Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Taller de Pinchos "Barra Marinera"

Datos Básicos
Dónde: Aula de Cooperativa
Cuando: 28 de febrero
Plazas: 18
Formador: Josean Merino
Descarga: 136_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Descripción

PROGRAMA:

Elaboración a la vista de tapas y pinchos sencillos y comerciales, con un punto creativo. Siempre evitando extravagancias y atendiendo a los gustos del público para conseguir una mayor facturación.

Con el fin de explicar más pinchos se evitarán las elaboraciones básicas para centrarnos en las más innovadoras y diferentes.

Algunas de las elaboraciones que se realizarán durante el taller:

•    Talochip de atún rojo con mahonesa de trufa
•    Empanadilla de queso de cabra y hongos con cebolla confitada en miel
•    Turrón de foie al curry con yogur colado y almendras tostadas
•    Blini de abanico ibérico, soja y menta
•    Navaja, ajoblanco y fresas
•    etc.

OBJETIVOS: Mostrar pinchos sencillos, vistosos y rentables.

DIRIGIDO A: Profesionales de cocina.

PONENTE: JOSEAN MERINO del emblemático Bar PerretxiCO y de su nueva aventura gastronómica “La Escotilla” inaugurado hace un mes, ambos en Vitoria.

Ha cosechado innumerables premios en el mundo del pincho: Local del año en los premios VG 2014, Premio a la Innovación en el Concurso de Pintxos de Euskal Herria 2013, Premio Mención Especial del Jurado en el Concurso de Pintxos de Euskal Herria 2013, Subcampeón en el Certamen de Pintxos de Euskal Herria 2012, Primer premio en la Semana del Pintxo de Álava 2012, Mejor barra de pintxos de España 2011

Se define como un cocinero autodidacta y con mucha curiosidad y esa curiosidad, esa búsqueda constante, es algo que se refleja en mi cocina, en mi forma de hacer. Creo que renovarse constantemente es la única forma de evolucionar personalmente, por eso puedo decir cuáles fueron mis primeros pasos, pero nunca dónde me llevarán.

FECHAS Y HORARIOS:

DIAS: 28 de febrero de 2017 (martes).
HORARIO: De 16,30 a 19,30 horas.
SEDE: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo 6, Burlada

PRECIOS:
•    Asociados AEHN y socios COOPERATIVA: 75€
•    No asociados: 100€

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com

Plazas limitadas se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

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