Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Taller de TORTILLA DE NAVARRA (teoría y práctica)

Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra
Cuando: 5 febrero
Formador: Juan Inazio Hartsuaga Uranga: Antropólogo | Cocinera: Arantxa Goikoetxea Etxeberria, Bar Txoko de Pa
Descripción

Aunque parezca increíble, en Navarra y más concretamente en la hostelería navarra, son pocos quienes conocen que el origen de la tortilla de patata se halla en nuestra comunidad  y que la receta más antigua documentada de la misma, ofrece magníficas posibilidades a la creación culinaria. Y si son pocos los que los saben, pocos son igualmente los que lo explotan. Sin embargo, la falsa noticia que sitúa en Extremadura el origen de la tortilla de patata, sí que está algo más extendida, y lamentablemente, incluso aceptada y asumida como cierta.

 

CONTENIDO:

1.- Conferencia de Juan Inazio Hartsuaga:

  • El origen navarro de la tortilla de patatas y el fraude orquestado para cambiar la Historia.
  • Interés gastronómico de la tortilla navarra. Oportunidades de experimentación. Km 0 y filosofía del producto estacional.
  • Proyecto gastronómico y proyecto cultural, juntos o por separado.

2.- Arantxa Goikoetxea, del Bar Txoko, preparará la versión de tortilla navarra que sirven diariamente en su barra de pinchos desde el pasado verano.

3.- Ruegos y preguntas.

 

OBJETIVOS: Dar a conocer a los/as alumnos/as el de la tortilla de patata y la preparación y degustación de la versión de la tortilla navarra del Bar TXOKO.

 

DIRIGIDO A: profesionales que desempeñan su labor en establecimientos de hostelería o están vinculados a ellos.

DOCENTE:
Ponente: Juan Inazio Hartsuaga Uranga. Antropólogo
Cocinera: Arantxa Goikoetxea Etxeberria, Bar Txoko

PRECIOS:
10€ SOCIOS AEHN Y COOPERATIVA
40€ NO ASOCIADOS

FECHAS Y HORARIOS:


Día: 5 febrero martes (1 sesión) 3 horas
Horario: 16:30 a 19:30 horas 
Sede: Cooperativa Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo, 6, 31600, Burlada.

NOTA: Este curso se podría impartir en euskera si se forma grupo. Consulta con nosotros en el teléfono 948 26 84 12 (Noelia).

 

INSCRIPCIÓN CURSOS AQUI

 

 

 

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
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