Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Taller VERDURAS DEL HIELO

Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra
Cuando: 21 enero
Formador: Santi Cordón
Descripción

Verduras de la huerta Navarra

Contenido:

Un paseo por nuestras verduras más efímeras.

El cardo blanco y el  rojo los reyes del invierno serán unos de los protagonistas del taller, aprenderemos a limpiarlo e utilizarlo en todas sus facetas, crudo, carpaccios, cocido.

El apio, príncipe del hielo, la princesa achicoria y todas las crucíferas con trucos y secretos para su conservación y preparación.

Crudités, fermentados, pickles y un sin fin de técnicas para abrir nuevas líneas para una cocina local, saludable y más respetuosa con el medio


Docente:
Santiago Cordón
propietario Restaurante Trinquete de Tudela. Experiencias gastronómicas de la huerta Navarra- Verdura todo el año.

Fecha:
Lunes, 21 de enero de 2019

Horario:
De 16:30 a 19:30 horas

Sede:
Aula Cooperativa de Hostelería. Polígono Iturrondo, 6, 31600 Burlada

Precios:

  • Socios Aehn y Cooperativa de Hostelería: 50 euros

  • Precios NO asociados: 100 euros

 

 

 INSCRIPCIÓN CURSOS AQUI

 

 

Para más información pueden ponerse en contacto:

Departamento de Formación formacion@hostelerianavarra.com

telf: 948 26 84 12 (Noelia Sampedro)

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
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