
	CUADRO DE HONOR Primer Premio Asociación de Hostelería, Categoría Oro: BAR REST. DON PABLO Por el pincho: Como un sushi templado de calamar begui aundi y aire de mar Primer Premio, Plata: BAR GAUCHO, Por el pincho Si tú eres el mar, yo de la tierra Primer Premio, Bronce: BAR CHELSY Por el pincho Petisui de guiso de pato con hongos, salsa de kumquats y bouquet de flores Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la trayectoria y servicio: Al Bar Baviera Premio Gazteluleku: al Bar Rest. Nuevo Casino Principal Por su pincho: Polvo A´feira Finalistas: BAR ASADOR ALMADIA, por su pincho, Rape en medallones sobre crema de carabineros y rissoto en alcachofa BAR REST. CASERIO DEL BAZTAN, por su pincho, Vuelo de pato entre las nubes BAR REST. CASERIO DEL BAZTAN, por su pincho, Fósil de salmonete BAR CHARLOT, por su pincho, Delicias Charlot BAR REST. DOÑA BLANCA (Hotel Blanca de Navarra), por su pincho Tomate confitado con esencia de tomillo, lubina marinada y mermelada de cebolla BAR GAUCHO, por su pincho, Txupito de txangurro con crema de calabacín y notas frescas de manzana CAFETERIA EL CORTE INGLES, por su pincho, Sorpresa de sabores CAFETERIA EL PARQUE (Hotel Reino de Navarra), por su pincho, Solomillo de atún toro con tomate cherry confitado al tomillo, virutas de espárragos asados, trufa y sésamo con vinagreta de cítricos y frutas de té BAR LETYANA, por su pincho, Madejas de cordero de Navarra y las migas de pastor BAR ONA, por su pincho, Satélite de patata con comandante huevo frito y tripulante jamón. receta año 2224 BAR REST. REDIN, por su pincho, Cocidito: Tostada de morcilla, saco de ropa vieja y crema de garbanzos Premios ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen: Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR REST. EL EMBRUJO Por el pincho Bolita cremosa de Pimiento del Piquillo de Lodosa con pan de ajo y perejil Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra a la BAR REST. LA MATTINA Por el pincho Tentaciones: Tempura de Salmón ahumado con espárrago de Navarra y langostinos en salsa de Pimiento del Piquillo verde de Lodosa Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela a CAFÉ NIZA Por el pincho Alcachofa Gold Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra a la TABERNA MELQUIADES Por el pincho Ternera de Navarra, pimientos del piquillo de Lodosa, piña y ruibarbo Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra al BAR REST. LEMANS Por el pincho Brocheta de lechal, piña flambeada y láminas de patata con su mousse de Piquillo de Lodosa y pan de ajo y aceite Premio C.R.D.O. Queso del Roncal al CAFÉ BAR LA ANTIGUA FARMICIA Por el pincho Torrija de queso del Roncal Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal a BAR THE GALLIPOT Por el pincho Presa de cerdo ibérico con cebolla confitada en crema de queso Idiazábal y arándanos

CUADRO DE HONOR

Primer Premio
Asociación de Hostelería,

Categoría Oro:

BAR REST. DON PABLO
Por el pincho: Como un sushi templado de calamar begui aundi y aire de mar

Primer Premio, Plata:

BAR GAUCHO,
Por el pincho Si tú eres el mar, yo de la tierra

Primer Premio, Bronce:
BAR CHELSY
Por el pincho Petisui de guiso de pato con hongos, salsa de kumquats y bouquet de flores

Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la trayectoria y servicio: Al Bar Baviera

Premio Gazteluleku: al Bar Rest. Nuevo Casino Principal

Por su pincho: Polvo A´feira

Finalistas:

BAR ASADOR ALMADIA, por su pincho, Rape en medallones sobre crema de carabineros y rissoto en alcachofa

BAR REST. CASERIO DEL BAZTAN, por su pincho, Vuelo de pato entre las nubes

BAR REST. CASERIO DEL BAZTAN, por su pincho, Fósil de salmonete

BAR CHARLOT, por su pincho, Delicias Charlot

BAR REST. DOÑA BLANCA (Hotel Blanca de Navarra), por su pincho Tomate confitado con esencia de tomillo, lubina marinada y mermelada de cebolla

BAR GAUCHO, por su pincho, Txupito de txangurro con crema de calabacín y notas frescas de manzana

CAFETERIA EL CORTE INGLES, por su pincho, Sorpresa de sabores

CAFETERIA EL PARQUE (Hotel Reino de Navarra), por su pincho, Solomillo de atún toro con tomate cherry confitado al tomillo, virutas de espárragos asados, trufa y sésamo con vinagreta de cítricos y frutas de té

BAR LETYANA, por su pincho, Madejas de cordero de Navarra y las migas de pastor

BAR ONA, por su pincho, Satélite de patata con comandante huevo frito y tripulante jamón. receta año 2224

BAR REST. REDIN, por su pincho, Cocidito: Tostada de morcilla, saco de ropa vieja y crema de garbanzos

Premios ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen:

Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR REST. EL EMBRUJO

Por el pincho Bolita cremosa de Pimiento del Piquillo de Lodosa con pan de ajo y perejil

Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra a la BAR REST. LA MATTINA

Por el pincho Tentaciones: Tempura de Salmón ahumado con espárrago de Navarra y langostinos en salsa de Pimiento del Piquillo verde de Lodosa

Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela a CAFÉ NIZA

Por el pincho Alcachofa Gold

Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra a la TABERNA MELQUIADES

Por el pincho Ternera de Navarra, pimientos del piquillo de Lodosa, piña y ruibarbo

Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra al BAR REST. LEMANS

Por el pincho Brocheta de lechal, piña flambeada y láminas de patata con su mousse de Piquillo de Lodosa y pan de ajo y aceite

Premio C.R.D.O. Queso del Roncal al CAFÉ BAR LA ANTIGUA FARMICIA

Por el pincho Torrija de queso del Roncal

Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal a BAR THE GALLIPOT

Por el pincho Presa de cerdo ibérico con cebolla confitada en crema de queso Idiazábal y arándanos