Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Curso Presencial Manipulador de Alimentos

Datos Básicos
Dónde: Pedro I, nº1-1º Izda. 31007 Pamplona (Asociación Hostelería Navarra)
Cuando: Cuarto lunes de cada mes
Plazas: 18
Descripción

CURSO “RECICLAJE DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE ALIMENTARÍA Y ALÉRGENOS

(Con la realización de este curso se obtendrá el certificado de Manipulador de Alimentos para el Sector de Hostelería)

 

PROGRAMA:

 

  • Introducción Concepto de higiene y seguridad alimentaria. Evolución histórica e importancia actual.
  • Alteraciones de los alimentos: causas del deterioro y medidas de control.
  • Agentes y vías contaminantes de los alimentos.
  • Sistema de autocontrol en el sector de alimentario: definición y objetivos. Planes generales de higiene.
  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en hostelería.
  • Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación de alimentos. La importancia del manipulador de alimentos.
  • El etiquetado de los alimentos.
  • Intoxicación por alérgenos: qué son los alérgenos, la problemática de una intoxicación por alérgenos y medidas preventivas para evitarlas.

 

METODOLOGÍA:

  • Exposición teórica.
  • Resolución de problemas y casos prácticos.
  • Realización de dinámicas grupales.
  • Examen tipo test de los conocimientos adquiridos.

 

PROFESORADO: Las clases correrán a cargo de un técnico especializado en seguridad alimentaria.

 

DATOS DEL CURSO:

Día: Cuartos lunes de cada mes (consultar festivos)

Horario: De 16.30 a 18.30 horas

Sede: Asociación de Hostelería de Navarra (C/ Pedro I, nº 1-1º. 31007 Pamplona)

 

Precio:

  • Asociados AEHN: 25€
  • No Asociados AEHN: 40€

 

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:

Asociación Hostelería Navarra. Teléfono 948 268 412 – Fax 948 172 756

E-mail: lnapal@hostelerianavarra.com

 

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