Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
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VinoFest Taller 1: Cómo vender más vino en hostelería (sirviéndolo mejor).

Datos Básicos
Dónde: Asociación de Hostelería (C/ Pedro I, 1-1º. Pamplona)
Cuando: 13 de mayo Lunes
Plazas: 15
Formador: Pedro Bujanda
Descarga: 36_talleres-vino-vinofest.pdf
Fecha tope de inscripción: 09/04/2013
Descripción

VINOFEST TALLER 1: TALLER CÓMO VENDER MÁS VINO EN HOSTELERÍA SIRVIÉNDOLO MEJOR

Un taller práctico para analizar todos los puntos críticos del servicio del vino en Hostelería. Se repasarán los principales aspectos relativos al servicio: tipos de copas, temperaturas de consumo, conservación del vino y mantenimiento de la oferta. Todo ello abordado con un enfoque eminentemente práctico y la realización de variados ejercicios de cata para ilustrar los distintos temas.

DESARROLLO

Introducción teórica

A) La oferta de vinos en el establecimiento.
B) La conservación del vino.
C) La cristalería.
D) La temperatura de servicio.
E) Reglas básicas del servicio del vino.
F) La vida del vino.

Prácticas

1.Iniciación a la cata: blanco y tinto joven
       
2.  Conservación del vino y actualización de cosechas
         - Vinos rosados oxidados/buen estado.
         - Rosado, bien, otro abierto y otra añada
         - Vinos tintos oxidados/en buen estado.
         - Tinto joven, bien, otro abierto y otra añada

3. Temperaturas de servicio.
- Vinos tintos a distintas temperaturas.
- Garnacha viñas viejas

4. La importancia de la copa.
- Cata en distintos tipos de copas.
- Crianza genérico

5.  DECANTACIÓN del reserva genérico

6.  MARIDAJE CON QUESO

PONENTE: PEDRO BUJANDA

DURACIÓN:        2,5 horas

Horario: De 17:00 a 19:30 horas
Fecha: 13 de mayo (lunes)
Lugar: Asociación de Hostelería. C/ Pedro I, nº 1-1º. Pamplona

PRECIOS:

ASOCIADOS: Gratuíto

NO ASOCIADOS: 15 € cada taller.

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