Cooperativa de Hostelería de Navarra
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Petit Fours para Restauración

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 18 y 19 febrero
Plazas: 25
Formador: Olivier Fernández y José Romero
Descripción

Jueves, 18 y viernes, 19 de Febrero de 2016
15:00 a 20:00h.
325€
25 asistentes

Presentación
Atractiva propuesta dentro del mundo de los Petit Fours o Minardises de la mano de Olivier Fernandez y Jose Romero . Dado que es un formato pequeño y fácilmente reconducible, para poder diseñar elaboraciones que puedan formar parte de un catering, terminación de una comida o como producto de obsequio.

Programa

  • La versatilidad de los formatos pequeños: catering, fin de comida, obsequios...
  • Taller práctico.
  • Bases necesarias para el montaje:
  • Masas y bizcochos.
  • Cremas y rellenos.
  • Mousses y derivados.
  • Presentación de las elaboraciones:
  • Decoraciones.
  • Montaje.

 

Cata de las elaboraciones.

Dirigido a: Profesionales de la repostería y pastelería
Precio: 325€. Incluye uniforme Basque Culinary Center
Formador:
Olivier Fernandez y José Romero, profesores de pastelería del gremio de Barcelona. www.escoladepastisseria.cat.

Metodología:
Compuesta por una parte teórica para asentar las bases del conocimiento y por un taller práctico donde los asistentes al curso podrán poner en práctica los conocimientos y aplicaciones culinarias impartidas por el formador.

Características: 

Curso de corta duración para abordar temáticas muy concretas
Los mejores expertos en su área
Grupos reducidos
Metodologías activas
Certificado de Basque Culinary Center

 

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