Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Llega la primavera a nuestra cocina. Armonía de Verduras Reyno Gourmet y Vinos D.O.Navarra

Datos Básicos
Dónde: Aula de Cooperativa
Cuando: 27 marzo
Plazas: 18
Formador: Javier Múgica y Formadores D.O. Vinos Navarra
Descarga: 143_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Fecha tope de inscripción: 23/03/2017
Descripción

PROGRAMA:
 
•    Breve presentación Reyno Gourmet y Vinos DO Navarra (10 minutos)
•    Preparación y elaboración de las recetas
•    Presentación de los platos/pintxo
•    Cata y maridaje de los platos/pincho de verduras con vino blanco/rosado y tinto D.O. Navarra.

Elaboraciones:
•    Alcachofas y guisantes con huevo a baja temperatura
•    Borraja con puré trufado y pechuguita de codorniz
•    Hojaldre de espárragos con hongos y salsa de soja

Tras una breve presentación de Reyno Gourmet y vinos DO Navarra de cara a enmarcar el taller, Javier Múgica, cocinero reputado, dirigirá la primera parte de la sesión comenzando con la presentación de las verduras, sus virtudes, su limpieza y disposición para finalmente pasar a preparar una a una tres recetas en forma de pincho y/o plato.

Paralelamente, desde la DO Navarra se presentarán los vinos que maridarán con cada una de las elaboraciones y se procederá a la cata de cada preparación con el vino elegido, indicando a los asistentes los parámetros y conceptos básicos para  la mejor degustación.

OBJETIVOS:

Mostrar a los hosteleros asistentes las posibilidades culinarias que brindan las verduras de primavera por excelencia de Navarra, Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela y Borraja, y su perfecta combinación con distintas propuestas de vinos DO Navarra para sorprender a sus clientes y ofrecer un disfrute máximo de su maridaje.

DIRIGIDO A: Cocineros, ayudantes de cocina y profesionales de cocina.

PONENTE: Javier Múgica, cocinero con una amplia trayectoria profesional. Colaborador en actividades organizadas por Reyno Gourmet. En la actualidad se dedica a la asesoría de empresas de hostelería y agroalimentaria, jornadas gastronómicas, eventos, etc.
 
FECHAS Y HORARIOS:

DIA: 27 de marzo de 2017
HORARIO: De 17 a 19 horas.
SEDE: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo 6. Burlada

PRECIOS:
•    Asociados AEHN y socios COOPERATIVA: 35€
•    No asociados: 50€

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com


Plazas limitadas se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

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