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24/06/2014
ETIQUETADO CERDO IBÉRICO

Nueva normativa de etiquetado del cerdo ibérico


Nueva normativa de etiquetado del cerdo ibérico

La norma del Ministerio hace referencia a aspectos que deben constar en la etiqueta de los productos y los referentes a la garantía de calidad, así como otras especificaciones relacionadas con los términos, imágenes o símbolos a utilizar.

 

Consulte la etiqueta

En ella debe buscar la denominación de venta, formada por:

  1. Tipo de producto: jamón, paleta, caña de lomo o lomo embuchado o lomo en el caso de los productos elaborados; o el nombre de la pieza, para productos frescos procedentes del despiece de la canal.
  2. Alimentación y manejo del animal

    De bellota: cuando el cerdo del que procede se haya alimentado en su fase de engorde exclusivamente de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa.

    De cebo de campo: cuando el cerdo se haya alimentado con pienso, aunque aprovechando además recursos de la dehesa o del campo; en explotaciones tanto intensivas como extensivas al aire libre pudiendo tener parte cubierta.

    De cebo: en el caso de cerdos alimentados sólo con piensos y en explotaciones intensivas.

  3. Porcentaje racial del cerdo

    100% ibérico: cuando se trate de productos procedentes de animales con un 100% de pureza genética de la raza ibérica. Mención en la etiqueta: debe formar parte de la denominación de venta.

    Ibérico: cuando se trate de productos procedentes de animales con el 50% o el 75% de su porcentaje genético correspondiente a la raza porcina ibérica. Mención en la etiqueta: Esta indicación deberá aparecer muy próxima a la denominación de venta, utilizando un tamaño de letra de, al menos, el 75% de la altura de la denominación de venta.

 

Garantía de calidad

En la etiqueta encontrará también el texto “Certificado por” seguido del nombre del organismo independiente de control o su acrónimo. Significa que ese organismo garantiza su calidad tras haber realizado un seguimiento desde el nacimiento del cerdo del que procede hasta que el producto se pone a la venta.

En el matadero, los jamones y paletas de cada lote de productos se identificarán con un precinto inviolable que llevará una numeración única y permitirá la trazabilidad del lote, llegando hasta el consumidor final. Será de distinto color para cada denominación de venta:

  • BELLOTA 100% IBÉRICO: cerdos 100% de raza ibérica, alimentados con bellota
  • CEBO DE CAMPO IBÉRICO: cerdos criados en la dehesa o campo y alimentados con hierba y piensos
  • CEBO IBÉRICO: cerdos criados en un cebadero y alimentados sólo con pienso
  • BELLOTA IBÉRICO: cerdos criados con bellotas pero no son de raza ibérica pura

 

Otras especificaciones del etiquetado

  • Menciones facultativas
    “Pata negra”: este término queda reservado exclusivamente a la denominación de venta “de bellota 100% ibérico”.
    “Dehesa” o “montanera”: estos términos quedan reservados exclusivamente a la designación “de bellota”.
  • Términos, imágenes o símbolos reservados
    En el etiquetado y publicidad de los productos, quedan reservados exclusivamente a la designación “de bellota” los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusión a algún aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa.
  • Términos prohibidos
    Queda prohibida la utilización incompleta de la denominación de venta, la adición a la misma de términos diferentes o el uso aislado de alguno de los términos que la componen, excepto el tipo de producto.

Puede ampliar la información en el siguiente enlace:
www.alimentacion.es

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