APERITIVO:
- Cardo rojo enterrado con aceitunas negrales
curadas en sal y mingranas.

ENTRANTES:
- Ensalada de achicoria, confitura de tomate "el
feo de Tudela", mousse de queso, anchoas de
Santoña y nueces.

- Borraja con parmentier de patata y berberechos
salteados.

- SEGUNDO:
- Cristalburguer (hamburguesa de presa ibérica y lomo de ternera Navarra con pimientos del cristal al pil pil, yema de huevo, patatas punkis y ali oli
ligero)..

Postre:
- A elegir.