28.- Chez Evaristo
Estafeta 69. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 y de 19,00 a 23,00 horas
Brotes y verduras con crema de foie y pistachos
Brocheta de rape y Jabugo con emulsión de ajo

29.- Bar Fitero
Estafeta, 58 - Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 horas y de 19,00 a 23,00 horas
- Albondiguillas de bonito sobre crujiente de cebolla y crema de patata con toque de Arbequina
- Menestra de verduras de la Ribera en lasaña

30.- Bar Guría
Trav. Espoz y Mina s/n. Pamplona
Degustaciones: de 11,00 a 15.30 y 19,00 a 24,00 horas

- Brandada de bacalao con pochada de verduras
- Milhojas de morcilla con dos salsas de piquillo

31.- Bar Gaucho
Trav. Espoz y Mina 7. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 y de 19,00 a 23,00 horas

- Canelón de mousse de ajoarriero con cocochas de merluza en dos salsas de tomate deshidratado, pil-pil y perlas de trucha
-Corona de hojaldre con codorniz escabechada a las cuatro pimientas y crema de hongos

32.- Bar Monasterio
Espoz y Mina, 11 – Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 horas y de 19,00 a 23,00 horas

- Piquillos de Lodosa rellenos de ternera de Navarra y foie, en salsita
- Caprichos de Navarra

33.- Casino Eslava/Don Hilarión
Plaza del Castillo 16/Estafeta 56. Pamplona
Degustación: de 12,30 a 15,30 y de 19,00 a 23,00 horas

- Endibia con costrada de ibéricos y crema de espárragos de Navarra
-Rulo de pato a la salsa de frambuesa

34.- Bar Baviera
Plaza del Castillo, 10 - Pamplona
Degustaciones: de 12,30 a 15,30 y 19,30 a 22,30 horas

- Cilindro de alga tostada acompañada de yemas de espárragos de Navarra con sombrero de pil-pil y pincelada de salsa Wakame
-Pato a la naranja sobre concha de alcachofa de Tudela con filos cristalizados en agridulce

35.- Bar Gure Etxea
Plaza del Castillo 8. Pamplona
Degustaciones: de 12,30 a 15,00 y de 18,30 a 22,00 horas. Domingo cerrado

- Ravioli de hongo beltza salteado con aceite de tomillo y crujiente de arroz
-Rollito de pasta japonesa de mus de chistorra picante con salsa de aguacate y cilantro

36.- Café Iruña
Plaza del Castillo 44. Pamplona
Degustaciones: 11,00 a 15,00 y de 18,00 a 22,30 horas

- Pastel de verduras de la huerta con crema suave de pimientos del piquillo

-Lomo de bacalao sobre tomate con cassée, napado con fina salsa velouté

37.- Dolce Vita
Plaza del Castillo, 40, junto al Pasadizo de la Jacoba
Degustaciones: de 11,00 a 14,00 y de 19,00 a 22,00 horas

- Crujiente de alcachofa de Tudela con hongo belza a la crema de puerros
-Txalota rellena de centollo con crema de piquillos.

38.- Bearin Plaza
Plaza Castillo 32. Pamplona
Degustaciones: de domingo a jueves, de 11,30 a 14,30 y de 19,30 a 22,30; viernes y sábados, de 11,30 a 14,30 y de 19,30 a 23,30 horas

- Brocheta de rabo de ternera de Navarra con alcachofa de Tudela y chalotas asadas al chardonnay
- “Trufas” de morcilla casera rellenas de foie, con piperrada de pimientos del piquillo de Lodosa y puré de manzana reineta con aceite de ciruela

39.- Bar Ret. Dom Lluis
San Nicolás 1. Pamplona
Degustación: de lunes a domingo 12,00 a 16,00 y de 18.30 a 24,00 horas.

- Crujiente dulce con pomada de foie, sal de jamón, picado de garrapiñadas y módena reducido.
-Canelón de calabacín con espárrago de Navarra relleno de gambas y hongos en salsa de cava y boletus

40.- Bar Noé
Comedias 5. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 y de 19,00 a 22,30 horas

- Delicia de mar en tempura con frutos secos y verduritas a las cremas de tinta y pistacho
-Espuma de queso Idiazábal sobre crujiente de nuez y puré de membrillo con gominola de pacharán.

41.- Bar Burgalés
Comedias 5. Pamplona
Degustaciones: lunes a viernes, de 12,00 a 14,30 horas y de 19,30 a 23,00 horas; sábado y domingo, de 11,00 a 15,00 horas y de 19,30 a 23,00 horas

- Fritos del siglo XXI: Fardo de morcilla con crema de alubias rojas
-Cigarro de Idiazábal con su crema

42.- Bar Casa Otano
San Nicolás 5. Pamplona
Degustaciones: de 11,00 a 15,00 y de 18.30 a 23,00 horas

- Itxaso –Lur Burruntzia
- Canelón de marisco

43.- Bar Ulzama
San Nicolás, 12 - Pamplona
Degustaciones: de 12,30 a 15,30 y de 18,30 a 22,30.horas

- Tosta de panceta fresca con crema de queso de cabra
-Alcachofa de Tudela rellena de ibérico

44.- Bar Río
San Nicolás 13. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,30 y de 19,00 a 23,30 horas

- Crujiente de Idiazábal con almendras sobre mus de pimiento del piquillo y crema de aguacate
-Risotto de hongos con queso del Roncal sobre alcachofa de Tudela y teja

45.- Bar El Marrano
San Nicolás 16. Pamplona
Degustaciones: fin de semana de 12,00 a 15,00 y de 18,00 a 23,00 y entre semana de 18,00 a 23,00 horas

- Jamoncitos de pollo napados en salsa de vino sobre lecho de verduritas
- Canelón de espinacas relleno de mousse de queso de Idiazábal y espárragos de Navarra sobre compota de cebolla y caramelo de piquillo

46.- Bar Rest. Baserri
San Nicolás 32. Pamplona
Degustaciones: de 11,30 a 16,00 y de 18,30 a 23,30 horas

- Brocheta crocante de pintada con puré de remolacha y queso fresco
-Lascas de hongo en tempura con salsa ligada de soja

47.- Bar Iru
San Nicolás 25. Pamplona
Degustaciones: de 12,30 a 16,00 horas y de 19,00 a 23,30 horas

- Milhojas de pera y foie
- Ensalada de langostinos y dátiles con su costra

48.- Bar Rest. La Chistera
San Nicolás 40. Pamplona
Degustaciones: de 11,00 a 15,30 y de 19,30 a 23,00 horas

- Croqueta de rabo de buey
-Chipirón relleno de mermelada de cebolleta y emulsión de piquillo

49.- Bar Urtzi
San Gregorio 17. Pamplona
Degustaciones: lunes a domingo de 18,30 a 23,30; sábado y domingo, de 13,00 a 15,00 horas

- Bacalao con salsa de cebolla y espárrago triguero
- Pastel de piquillo de Lodosa con ali oli y jamón ibérico

50.- Bar Ganuza
San Gregorio 21. Pamplona
Degustaciones: martes a jueves, de 11,00 a 15,00 y de 18,00 a 22,30 horas; viernes a domingo, de 11,00 a 15,00 y de 18,00 a 23,30 horas. Lunes cerrado

- Pato al ron con especias sobre panadera con crema de foie
-Torrija de queso de cabra con salsa de Idiazábal y moras silvestres

51.- Bar Museo
San Gregorio 48. Pamplona
Degustaciones: de 11,00 a 16,00 y de 19,00 a 23,00 horas.

- Corona de ciervo y fruta al aroma de trufa
-Crujiente de vieiras sobre lecho de algas con salsa agridulce.

52.- Bar Anaitasuna
San Gregorio 58. Pamplona
Degustaciones: 9,00 a 16.30 y 18,00 a 24,30 horas

- Puding de morcilla, carrilleras de cerdo y manzana con crema de berza
-Tempura de borrajitas con crema de patatas y virutas de ajo tostado

53.- Bar El Espejo
Ciudadela, 9 - 11
Degustaciones: de 11,00 a 15,00 y de 19,00 a 23,00 horas

- Piquillo verde relleno de crema blanca de bacalao y salsa de piquillo rojo
-Jamoncito de pollo de corral relleno de ibérico y hongo, con reducción de naranja

54.- Entre Tapas y Vinos
Marqués de Rozalejo 4. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 16,00 y de 19,00 a 23,00 horas

- Chupa Chus de codorniz sobre espuma de queso de cabra con confitura de cebolla y tomate
-Din Sum de langostinos y buey con potente de crustáceos y tallarines de Emental

55.- Bar Australian Dunkalk
Paseo Sarasate 13. Pamplona

Degustaciones: de lunes a sábado, de 11,00 a 23,00 horas; domingo, de 19,00 a 23,00 horas

-Manitas de cerdo rellenas de foie y trufa sobre cama de hongos y salsa de uvas
-Crestas de gallo de corral sobre crema de piquillo y crujiente de alcachofa aromatizada

56.- Cafetería Rest. Koppo
Plaza del Vínculo 5. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,30 y de 18,00 a 22,00 horas

- Nido de perdiz escabechada con su huevico
-Torre de alcachofa de Tudela coronada con foie y hongos

57.- Café Bar La Antigua Farmacia
García Castañón 2 - Pamplona
Degustaciones: de lunes a sábado: de 12,00 a 15,00 y de 19,30 a 22,30; domingos: de 19,30 a 22,30 horas

-Empanadillas de queso del Roncal
-Lasaña de tortilla de patatas

58.- Bar El Ruedo.
Olite, 4 - Pamplona
Degustaciones: de 10,00 a 15,00 y 19,00 a 23,30 horas

- Espárrago de Navarra relleno
- Manitas de cerdo al estilo de la Casa

59.- Cafetería Hotel Avenida
Avda. Zaragoza. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 horas y de 19,00 a 23,00 horas

- Trainera
- Canelones de manita de cerdo y hongo beltza con salsa reducida

60.- Bar Rest. Casa Luis
Padre Calatayud, 11 – Pamplona
Degustaciones: de 13,30 a 15,30 y de 20,00 a 23,00 horas

- Risotto de hongos y foie al aroma de Idiazábal
- Rape asado con vinagreta de tomate, crema de chipirón y cintas Begiaundi

61.- Bar Club Taurino
Arrieta 5. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 16,00 horas y de 19,00 a 22,30 horas

- Pimiento del piquillo relleno de crema de morcilla con salsa marinera
- Pastel de cabracho con salsa de cigala

62.- Menos es más
Amaya, 3 – Pamplona
Degustaciones: de martes a domingo, de 12,00 a 16,00 y de 19,00 a 23,00 horas. Lunes cerrado.

- Brocheta de ensalada vertical
- Txikito: Tosta de jamón, pimiento verde y foie, con sirope de chocolate.

63.- Bar Rest. Aralar
Castillo de Maya 25. Pamplona
Degustaciones: de lunes a jueves, de 12,00 a 15,00 y de 19,30 a 23,00 horas; viernes a domingo, hasta 21,30 horas

- Montadito de salmonete con cebollita confitada y croqueta de centollo con salsa de confitura de pimiento y marisco
- Templado de espárragos de Navarra y pimiento asado con bacalao en vinagre de cava y vinagreta de pimiento choricero.

64.- Bar Rest. El Álamo
Olite 29. Pamplona
Degustaciones: de 13,00 a 15,00 y de 19,00 a 22,00 horas. Domingo noche y lunes cerrado

- Kardantxa: Brioche con compota de ruibarbo, fresa y foie
- Nuestro navarrico: alcachofa de Tudela, lechezuela de cordero y espuma de espárrago de Navarra.

65.- Bar Melbourne
Olite 36. Pamplona
Degustaciones: de 13,00 a 15,00 y de 20,00 a 22,00 horas.
- La alegría del corral
-Frutos del mar

Rochapea:
66.- Bar Casa Feliciano
Marcelo Celayeta 28. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 y de 18,30 a 22,00 horas

- Tostadica de jamón ibérico con micuit y Pedro Ximénez
-Crema de hongos y foie con gambas y caramelo de Oporto

67.- Cafet. Hotel Pamplona Plaza
Marcelo Celayeta 35. Pamplona
Degustaciones: de 11,30 a 15,30 y de 19,00 a 23,00 horas

- Crujiente de almendra y lenguado relleno de queso al aroma de trufa
-Alcachofa de Tudela con pato e Idiazábal sobre crema de puerro

68.- Sidrería La Runa
Errotazar, 29. Pamplona
Degustaciones: de 12,00 a 15,30 y de 19,00 a 23,00 horas. Domingo tarde cerrado.

- Crujiente de langostinos
-Brocheta de vieira con vinagreta de aguacate

69.- Bar Binies
Virgen del Río 11. Pamplona
Degustaciones: de 13,00 a 15,00 y de 19,00 a 22,00 horas. Martes mañana cerrado

- Bolica San Fermín
- Pimiento del piquillo relleno con manitas de ministro sobre lecho de patatas panadera

BARAÑAIN
70.- Bar Caimito Plaza
Avda. Eulza 90, trasera. Barañain
Degustaciones: de 10,00 a 15,30 y de 18,00 a 22,00 horas.

- Piquillo de Lodosa relleno de lechezuelas y foie con cebolla confitada y virutas de queso de Roncal - -Brocheta de patata y langostinos con su romescada.

HUARTE
71.- Cafet. Hotel Iriguíbel
Intxaurria 4. Huarte
Degustaciones: Lunes a viernes: de 9,00 a 14,00 y de 19,00 a 22,00. Sábado y domingo: de 10,00 a 15,00 y de 16,00 a 21,00 horas.

- Ceviche de gambas y espárragos de Navarra - -Delicatessen de albóndiga rellena de chistorra con patata a la crema de Roquefort

OLAVE
72.- Bar Hot. Lorentxo
Ctra de Irún, Km 11. Olave
Degustaciones: mañanas de 12,00 a 14,00 horas, lunes a viernes, de 19,00 a 22,00 horas; sábado y domingos, de 18,00 a 22,00 horas.

- Limosnera: Crujiente de gorrín relleno de gambas y verduras con jugo
-Amanecer: Con sol relleno de espuma de manzana, regaliz y frutos secos.

BARASOAIN
73.- Hostal El Mirador
Ctra. Pamplona-Zaragoza, Km. 24 - Barasoain
Degustaciones: de 13,00 a 15,30 y de 20,00 a 22,00 horas

- Mouse de alcachofa de Tudela aderezadas
- Delicias del bosque con bollito de pan de leche

TAFALLA
74.- Bar Nuevo Hostaf
Plaza de los Fueros 1. Tafalla
Degustaciones: viernes de 19,00 a 22,00 horas; sábado y domingos; de 12,30 a 15,00 y de 19,00 a 22,00 horas

- Flor crujiente rellena de txangurro del Cantábrico y borraja de la tierra
-Puré de espárragos trigueros sobre espárragos blancos de Navarra cubiertos de masa fina al aroma del piquillo

75.- Bar Rafael
Severino Fernández 1. Tafalla
Degustaciones: viernes, sábado y domingos de 10,00 a 24,00 horas

- Crema de puerros y gambas sobre fondo de alcachofa crocanti y vinagreta de piquillo
-Copita de arroz moreno con daditos de atún y tomate confitado al jengibre

AYEGUI
76.- Camping Iratxe – Ciudad de Vacaciones
Crta. Estella-Logroño - Ayegui
Degustaciones: De lunes a jueves, de 11,00 a 21,00 horas. Viernes, sábado y domingo, de 11,00 a 22,00 horas

- La Flor de mi tierra
- La saca del peregrino

77.- Cafet. Hotel Irache
Crta. Estella-Logroño - Ayegui
Degustaciones: Martes a viernes, de 13,00 a 22,00 horas. Sábados y domingos, de 11,00 a 22,00 horas. Lunes cerrado.

- Fusión de quesos de Urbasa con crujiente de alcachofas de Tudela en piruleta
-Huevo trufado Irache

CORELLA
78.- Restaurante El Crucero
Mayor 1. Corella
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 y de 19,00 a 23,00 horas
- Frito de queso y aguacate con vinagreta de pasas y piñones con aceite de arbequina
- Carrilleras de ibérico confitadas en vino tinto de Corella

TUDELA
79.- Bar José Luis
Muro 23. Tudela
Degustaciones: 12,00 a 15,00 y 19,00 a 22,00 horas. Miércoles, cerrado.
- Menestra
- Nueva brocheta de verduras

VERA DE BIDASOA

80.- Bar Rest. Lenkonea (Hotel Churrut)
Plaza de los Fueros 2. Vera de Bidasoa
Degustaciones: de 12,00 a 15,00 y de 19,00 a 22,00 horas. Miércoles cerrado.
- Pantumaca con boquerones y huevas de trucha
- Espárragos de Navarra rebozados con crema de espinacas

SOS DEL REY CATÓLICO
81.- Bar Rest. As Bruixas
zMayor 25,- Sos del Rey Católico
Degustaciones: de 12,30 a 15,30 y 20,00 a 23,00 horas.
• Crema de calabaza con crujiente de papada ibérica
- Brocheta de liebre con chocolate