Cooperativa de Hostelería de Navarra
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Taller elaboración de pinchos "Vanguardia en la barra"

Datos Básicos
Dónde: Tudela
Cuando: 13 noviembre
Plazas: 14
Formador: David Rodríguez. Danako Jatetxea (Irún)
Descripción

La auténtica revolución de los pinchos se originó en los años 80 con el resurgir económico y la difusión de la gastronomía: comer y beber por placer, para disfrutar. En la actualidad los pinchos se convierten en pequeños bocados auténticos que aúnan producto y técnicas culinarias de última moda, abriendo un amplio abanico de posibilidades, desde los más tradicionales hasta los más vanguardistas.

 

OBJETIVOS:

Enseñar a los participantes a elaborar una selección de pinchos que puedan realizarse en cualquier tipo de establecimiento, con sus técnicas, materias primas, etc.

 

Se trata de ver otras formas de trabajar, ampliar y actualizar conocimientos que luego puedan aplicar en sus lugares de trabajo, así como mostrar la creatividad de pinchos ganadores y su modo de convivir con otros en la misma barra.

El curso constará de 3 horas de clase práctica donde se elaborarán diferentes pinchos con distintas técnicas y materias primas dirigido por David Rodriguez chef del Restaurante Danako Jatetxea de Irún y actual XIV Campeonato de Pintxos Amstel Oro en el que haremos entre otros:

  • Txitxarro en escabeches sobre morrones asados y crujientes
  • Antxoa marinada con piperada
  • Kalimero
  • Tartar de salmón y yogur de aguacate
  • Tosta gratinada de setas
  • Aitona
  • Etc.


DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería.

DOCENTE: DAVID RODRÍGUEZ
Chef y propietario del Restaurante Danako Jatetxea en Irún. El pasado 30 de octubre se proclamó campeón del XIV Campeonato de Pintxos Amstel Oro, con su pintxo "BELTZA"

FECHAS: 13 de noviembre de 2019
HORARIO: De 16:45 a 19:45 horas
SEDE: Se comunicará en el momento de la inscripción

PRECIO: 75,00 € euros por alumno SOCIOS AEHN
              120,00 € euros por alumno NO SOCIOS



Plazas limitadas, se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

 

INSCRIPCIONES EN ESTE ENLACE

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