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La culinaria del pescado

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 11 febrero
Plazas: 25
Formador: Enrique Fleischmann. Javier Olleros.
Descripción

PROGRAMA:

  • Reconocimiento, recepción, tratamiento y conservación en el restaurante.
  • Estacionalidad y momentos óptimos de consumo.
  • Diferentes partes y sus usos más comunes.
  • Tratamiento en función de las técnicas a aplicar.
  • Aplicaciones culinarias tradicionales y de vanguardia de pescados como rodaballo, besugo, rape, merluza, bacalao y lubina.

CALENDARIO:

Periodo Lectivo: 11 de febrero de 2015
Horario: De 8,30 a 14,30 horas.
Nº de plazas: 25
Lugar: Basque Culinary Center (San Sebastián).
Precio: 150 €. Curso subvencionado a través de la Fundación Tripartita

 

 

Información actualizada en la web del Basque Culinary Center

 

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