Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Taller elaboración de pinchos con MIKEL FIESTRAS

Datos Básicos
Dónde: Pamplona: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra
Cuando: 20 julio
Plazas: 18
Formador: Mikel Fiestras
Descripción

OBJETIVOS:

Enseñar a los participantes a elaborar una selección de pinchos finalistas del campeonato de Euskadi, que pueden realizarse en cualquier tipo de establecimiento, con sus técnicas, materias primas, etc.

Se trata de ver otras formas de trabajar, ampliar y actualizar conocimientos que luego podáis aplicar en vuestros lugares de trabajo.

El curso constará de 3 horas de clase práctica donde se elaborarán diferentes pinchos con distintas técnicas y materias primas dirigido por Mikel Fiestras chef del Restaurante La Regadera de Vitoria.

 

PROGRAMA

•    TXITXARRO
(Mención especial del jurado del campeonato de Euskadi y Txapela de plata en Álava 2016)

•    SALM & ESTI
(Finalista en Euskadi, premio al mejor trato de la verdura en Euskadi y finalista en Álava 2017)

•    LUBAT
(Finalista en Euskadi, premio al mejor tratamiento a las salsas en Euskadi y finalista en Álava 2018)

•    ANTXOA AL CUADRADO
(Finalista en Euskadi y Álava 2019)

DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería.
                                             

DOCENTE:

Mikel Fiestras tiene claro que lo suyo es vocación. Mientras estudiaba de lunes a viernes en la Escuela de Cocina de Oñate, practicaba los fines de semana en El Portalón de Vitoria. Luego se sacó el Máster de Gastronomía Europea en la Escuela Aiala de Arguiñano, en Zarautz, y realizó prácticas durante siete meses en su restaurante. Nada más terminar, Josemi Cortázar le contrató para trabajar en La Huerta. Aquello fue en 1999. Cuatro años después, se hacía con el restaurante junto a su socia, Sofía Casado.
Y más de una década después, ya en solitario, inventa La Regadera en el mismo lugar.
Abre su comedor a la cocina más informal, al picoteo y al tapeo de alto nivel.
En pleno centro peatonal de Vitoria-Gasteiz, en la calle Dato 41, se encuentra el Restaurante La Regadera, un restaurante que se ha contagiado del carácter de su dueño Mikel Fiestras: cercano y familiar. El rincón también apuesta por los desayunos, y desde primera hora recibe visitantes dispuestos a alimentarse con fundamento

FECHAS: Lunes 20 de julio de 2020
HORARIO: De 16:45 a 19:45 horas 
LUGAR PAMPLONA: Aula Cocina Cooperativa (Polígono Iturrondo, 6. Burlada)

¡¡¡IMPORTANTE!!! PODEMOS REALIZARLO EN TUDELA, PERO NECESITAMOS QUE NOS ESCRIBÁIS LOS/AS HOSTELEROS/AS INTERESADOS/AS DE LA ZONA
INFORMACIÓN: Enviando un email a formacion@hostelerianavarra.com o llamando al teléfono 684 453 112 (Noelia Sampedro).

PRECIO:
•    50 €    Socios AEHN y COOPERATIVA HOSTELERÍA
•    75 €    No asociados.

INSCRIPCIÓN CURSOS AQUI  INSCRIPCIONES ANTES DEL 16 DE JULIO

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com