Cooperativa de Hostelería de Navarra
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Taller de gestión eficiente de restaurantes

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 11 noviembre
Plazas: 25
Formador: Isabel Coderch, formadora en restauración sostenible. Ricard Jornet, Lasal del Varador
Descripción

Miércoles, 11 de Noviembre de 2015
9:00 a 13:00h.
15€
25 asistentes

Presentación
Un restaurante es el local comercial que más energía demanda por metro cuadrado, pero pocos restauradores se plantean la importancia ambiental y económica de reducir el consumo energético de sus establecimientos. En este curso se aprenderá a identificar y analizar de una forma práctica el consumo de energía y otros suministros de los restaurantes. Se ofrecerán estrategias para reducir la facturas de suministros, y se demostrará con un caso de éxito real, como reducir el consumo energético del restaurante es bueno para el bolsillo, para el medio ambiente y para la imagen de un restaurante.

Programa

  • Introducción a la restauración sostenible: Concepto de restauración sostenible, motivaciones,ventajas económicas, ambientales y sociales.
  • Criterios para ser un restaurantes sostenible:
  • Aprovisionamiento sostenible, responsabilidad social y comunicación y gestión ambiental respetuosa y eficiente.
  • Gestión eficiente en nuestro restaurante:
  • Consumo energético y consumo del agua.
  • Casos de éxito: Ricard Jornet, de Lasal del Varador.

Dirigido a: Profesionales del sector de la restauración
Precio: 15€
Formador:
Isabel Coderch, formadora en restauración sostenible. www.telosirvoverde.com
Ricard Jornet, Lasal del Varador, www.lasaldelvarador.com

Metodología
Un seminario para profundizar en una materia específica y realizar ejercicios y tareas que ayuden a poner en marcha los conocimientos en el día a día de un negocio

Características:
    Curso de corta duración para abordar temáticas muy concretas
    Los mejores expertos en su área
    Grupos reducidos
    Metodologías activas
    Certificado de Basque Culinary Center

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