Ya se conocen los finalistas de la Semana del Pincho
La Asociación de Hostelería de Navarra tiene el placer de comunicar los 14 establecimientos que han quedado finalistas entre los 88 presentados en La Semana del Pincho 2013.El Jurado calificador de la XV Semana del Pincho, organizada por la Asociación de Hostelería y patrocinada por Bodegas Marco Real, formado por miembros de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, ha declarado finalistas los siguientes establecimientos con el correspondiente pincho:
- Bar Chelsy: Canuto de brandada de bacalao con pulpo, emulsión de gilda con aceite de arbequina de Artajo y aroma de naranja
- Caf. Rest. Obas: Sturio a la mar
- Salón Bar Tattinger (Hotel Palacio Guendulain): Sardina ahumada en confitura de tomate y lechuga de mar
- Lajuana Gastrobar: #crepenittecordero D.O.
- Bar Mô: USB Marino
- La Barra del Melbourne:... Dulcesalado de la casa
- Bar Rest.Casa Azcona: Derrape
- Bar Restaurante Ábaco: Airbag
- Bar Nuevo Hostaf : Maná
- Bar Rest. San Nicolás. La Cocina Vasca: Capuchino de bacalao: bacalao, patatas y su crema
- Bar Rest. Baserri: Infusión ovalada de espárrago de Navarra y salmón sobre humus de hongos
- Café Es3:Yema escalfada con shiitake y patata
- El Goloso Barra Brava: La Conquista: Timbal de tartar de pulpo al olivo, con puré de patata, tomate con cassé y guacamole
- Bar Rest. Argileku: Lágrimas de ibérico
Los establecimientos citados optan a los primeros premios (Oro, Plata y Bronce), al premio al pincho más saludable y al mejor maridaje con vino de Bodegas Marco Real.
El miércoles, día 8 de mayo, un único Jurado calificará los pinchos finalistas, a fin de determinar la categoría de los galardones. La presentación y calificación de la Final se desarrollará en el Hotel Maisonnave (C/Nueva 20) a partir de las 11,00 horas, estando previsto concluya a las 13,30 horas.
El Jurado finalista está formado por:
- Jorge Sauleda, presidente del Jurado y periodista.
- Fernando Pérez, cocinero del Restaurante Beti Jai Aoiz
- José María Iñigo, periodista
- José Ignacio Arribas de la Sociedad Gazteluleku,
- Elena Gascón, Dietista-Nutricionista de la Universidad de Navarra
- Cristina Arroki, subdirectora Escuela Técnico Superior Ingenieros Agrónomos-UPNA
- Silbia Redondo del blog “La Cocina de la Silbi”
Los galardones se darán a conocer y se entregarán el mismo miércoles, día 8 de mayo, a las 17 horas de la tarde, en el Hotel Maisonnave.
En dicho acto se entregarán también los premios Reyno Gourmet a los mejores pinchos temáticos elaborados con productos de calidad Reyno Gourmet y el premio temático Martiko “al Mejor Pincho elaborado con productos derivado de pato cebado”.
Además se entregará el Premio Ayuntamiento de Pamplona al establecimiento que se ha distinguido por su trayectoria profesional, el Premio al Mejor Servicio, Premio a la Innovación otorgado por la UPNA.
