Establecimientos participantes
1- Restaurante El Encierro
(Hotel NH El Toro)
Ctra Guipúzcoa Km 5
Tel.: 948 302211
Entrante: Velueté de faisán y colmenillas
Primero: Carpaccio de ciervo con su paté y vinagreta de trufa y piñones.
Segundo: Pato azulón en dos texturas con caramelo de naranja.
Postre: Toblerone con brownie de chocolate blanco y gelé amareto.
Precio: 37 euros (iva incluido)
Sábado y domingo mediodía
Etxalar
2- Hotel Venta Etxalar
Ctra. Pamplona Irún Km 60
Telf.: 948 635000
Entrante: Ensalada de muslitos de codorniz escabechados.
Primero: Consomé cremoso de hongos con daditos de ciervo y crujiente de queso.
Segundo: Paloma guisada con frutas de temporada y guarnición de verduras guisadas.
Postre: Canutillos rellenos de crema pastelera y chocolate caliente.
Precio: 37,45 euros (iva incluido)
Se sirve a toda la mesa. De domingo a viernes al mediodía y viernes y sábado mediodía y noche.
Orcoyen
3- Restaurante Andra Mari
(Hotel Andía)
Ipertegui s/n. Orcoyen
Tel.: 948 325075
Entrante: Ensalada de pato con queso de cabra , pasas y piñones.
Primero: Rissoto de corzo con honos.
Segundo: Pichón a la brasa con puré de manzana y reducción de vino tinto.
Postre: Canutillos rellenos de crema con chocolate caliente.
Precio: 34 euros (iva incluido)
Todos los días de la semana excepto el domingo por la noche.
Pamplona
4- Restaurante Aralar
C/ Castillo de Maya 25
Tel.: 948 153703
Entrante:
Migas de pastor con chorizo de ciervo.
Consomé de ave con su guarnición .
Ensalada templada de pintada a la plancha y vinagreta de mostaza.
Segundo (a elegir): Chuleta de jabalí sobre patatas confitadas en aceite arbequina, vainilla y ralladura de gtrufa melanosporum.
Paloma estofada.
Civet de conejo de campo.
Postre: Postre y café.
Precio: 37 euros(iva incluido)
De miércoles a domingo noche incluída.
5- Restaurante Casa Manolo
García Castañón 12, 1º Telf: 948 225102
Tel.: 948 153703
Primeros: Bloc de pato con pan de pasas.
Ensalada de cogollos con anchoas y provolone gratinado.
Crep de codorníz con salsa de hongos.
Segundo: Pechugas de paloma asadas con arroz cremoso de hongos.
Postre: Tarta de quesos con arándanos
Precio: 32,50 euros
Viernes , sábado y domingo mediodía.
6- Restaurante San Fermín
C/San Nicolás 44-46, 1ºDcha
Entrante: Raviolis de venado y queso de cabra con vinagreta de albahaca.
Primero: Rissoto de verduras y pato con salsa perigourdine.
Segundo:Civet de liebre al estilo tradicional con guarnición de champiñones rellenos gratinados.
Postre: Hojaldre de curry relleno de crema de pistacho y sorbete de mandarina.
Precio: 33 euros
Todos los días de la semana.
7- Restaurante Sancho Ramirez
Sancho Ramírez, 11 Telf: 948 27 17 12
Entrante: Montadito de jabalí, patatas y pimientos gratinados con queso Idiazabal.
Primero: Codorniz confitada sobre rissoto de homgos con vinagreta de verduritas asadas.
Segundo:Taco de ciervo a la plancha con su calabaza, frutos rojos y salsa de olorosos navarros.
Postre: Pastel de chocolate con su rorrija de Broic y Salsa de Frambuesa.
Precio: 35 euros
Viernes noche y sábado y domingo.
Sansoain
8- Restaurante Coto Valdorba
N121, Pamplona-Zaragoza Km. 30,2. Autopista A15, salida 56B Pueyo Tel.: 948 721021
Entrantes: Ensalada templada de alcachofas de Tudela, queso trufado y faisán escabechado con vinagreta de piñón.
Primero: Pimiento del piquillo relleno de venado.
Segundo: Perdíz Valdorba en su salsa.
Perdíz escabechada.
Ciervo con ciruelas al estilo Lumbier.
Paloma Bravía en salsa al vino tinto.
Postre: A elegir entre la variada carta
Precio: 30 euros
De martes a domingo al mediodía.
Tudela
Restaurante Remigio
C/ Gaztambide 4. Tel.: 948 820850 - 948 820854
Entrante: Migas con chorizo de jabalí, huevito y uvas "globe".
Primero (a elegir): Ensalada de cardo y escarola con conejo escabechado.
Arroz de liebre con caracoles y trigueros.
Segundo (a elegir): Perdíz estofada con helado de manzana asada.
Malvices con caracoles y pimientos del Cristal.
Solomillo de venado con salsa de higos.
Carpacccio de lomo de ciervo con almendras, trufa, pasas e Idiazabal ahumado.
Postre: A elegir entre la variada carta
Precio: 32€
Todos los días salvo viernes y domingo noche
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