Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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21/11/2015
Jornadas Gastronómicos

Arrancan las Jornadas Gastronómicas del Bosque (caza, setas y hongos)


Arrancan las Jornadas Gastronómicas del Bosque (caza, setas y hongos)

La Asociación de Restaurantes de Navarra, tras un paréntesis de 4 años en la organización de las Jornadas de la Caza, retoma con fuerza la organización de este evento gastronómico uniéndolo a las jornadas de las setas y los hongos para crear las JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL BOSQUE (caza + setas y hongos), donde confluyen ambos conceptos y con el objetivo de ganar fuerza, dinamismo y mayor participación tanto de hosteleros como de público. Además, en esta ocasión tanto restaurantes como bares son los protagonistas.

Durante el otoño, tanto la caza como las setas y los hongos adquieren protagonismo en los fogones de los restaurantes donde los amantes de estos productos de temporada van a tener la oportunidad de degustar.

En esta ocasión, se ofrecen tres maneras diferentes para disfrutar de estas jornadas:

-    8 Restaurantes con Menú Completo o Degustación que puede incluir o no las bebidas a elección del establecimiento

-    4 Restaurantes con Menú de Plato único que incluye un plato principal, postres y copa de vino

-    7 Bares que presentan sus pinchos.

Los establecimientos participantes son de Auritz-Burguete, Gerendiain, Igantzi, Tafalla, Sansoain-Leoz, Olite y Pamplona.

Con motivo de estas jornadas, se realizará, el próximo 26 de noviembre, una “Cena armonía de las Jornadas Del Bosque” con un menú elaborado por los tres cocineros del Restaurante Iruñazarra, Bar Restaurante Redín y el Restaurante Coto Valdorba, maridado con Bodegas Gran Feudo. El menú estará compuesto por:

-Aperitivo con productos de Pirineos Exdim.
- Tres platos a base de setas, hongo y productos de caza de los tres diferentes restaurantes.
- Maridaje con vinos de Gran Feudo.

Durante la cena, que tendrá lugar en el Restaurante Iruñazarra, cada cocinero explicará la elaboración de su plato, así como se explicará el maridaje a cargo de Bodegas Gran Feudo y los productos de caza por Pirineos Exdim. Desde la Asociación de Hostelería hemos querido reunir a tres de los restaurantes participantes de estas jornadas para animar al público a degustar en un solo menú, platos de diferentes cocineros a base de setas, hongos y productos de caza con los vinos Gran Feudo.

Como novedad, se va a elaborar un libro con las recetas y fotografías de los platos elaborados por restaurantes y bares. Estará disponible para todo el público en formato pdf en las webs de la Asociación de Hostelería y Navarra Gastronomía, además, se difundirá a través de las redes sociales.

Estas jornadas están organizadas por la Asociación de Restaurantes de Navarra, perteneciente a la Asociación de Hostelería y cuentan con el patrocinio de Bodegas Gran Feudo, con sus vinos recomendados para maridar estas jornadas, Pirineos Exdim especialistas en productos de caza, y Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial y compañero de viaje en todas las actividades organizadas por la Asociación.

Se han editado 4.000 folletos, donde se facilita información sobre los menús, platos y pinchos que se ofrecen, precios, días de la semana en los que se pueden degustar, además de la dirección, teléfono y web de los establecimientos.
Se van a distribuir desde los propios establecimientos participantes, hoteles y oficinas de turismo. Además cada uno de ellos dispondrá del cartel que identifica su participación, así como unos menús-cartas con sus ofertas gastronómicas.

La promoción y difusión de estas jornadas se hará desde la web de la Asociación de Hostelería hostelerianavarra.com y “Navarra Gastronomía” navarragastronomia.com 
Este evento gastronómico se difundirá a través de las redes sociales desde los perfiles de: Facebook, Twitter, Instagram y Google +.

Como una herramienta más de información y cercanía al público, se ha creado una aplicación móvil gratuita específica con toda la información de los establecimientos participantes y su geolocalización, llamada “Jornadas Del Bosque”.

PARTICIPANTES

RESTAURANTES CON MENÚ COMPLETO

AURITZ-BURGUETE
HOTEL RURAL LOIZU
www.loizu.com | San Nicolás 13. T: 948 760 008
• Paté de jabalí y setas
• Ensalada de robellón escabechado y pera
• Medio salmís de paloma
• Manzana asada con helado
Bebidas: Tinto Gran Feudo Reserva 2008 (1/2 botella por persona). Café
Precio (IVA incluido): 30€
Se sirve todos los días de la semana

GERENDIAIN
RESTAURANTE SIDRERÍA AITONA
San Lorenzo s/n. T: 948 305 411
• Primeros a elegir: Ensalada de malviz en escabeche de hongos con nueces y queso de oveja curado ó Arroz  de paloma torcaz con setas
• Segundos a elegir: Merluza rellena de trompetas con salsa de setas y hongos ó Lomo de jabalí estilo wellintong con salsa de miel y romero
• Queso a la plancha con intxaursarsa y membrillo
Bebidas: Tinto Eolo crianza, sidra Behetxo de Beruete y agua
Precio (IVA incluido): 29,50€
Se sirve los sábados y domingos

IGANTZI
RESTAURANTE PALACIO DE YRISARRI
www.irrisarriland.es | Barrio Irisarri, 1. T: 948 928 925
• Tosta de paté de caza con chips de alcachofas
• Arroz con setas y paloma de Etxalar
• Chuleta de ciervo deshuesada a la plancha con puré de apio-nabo y salsa Perigueux
• Tarta templada de manzana, sorbete de manzana verde y cubitos de zumo arropado de manzana.
Bebidas:
Suplemento de maridaje de vinos recomendados 11,00€
Maridaje: Vinos de Bodegas Chivite Entrante: Gran Feudo Rosado. Primer plato: Gran Feudo Edición Crianza. Segundo plato: Gran Feudo Reserva. Postre: Blanco dulce Gran Feudo Vendimia tardía.
Precio (IVA incluido): 38,50€
Se sirve viernes, sábado en servicio de comidas y cenas. Domingos servicio de comidas.

PAMPLONA
BAR RESTAURANTE EL REDÍN
www.restauranteelredin.com
Mercado 5. T: 948 222 182
• Ensalada de perdiz con castañas y hongos trufados
• Paloma al chocolate con arroz de alcachofa y foie
• Ragut de ciervo con milhojas de frutos del bosque
• Degustación de postres de la casa
Bebidas: Gran Feudo edición Crianza y Gran Feudo
Viñas Viejas
Precio (IVA incluido): 24€
Se sirve todos los días de la semana


BAR RESTAURANTE IRUÑAZARRA
www.irunazarra.com. Mercaderes 15. T: 948 225 167
(Se servirá para todos los comensales de la mesa)
(Menú apto para celíacos, excepto el postre)
• Txupito de sopa de rovellons
• Ensalada de txipirón con vinagreta de hongos
• ½ lomo de bacalao con pil-pil de angula de monte
• ½ paloma de pasa al estilo tradicional
• Postre “Paseando por Irati”
Bebidas: Pago de Cirsus Crianza 2012
Precio (IVA incluido): 45€
Se sirve de todos los días de la semana

RESTAURANTE LA CAPILLA
www.lacapillarestaurante.com
Dos de mayo 4. T: 948 226 688
• Hongos con papada curada de euskal txerry, yema de corral y migas
• Guiso de verdinas con setas de temporada albóndiga de ciervo y foie
• Paloma guisada con su paté, cama de berza y tocineta ahumada
• Bombón helado de Cassis y chocolate blanco
Bebidas: Vino Blanco Birlocho (Rueda), Vinto Tinto Pago de Araiz Crianza (Navarra). Refrescos. Cerveza. Agua.
Precio (IVA incluido): 36€. Se sirve de miércoles a domingo de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 22.30 horas. Domingos sólo horario de mañana.

SANSOAIN-LEOZ
HOTEL RESTAURANTE VALDORBA
www.hotelvaldorba.com Sta. María de Sansoain, 29. T: 948 721 021
• Aperitivo: Brocheta de chistorra de ciervo a la brasa
• Entrante: Sopita de faisán y angula de monte con costrones de pan de pueblo
• Primero: Alcachofas frescas con hongos y almejas
• Segundos a elegir: Perdiz Valdorba en su salsa ó
Perdiz en escabeche ó Faisán a la sidra con manzana reineta ó Paloma torcaz en salsa ó Ciervo con ciruelas al estilo Lumbier
• Postres: A elegir de nuestra variada carta.
Bebidas: No incluidas
Precio (IVA incluido): 30€
Se sirve de martes a domingo al mediodía.

TAFALLA
ASADOR BRASAS
www.asador-brasas.com | Avda. Sangüesa 15-17. T: 948 702 651
• Ensalada templada de perdiz ó Risotto de Hongos
• Paloma estilo brasas ó Carrilleras de Ternera con hongos
• Torrija flambeada con anís ó Sorbete de limón al cava
Bebidas: Gran Feudo Crianza, Gran Feudo Viñas Viejas Reserva
Precio (IVA incluido): 30€ (con crianza), 34€ (con reserva)
Se sirve los sábados, domingos y festivos

RESTAURANTES CON MENÚ DE PLATO ÚNICO

OLITE
RESTAURANTE MERINDAD DE OLITE “ENOTECA-WINEBAR”
www.hotelmerindaddeolite.com | Rua de la Judería 11. T: 948 740 735
• Plato principal: Risotto de hongos con solomillo de ciervo
• Postre: Torrija caramelizada con salsa de piña y helado de nueces.
• Vino (copa): Rosado con barrica la Huella de Aitana
Precio (IVA incluido): 22€
Se sirve todos los días de la semana

PAMPLONA
BAR RESTAURANTE EL REDÍN
www.restauranteelredin.com | Mercado 5. T: 948 222 182
• Plato principal: Ragut de ciervo con milhojas de frutos del bosque
• Postre: Panacota de nutela
• Vino (copa): Gran Feudo Crianza
Precio (IVA incluido): 9€
Se sirve de lunes a viernes

SIDRERÍA AUZMENDI
www.sidreriapamplona.com
Joaquín Beunza 17 bajo. T: 948 384 670
• Plato principal: Timbal de paloma y hongos
• Postre: Panacota de queso Idiazábal
• Vino (copa): Gran Feudo Viñas Viejas
Precio (IVA incluido): 18€
Se sirve de martes a viernes, comidas y cenas (martes noche cerrado)

BODEGÓN SARRÍA
www.bodegonsarria.com | Estafeta 50-52. T: 948 227 713
• Plato principal: Revuelto de hongo beltza
• Postre: Queso con membrillo
• Vino (copa): Albret Crianza
Precio (IVA incluido): 10€
Se sirve todos los días de la semana

BARES CON PINCHOS

IGANTZI
TABERNA JOLASTOKI (IRISARRI LAND)
www.irrisarriland.es | Barrio Irisarri, 1. T: 948 928 925
• Pincho: Brocheta de ciervo a la brasa con chips de alcachofa y ali-oli de ajo negro.
Precio: 2,40€. Pincho más copa de vino Gran Feudo Edición Crianza 3,50€. Se ofrece de viernes a domingo

PAMPLONA
BAR RESTAURANTE EL REDÍN
www.restauranteelredin.com | Mercado 5. T: 948 222 182
• Pincho: Cazuela de ragut de ciervo
Precio: 3,5€ No cierra por descanso semanal

BAR RESTAURANTE IRUÑAZARRA
www.irunazarra.com | Mercaderes 15. T: 948 225 167
• Pincho: Lasagna de hongos envuelta en brick con salsa de queso del Pirineo
Precio: 3€ No cierra por descanso semanal

BAR BURGALÉS
Comedias 5. T: 948 225 158
• Pincho: Corzo al estilo montañés con perlas de manzana.
Precio: 2,60€ Lunes cerrado por descanso semanal

BODEGÓN SARRÍA
www.bodegonsarria.com | Estafeta 50-52. T: 948 227 713
• Pincho: Guiso de ciervo
Precio: 3,80€ No cierra por descanso semanal

LA COCINA DE ALEX MÚGICA
www.lacocinadealexmugica.com | Estafeta 24. T:948 510 125
• Pincho: “Nuestra versión de las codornices laqueadas”
Precio: 3,90€ Domingo noche y lunes todo el día cerrado
por descanso semanal

BAR GAUCHO
www.cafebargaucho.com | Espoz y Mina 7. T: 948 225 073
• Pincho: Huevo trufado con hongos
Precio: 3€ No cierra por descanso semanal

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