Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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COMPLETO Curso Técnicas ¡Me importa un pimiento!

Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra
Cuando: 10 spbre
Plazas: 18
Formador: Santi Cordón
Descarga: 214_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Descripción

PLAZAS AGOTADAS!!!

 

 

DIA: Lunes 10 de septiembre (3 horas)
HORARIO: De 16.30 a 19.30 horas
SEDE: COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE NAVARRA. Polígono Iturrondo, 6, 31600, Burlada. https://goo.gl/maps/YGbaHy4q9482

 

INSCRIPCIÓN A LOS CURSOS AQUI

 

Subvencionado 100% por el Servicio Navarro de Empleo.

- Para ocupados: Debes presentar en el momento de la inscripción nómina o recibo de autónomos del mes en curso.

- Para desempleados: Presentar tarjeta vigente de inscripción en el Servicio Navarro de Empleo. Cumplir el requisito de tener conocimientos de cocina, operaciones básicas de cocina.

 

En este curso se darán a conocer las principales variedades de pimiento, sus procesos de transformación, las diferentes técnicas de asado pelado y emplatado. Posibilidades culinarias en pincho, ración, plato y guarnición.

 

PROGRAMA:

1. Presentación:
Presentación y mapeo de los asistentes

2. Algo de historia sobre el pimiento

3. Variedades y técnicas de asado, pelado y conservación

Variedades: Pimiento de cristal, piquillo, de pico, de bola…
Asado: Leña, soplete, horno.
Pelado y embotado.

4. Técnicas de emplatado y adaptación en los menús

5. Degustación de variedades

6. Apuesta por el consumo del pimiento artesano-local de cercanía y sus posibilidades

OBJETIVOS:


Dar a conocer a los alumnos/as la importancia de los productos locales y temporales, sus variedades, técnicas y posibilidades.

DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería. *
*Pueden participar personal que trabaja por cuenta ajena, personal autónomo y desempleado.

DOCENTE:
SANTI CORDÓN. Restaurante trinquete TUDELA.
Practica una cocina de hortal. En su coqueto restaurante Trinquete maneja con mimo y tacto una materia prima que él mismo cultiva con un respeto hacia la tierra y hacia el producto ya casi olvidado. Trabaja productos aparentemente humildes que se transforman en sus manos y en las de su equipo en joyas gastronómicas.
El secreto de su cocina reside en la huerta familiar que heredó de sus abuelos. Tradición renovada junto a la gran ventaja de trabajar con productos naturales de verdad.

 

 

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