El huevo y sus aplicaciones culinarias

PROGRAMA:

• Etiquetado y marcado del huevo.
• El huevo en la dieta y en la cocina: propiedades nutricionales, tecnológicas y funcionales.
• Seguridad alimentaria: conservación y manipulación higiénica de huevo y ovoproductos.
• El huevo de ayer y de hoy: de caserío, comercial, polvo y pasteurizado.
• Proceso físico-químico del huevo.
• Demostración culinaria por cocinero experto. 

CALENDARIO:

Periodo Lectivo: 19 de enero de 2015
Horario: De 9,00 a 14,00 horas.
Nº de plazas: 25
Lugar: Basque Culinary Center (San Sebastián).
Precio: 150 €. Curso subvencionado a través de la Fundación Tripartita

Información actualizada en la web del Basque Culinary Center

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