Cooperativa de Hostelería de Navarra
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Creación y Diseño de Cartas Ganadoras

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 12 y 13 febrero
Formador: Josep Maria Valsmadella, economista y Máster en Marketing. Ha trabajado como Director de Marketing e
Descripción

Fecha: Lunes y martes, 12 y 13 de febrero de 2018
Horario: 12 de febrero de 10:00 a 17:00h y 13 de febrero de 10:00 a 13:00h
Plazas: 25 asistentes

 

Presentación

La carta del restaurante es sin lugar a dudas el elemento gráfico más comercial del negocio y con capacidad de influir en las decisiones de consumo de los clientes y por ende en las ventas y la rentabilidad del negocio. Por este motivo la elaboración y diseño de la carta, más allá del diseño gráfico, tiene que estar muy pensada desde un punto de vista comercial. Existen en este sentido una serie de premisas y tácticas aplicables para crear y diseñar cartas que sean efectivas para apoyar los objetivos de venta del restaurante. Un curso dirigido a:Empresarios, directivos y emprendedores del sector restauración.
Programa

1- Principios básicos para la creación de cartas

    Formatos de carta y ofertas
    Eye tracking y lay outs de cartas
    Naming de platos y descripción
    Psicología de precios

2- Fijación de precios y renovación de oferta

    Fijación de los precios de la carta
    Toma de decisiones sobre gestión y variaciones en la oferta y en la carta.

3- Análisis de cartas reales

    Cartas que triunfan
    Ejemplos de lo que no hay que hacer

4- Casos prácticos

    Caso práctico creación de una carta de restaurante
    Caso práctico gestión de carta

Dirigido a

Profesionales del sector de la restauración

Precio
220€ (Curso parcialmente bonificable). (Incluye comida)

Formador

Josep Maria Valsmadella, economista y Máster en Marketing. Ha trabajado como Director de Marketing en el grupo de restauración Portugués  IBERSOL (350 Restaurantes y 13 Marcas), y ha sido Subdirector General de la cadena de Bakeries Cafes El Molí Vell. Actualmente combina la dirección General de la consultora Horeca Solutions con la docencia en varias Escuelas de Hostelería, siendo su especialidad el marketing y la gestión de empresas de restauración.
Metodología

Un seminario para profundizar en una materia específica con casos orientados a poner en práctica en el día a día de un negocio.

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