Taller ELABORACIÓN PINCHOS "UNA BARRA ATRACTIVA DE BAR"
Cuando: 12 febrero
Formador: Mikel Muñoz
En Gastrotoki, Mikel Muñoz cuida de los detalles de las nuevas experiencias en Gran Sol.
Los pintxos, la cocina en miniatura es la esencia del Gran Sol.
Forma parte de una manera de entender la gastronomía, de una fórmula genuina y también de nuestra manera de ver la cocina: cercana y de emociones… plena de sabores… de contrastes y matices….
A lo largo de los años los concursos, los premios, los stages, nuestras conferencias y congresos, nuestros viajes… Nos han ido forjando y llenando de las muchas culturas que hay en torno a la cocina y hemos conocido a mucha gente a través de ella.
El Gran Sol es un bar emblemático en Hondarribia. Un hervidero de gentes, una terraza repleta y una fiesta gastronómica.
Programa:
PINTXOS FRIOS DE BARRA
- ARENQUE CON TARTAR DE TOMATE Y RALLADURA DE LIMÓN
- MINI PIZZA CON ATÚN, ALI-OLI TOMATE DESIDRATADO , PAN TOSTADO Y QUESO GRATINADO
- BERENJENA REBOZADA CON PIPERRADA, JAMÓN, SETA Y LANGOSTINO EMPANADO
- FOIE MICUIT SOBRE PAN DE FRUTOS SECOS CON MERMELADA DE NARANJA Y TOMATE.
PINTXOS CALIENTES
- JAIZKIBEL --- CHAMPIÑON RELLENO DE MOUSSE DE QUESO , JAMON Y ALI-OLI
- HONDARRIBIA---- TOSTA DE BACALAO AHUMADO, CON PIMIENTO DEL PIQUILLO FOIE Y DULCE DE MELOCOTÓN. (5 PREMIOS)
OBJETIVOS: Hacer llegar a los alumnos/as la gran experiencia del Gran Sol (Hondarribi/Fuenterrabía) en la elaboración de pinchos finalistas y ganadores desde el año 2000 en campeonatos a nivel nacional y local.
DIRIGIDO A: profesionales que desempeñan su labor en establecimientos de hostelería o están vinculados a ellos y quieran profundizar en el mundo de los pinchos.
DOCENTE: MIKEL MUÑOZ
Propietario del Bar Gran Sol de Hondarribi/Fuenterrabía que ha cosechado innumerables premios en diferentes concursos nacionales de pinchos.
FECHA:
Martes, 12 de febrero de 2019
HORARIO:
De 16:30 a 19:30 horas
SEDE:
Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 6, 31600 Burlada
PRECIOS:
- Socios AEHN y Cooperativa de Hostelería: 50 euros
- Precios NO asociados: 100 euros
Para más información pueden ponerse en contacto:
Departamento de Formación formacion@hostelerianavarra.com
telf: 948 26 84 12 (Noelia Sampedro)
