Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
Home > Formacion > MasterClass: Pinchos molones, Taller Umami, Maridajes Vinos Jerez

MasterClass: Pinchos molones, Taller Umami, Maridajes Vinos Jerez

Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería
Cuando: 1 abril, 6 mayo, 3 junio
Formador: Carmen Velez - Chema Soler - Juan Luis García
Descripción

FECHAS: 1 abril, 6 mayo y 3 junio 2019 (lunes)
PRECIO POR PERSONA: 70€ TALLER + CENA (Socios AEHN y COOPERATIVA HOSTELERIA)
SÓLO CENA: 48€

 

Interacturar: Con tres profesionales del sector que disponen de establecimientos de similar tipología a vosotros empresarios asociados. Profesionales que han creado oferta diferenciada partiendo de una oferta tipo. La interacción se va a dar en un formato masterclass colaborativa en horario de 11:15 a 12:30 donde a los ponentes se les puede plantear contar miedos, dudas, dificultades… ya que han
realizado todo el proceso.

Demostrar: Segunda parte de la formación. Incluye una cena/demo de las técnicas, procesos, trato de productos de la masterclass. No solo es la técnica y la elaboración sino el servicio, presentación, tamaño…una serie de factores vitales que solo se pueden ver en una demo. Con el plus añadido del disfrute de esa noche.

Implementar: El objetivo final es el poder llevar lo aprendido a los establecimientos. El complementar barras y salas con lo aprendido y degustado. Tras ver todo el proceso la implementación es algo natural que puede lograr una mejoría en el día a día en la motivación y oferta a la clientela.

PONENTES TALLERES-CENA:

1. MARI CARMEN VELEZ - LA SIRENA (PETRER)

PINCHOS MOLONES CON MOLUSCOS. 1 DE ABRIL LUNES

Una de las mejores cocinas en cuanto a arroz de España. Es conocida por su gran conocimiento en ali-oli tanto tradicional como originales. Retuerce los arroces hasta presentaciones y formas inimaginables. Uno de los referentes femeninos en la
gastronomía nacional. Además de, nos trae su última línea de trabajo, los moluscos.

 

2. CHEMA SOLER – LA GASTROCROQUETERIA (MADRID)

TALLER UMAMI. 6 DE MAYO LUNES.


Si alguien es capaz de llevar a un plato o pincho el quinto sabor es Chema. Es famoso su atelier en la gastrocroquetería de la calle Barco de Madrid. Desarrollará un taller, en donde explica como lograr ese punto sabroso y salvaje que es el
umami. Tercer puesto como cocinero del año es parte de su curriculum.

 

3. JUAN LUIS GARCIA – CASA MARCIAL (ARRIONDAS)

MARIDAJES. VINOS DE JEREZ. 3 DE JUNIO LUNES.


Uno de los mejores sumilleres de España. Campeón de la copa Jerez en varias ocasiones tanto en su edición nacional como internacional, primer mejor sumiller del mundo en vinos de Jerez.
Un mago de la sumillería, del maridaje. Una oportunidad donde poder aprender a maridar, tanto con vinos de jerez como con otro tipo de bebidas. Gran conocedor de la sidra de Asturias. Una oportunidad de poder conocer y aprender de uno de los maestros en vino de España.

ESTRUCTURA:

Cada formación se realizará en los lunes señalados para cada ponente, en dos momentos.

Por la mañana. En la que se hará la “master-class” en horario de 11:15 a 12:30.
De esta forma se pueden atender las tareas habituales y acudir a la formación.

Por la noche. El mismo lunes a las 21:00 con una cena-demo con las técnicas y procesos aprendidos en la jornada de mañana.

DIRIGIDO A: profesionales hosteleros que desempeñan su labor en establecimientos de hostelería o están vinculados a ellos.
 
Información: formacion@hostelerianavarra.com
Telf: 684453112 (Noelia)

 

FECHAS Y HORARIOS:
Días: lunes 1 abril, 6 mayo y 3 junio
Horario masterclass: 11:15 a 12:30 Cooperativa Hostelería Navarra
Cena: 21:00 (La barra del Goloso, calle Aoiz, 12)


 

INSCRIPCIÓN TALLERES AQUI

 

 

 

 

 

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com