Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
Home > Formacion > Renueva tu oferta de tapas&pinchos

Renueva tu oferta de tapas&pinchos

Datos Básicos
Dónde: Casa Gurbindo
Cuando: 26 enero. Pamplona
Plazas: 25
Formador: Basque Culinary Center
Descripción

PROGRAMA:

  • Explicación del concepto pincho dentro del mundo Gastronómico.
  • Demostración de pinchos Fríos y Calientes.
  • Demostración de pinchos Salados.
  • ¿Se pueden hacer pinchos Dulces en los bares?
  • ¿Deben de llevar los pinchos siempre pan?
  • Diferentes soportes y su importancia en los pinchos. Aportar valor al producto.
  • Explicación teórica de las últimas técnicas en cocina aplicadas  a los pinchos: Esferificación, Impregnación,  Aires, Espumas, Bizcochos en microondas.
  • Explicación y demostración de nuevos productos gastronómicos para la elaboración de pinchos: Trisol, Obulato…
  • Métodos y Estilos para poder crear nuevos y diferentes pinchos.
  • Cata y degustación de algunos de los pinchos elaborados por el profesor del Basque Culinary Center.


DIRIGIDO A:
Profesionales de cocina

IMPARTE:
Basque Culinary Center de San Sebastián

FORMADOR:
LUIS ARRUFAT - BASQUE CULINARY CENTER
Es el coordinador técnico del departamento de Master y Cursos del Basque Culinary Center. Profesor titular en el Master de Cocina, Técnica, Producto y Creatividad y también del Master de cocina Dulce y postres de restaurantes.
Jefe de Pastelería del Restaurante El Bulli en su último año y parte del equipo de Ferrán Adriá durante 6 años.
“Trabajar con Ferran Adrià y su visión de conceptualizar la cocina es una experiencia inolvidable”
Ha ocupado puestos de responsabilidad en otros departamentos de I+D de restaurantes como Arzak o la cadena de Restaurantes José Andrés, en Washington DC.
En su intensa trayectoria profesional y constante formación ha pasado por otros restaurantes de estrellas como Mugaritz, El Drolma, Akelarre, Quique DaCosta, El Chaflán.
Su vocación por la formación también tiene una larga trayectoria, pues desde hace años imparte numerosos cursos y seminarios.
Luis Arrufat considera que invertir en formación, asesoramiento y comunicación es imprescindible para el sector de la hostelería y el turismo. “Mejorar la experiencia global del consumidor es la clave del éxito”

DURACIÓN: 4 horas
Día: 26 de enero de 2016
Horario: De 16:30 a 20:30 horas
Sede: Casa Gurbindo C/ Vuelta de Aranzadi, nº8 - 31014 Pamplona (Navarra)


PRECIO:       
Asociados AEHN:    90,00 €
No Asociados:        125,00 €

Plazas limitadas que se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

En esta ocasión dada la premura de tiempo podemos gestionar la bonificación de este curso, sólo para aquellas empresas que tengan FIRMA DIGITAL. Para ello debéis contactar muy urgente con nosotros.

 
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com

RESERVA TU ALOJAMIENTO
ONLINE EN NAVARRA

Fechas


Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com