Taller Elaboración de Pinchos: Vanguardia en la barra

La auténtica revolución de los pinchos se originó en los años 80 con el resurgir económico y la difusión de la gastronomía: comer y beber por placer, para disfrutar. En la actualidad los pinchos se convierten en pequeños bocados auténticos que aúnan producto y técnicas culinarias de última moda, abriendo un amplio abanico de posibilidades, desde los más tradicionales hasta los más vanguardistas.

OBJETIVOS:

Enseñar a los participantes a elaborar una selección de pinchos que puedan realizarse en cualquier tipo de establecimiento, con sus técnicas, materias primas, etc. Se trata de ver otras formas de trabajar, ampliar y actualizar conocimientos que luego puedan aplicar en sus lugares de trabajo, así como mostrar la creatividad de pinchos ganadores y su modo de convivir con otros en la misma barra.

PROGRAMA Y METODOLOGÍA:

El curso constará de 3 horas de clase práctica donde se elaborarán 6 pinchos con distintas técnicas y materias primas dirigido por David Rodriguez cocinero del Restaurante Danako Jatetxea de Irún y en el que haremos:

• Txitxarro en escabeches sobre morrones asados y crujientes
• Antxoa marinada con piperada
• Kalimero
• Tartar de salmón y yogur de aguacate
• Tosta gratinada de setas
• Aitona

DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería.

DOCENTE: David propietario y cocinero del Restaurante Danako Jatetxea en Irún.

FECHAS Y HORARIOS:

28 de febrero, miércoles

HORARIO: De 16:30 a 19:30 horas

SEDE: COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE NAVARRA. Polígono Industrial Iturrondo, 6, 31600, Burlada

LINK UBICACIÓN: https://goo.gl/maps/72oikBVqAcq

 PRECIO:35 euros por alumno SOCIOS AEHN y COOPERATIVA

                50 euros por alumno NO SOCIOS

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:

Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56

E-mail: formacion@hostelerianavarra.com