Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Curso Perfeccionamiento. Conocimiento del Vino

Datos Básicos
Dónde: Aula de Cooperativa
Cuando: Del 13 febrero al 20 marzo
Plazas: 18
Formador: Formadores de la Escuela del vino D.O. Navarra: enólogos, comerciales y profesionales del sector del
Descarga: 135_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Descripción

PROGRAMA:
 
1ª SESIÓN
Breve repaso a la composición de la uva y el vino.
Práctica: soluciones y vinos modificados.

2ª SESIÓN
Evolución de los vinos blancos y rosados.
Repaso a la vinificación en blanco y rosado.
Crianza con lías. Intervención de la barrica en los blancos y rosados.
Práctica: cata de 10 vinos blancos y rosados, con y sin madera.

3ªSESIÓN
Varietales y evolución de los tintos.
Repaso a la vinificación en tinto.
La vida del vino.
Práctica: cata de 10 vinos de distintas variedades y en diferente evolución.

4ªSESIÓN
Tinto y madera.
Tipos de madera. Tipologías de vinos.
Fermentación en barrica. Crianza.
Práctica: cata de 10 vinos tintos criados en madera.

5ªSESIÓN
El servicio del vino
El vino en la hostelería
La comunicación del vino
Práctica: cata de 10 vinos: conservación, temperaturas y cosechas.

6ªSESIÓN
Armonía del vino
Principales reglas de la armonía del vino y el alimento.
Práctica: armonía de distintos vinos y alimentos

OBJETIVOS: Conocimiento especializado de la elaboración y cata del vino blanco, rosado y tinto a través de la Denominación de Origen Navarra.

METODOLOGÍA: El curso combina en cada sesión una parte teórica y una práctica y es impartido por la Escuela del Vino D.O. Navarra. Son seis sesiones de dos horas cada una para completar un programa de doce horas divididas en seis jornadas. El temario tiene como objetivo incidir en conocimientos más especializados sobre el vino e incluye una parte dedicada en exclusiva al servicio del vino. Las prácticas van orientadas a la cata profesional de vinos.

DIRIGIDO A: Profesionales hosteleros que tengan algún conocimiento o hayan realizado el curso básico o de iniciación al mundo del vino y que deseen ahondar y perfeccionar sus conocimientos.

PONENTE: Impartido por formadores de la Escuela del vino D.O. Navarra: enólogos, comerciales y profesionales del sector del vino.

FECHAS Y HORARIOS: 6 Sesiones

DIAS: 13, 20, 27 de febrero y 6, 13, 20 de marzo de 2017.
HORARIO: De 17 a 19 horas.
SEDE: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo 6, Burlada

PRECIOS:
•    Asociados AEHN y socios COOPERATIVA: 99€
•    No asociados: 130€

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com

Plazas limitadas se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com