Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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CURSO INTENSIVO: Las claves para mejorar la rentabilidad de tu negocio

Datos Básicos
Dónde: Aula formación Cooperativa de Hostelería
Cuando: 4/10 al 25/10
Plazas: 18
Formador: David Rubert Boher
Fecha tope de inscripción: 29/09/2016
Descripción

 INSCRIPCIÓN ONLINE


Las claves para mejorar la rentabilidad de tu negocio
(controla, gestiona y toma las decisiones correctas)

Objetivos:

  • Analizar las características principales y funciones del  departamento de compras.
  • Desarrollar la evaluación y control de los distintos  proveedores existentes en el mercado.
  • Desarrollar los factores económicos del aprovisionamiento y del almacenamiento de materias primas.
  • Conocer los factores clave en la gestión de pedidos y stocks.
  • Desarrollar los factores económicos del aprovisionamiento y del almacenamiento a través de la gestión de ratios.
  • Diseñar la oferta gastronómica del establecimiento en función de las principales magnitudes del marketing que afectan al mismo.
  • Crear las políticas de producto y precio necesarias.
  • Establecer una metodología de creación y diseño de la oferta astronómica.
  • Mejorar la eficacia en la gestión de establecimientos
  • Establecer sistemas que permitan el control de costes y optimización de recursos.
  • Adquirir nuevos conocimientos y técnicas sobre instrumentos de gestión de ventas.
  • Rediseñar la oferta gastronómica en función de los resultados de las ventas.
  • Desarrollar y crear el presupuesto como herramienta de trabajo.
  • Mejorar la eficacia en la gestión de establecimientos de restauración.
  • Establecer un sistema que permita el control de costes y la optimización de los recursos del negocio.

Dirigido a:
Propietarios, directores de restaurantes o áreas de restauración y a todos aquellos profesionales del sector que deseen mejorar la gestión en sus negocios.

Programa:

1.    Principios básicos en la organización de establecimientos de restauración.
¿Cómo conseguir aumentar la rentabilidad en los establecimientos de restauración?

2.    Gestión de Compras y Stocks.
2.1.    Factores clave en el procedimiento de compras.
2.2.    Gamas y productos.
2.3.    Evaluación y control de proveedores.
2.4.    Política de stock e inventarios.
2.5.    Ratios de control del área de compras y stocks.

3.    Gestión de la Oferta Gastronómica y Producción.
3.1.    Definición de oferta gastronómica.
3.2.    Diseño de Oferta Gastronómica: planificación.
3.3.    Creación de escandallos y fichas de   producción: Foodcost (Consumo)
3.4.    Aplicaciones prácticas de fichas de producción.
3.5.    El escandallo como herramienta de control.
3.6.    Gestión del consumo (Food cost)
3.7.    Control y causas de desviación del FoodCost.

4.    Análisis de Ventas
4.1.    Principios de aplicación de Marketing.
4.2.    Estrategias para establecer precios de Venta de productos.
4.3.    Análisis de ventas en la restauración: Rentabilidad.
4.4.    Estrategias en el rediseño de políticas de PVP.
4.5.    Ratios en la gestión de ventas.
4.6.    Análisis y estrategias en el control de costes.

5.    Control y evolución del Negocio
5.1.    Presupuesto: elaboración adecuada a la dimensión del negocio.
5.2.    Control y seguimiento de explotación.
5.3.    Control de costes de Personal.
5.4.    Gestión de costes de estructura.

Fechas:

4 sesiones – 24 horas
4, 11, 18 y 25 de octubre

Horarios
4 sesiones de 6 horas cada una
De 9.00 a 13.30 y de 15,15 a 17,15 horas

Sede:
Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 8 Burlada

Precios:
•    Asociados AEHN y socios COOPERATIVA DE HOSTELERIA: 375€
•    No asociados: 450€

Información e inscripciones:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com

Bonificación EXCLUSIVO SOCIOS AEHN

Las empresas disponen de crédito anual para subvencionar la formación de sus trabajadores por cuenta ajena (autónomos no).
AEHN ha llegado a un acuerdo con la CEN Confederación de Empresarios de Navarra  para ofrecer este servicio de tramitación a nuestras empresas asociadas a un coste muy ajustado (10%  importe del curso), y que deben disponer de firma digital.

Las empresas deben abonar la totalidad del coste de los cursos al inicio de éstos, recuperando todo o parte de la inversión una vez finalizado éste en las cuotas de Seguridad Social.

Cada empresa tiene un crédito para destinar a formación susceptible de ser bonificada que viene determinada por lo ingresado en la Seguridad Social en concepto de formación el año anterior y del número de trabajadores. Desde la CEN os informarán de la cantidad que cada empresa se puede bonificar

Todas las empresas que dispongan de Certificado Digital y quieran que la CEN gestione la BONIFICACIÓN de este curso deben contactar con Idoia Pozo en el teléfono 948 263 300.

Plazo de inscripción para poder solicitar bonificación antes del 23 de septiembre

Aquellas empresas que dispongan de representación legal de trabajadores, deberán informarles de su participación, 15 días antes del inicio del curso mediante un ficha que deberás solicitar en la Asociación.


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Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com