Cooperativa de Hostelería de Navarra
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06/10/2016
GASTRONOMÍA

Arranca la XV Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra


Arranca la XV Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra

Hoy se ha presentado en rueda de prensa la XV Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, contando con la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial y la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, el Ayuntamiento de Pamplona y la Sociedad Gastronómica Gazteluleku.

  • Se celebra del 7 al 16 de octubre de 2016. Las cazuelicas se presentan acompañadas y maridadas con un vino de la D.O. Navarra.
  • Participan 49 establecimientos, superando el número de 2015.
  • Un 57% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
  • El precio de la Cazuelica se mantiene en 2,20 €.
  • Coincide con el evento de la NavaRiderDay (8 de octubre).
  • Coincide con la I Semana del “Producto local” (4 – 9 octubre).

La Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona y la Sociedad Gastronómica Gazteluleku.

En esta décimo quinta edición se han inscrito 49 establecimientos, superando el número de 2015. Concurrirán con una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones. Un 57% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.

OBJETIVO DE LA CAZUELICA

  • Se va a potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional.
  • El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, quedando a elección del establecimiento su tamaño, material y color.

PREMIOS

  • Premio Oro, Plata y Bronce
  • Premio al “Maridaje” de Vinos DO. Navarra, otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra.
  • Premio a la mejor Cazuelica elaborada con productos de caza, otorgado por Pirineos Exdim.
  • Este año, la Semana de la Cazuelica coincide con la I Semana del “Producto local”, para aunar esfuerzos e intereses, habiéndose creado un nuevo premio a la “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto local” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona.

La I Semana del “Producto Local”, que se celebra del 4 al 9 de octubre en Pamplona, está organizada por el Ayuntamiento de Pamplona y tiene previsto organizar actividades relacionadas con la Gastronomía y Productos Km.0, haciéndolas coincidir con la celebración de la Semana de la Cazuelica.

Uno de ellas será potenciar o premiar a aquellos establecimientos que elaboren cazuelicas con Producto local (denominado también Producto Km 0), englobado dentro de la filosofia slow food. Garantiza que el alimento no ha recorrido más de 100 kilómetros hasta llegar a nuestro plato. De este modo los productos y restaurantes de Km 0 pretenden promover las culturas gastronómicas y culinarias autóctonas al contar con proveedores cercanos que trabajan únicamente con alimentos locales o comarcales de primera categoría. Esto también incentiva la compra-venta directa entre productores y consumidores evitando la actuación de intermediarios en el proceso.

CONCURSO

Los miembros del Jurado coordinados por la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas. Los criterios de valoración para determinar los 7 finalistas serán: Presentación, Aspecto Visual, Armonía, Textura, Aroma, Sabor, Viabilidad, Maridaje, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.

Este año, como novedad, la final, que tendrá lugar el jueves 20 de octubre por la mañana, del Concurso tendrá lugar en el Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que todos los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional.

Desde su primera edición se brinda el maridaje de las cazuelicas con el vino de la D.O. Navarra, de forma que, junto con el nombre de la cazuelica, se aconseja un determinado vino navarro recomendado como buen complemento.

El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica cuyo costo este año se mantiene a 2,20 euros.

La “Quedada” y el “Concurso de Fotografía” son actividades que se afianzan durante este evento.

“Concurso Igers Cazuelica y Vino Navarra”

Por tercer año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, en la que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen durante “la semana”.

El premio, otorgado por un jurado, será para la fotografía más original y al ganador se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos de Navarra. Se hará entrega del premio el jueves 22 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.

Los requisitos para participar son:

  • Subir una foto a Instagram en la que aparezca una o varias cazuelicas acompañadas del vino de Navarra.
  • Ser seguidor en Instagram de @hostelerianavarra y @vinosnavarra
  • Etiquetar las fotos con el hashtag oficial de “la semana” #CazuelicayVino16 así como #IgersPamplona y #IgersNavarra.

"La Quedada”

El martes 11 de octubre tendrá lugar la “Quedada de la XV Semana de la Cazuelica”. Esta “quedada” consiste en convocar a través de las redes sociales a los aficionados de la gastronomía, muchos de ellos son twitteros, facebookeros e igers de Pamplona y alrededores para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino de Navarra en un ambiente divertido y amigable.

Por otra parte, se han editado 20.000 folletos además de cartelería.

Aquellas personas interesadas en conseguir más información pueden seguir todas las novedades y actualizaciones en:

Establecimientos participantes

2. GASTROBAR LAS MIGAS
Iturrama 20 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Martes cerrado
• Carrillera de ternera al aroma de vainilla
Vino recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2012

3. LA BARRICA DEL SANCHO (HOTEL SANCHO RAMÍREZ)
Sancho Ramírez 11 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
• Toro estofado al vino tinto navarro con esferificación de boletus
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012

4. RESTAURANTE CAFETERÍA OBAS
Irunlarrea 6-8 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo cerrado
• Albóndigas de caza al aroma de agraz verjus
Vino recomendado: Pagos de Araiz Tinto Crianza 2013

5. BAR HOLY
Monasterio de Urdax, frente al nº 24 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h.
Lunes cerrado • Manitas de cerdo en salsa
Vino recomendado: Piedemonte Granito de Arena 2012

6. BAR RESTAURANTE LEMANS
Monasterio de Urdax s/n • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19.30 a 23:00 h. Martes tarde cerrado.
• Huevos rotos Lemans
Vino recomendado: Príncipe Viana Roble Tempranillo 2014

7. CAFETERÍA 7 DEL SIETE
Zapatería 53 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Domingo cerrado
• El potaje del 7: gabrieles de Elcano con pelotilla ternera de Navarra
Vino Recomendado: Príncipe Viana Tinto Ed. Limitada 2012

8. CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ
Nueva 20 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00 h. Domingo noche cerrado
• ¡Conejo y langostino!
Vino recomendado: Ochoa Calendas Blanco 2015

9. BAR REST. IRUÑAZARRA
Mercaderes 14 • Degustaciones: de 12:30 a 16:00 y de 19:30 a 22:00 h.
• MUUUUU “IRUÑAZARRA” (Estofado de vena de vaca con falso huevo de codorniz en su nido)
Vino recomendado: Marco Real Syrah Peq. Producciones 2012

10. LAJUANA GASTROBAR
Mercaderes 31 • Degustaciones: miércoles, jueves y viernes de 19:00 a 23:00 h. Sábados de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h. Domingos de 12:00 a 16:00 h. Lunes y martes cerrado.
• Oh! Pepi
Vino recomendado: Camara Alta Crianza 2014

11. QWERTY
Mercaderes 18 • Degustaciones: de lunes a sábado de 12:00 a 14:30 y de 20:00 a 22:00 h. Domingos de 12:00 a 14:30 h.
• C6
Vino recomendado: La Fuente de Nekeas Crianza 2012

12. RESTAURANTE NIRE ETXEA / MI CASA
Mercaderes 14 - 16 • Degustaciones: de 11:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h.
• Estofado de ternera con setas
Vino recomendado: Logos II Crianza 2009 /p>

13. LA COCINA DE ALEX MÚGICA
Estafeta 24 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 h. Domin¬go noche y lunes todo el día cerrado
• Callosimanitas
Vino recomendado: Señorío de Unx Tinto 2015

14. ZANPA
Estafeta 48 • Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h.
• Estofado jardinero de carne roja
Vino recomendado: Septo 2014

15. BAR FITERO
Estafeta 58 • Degustaciones: De 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Ajoarrierico
Vino recomendado: Príncipe de Viana Rosado Garnacha 2015

16. TABERNA COCOTTE
Estafeta 81 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Lunes cerrado
• Cocozuela. ( previo aviso en barra)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Edición Limitada 2012

17. CERVECERÍA TXIRRINTXA
Juan de Labrit 1 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 24:00 h
• El antojo del Txirrintxa: Huevos trufados con patata pana¬dera y champis laminados con ajo.
Vino recomendado: Emilio Valerio Tinto 2013

18. CAFÉ NIZA
Duque de Ahumada 2 • Degustaciones: de lunes a domingo 12:00 a 14:30 y de jueves a sábado de 19:00 a 21:30 h. Lunes tarde cerrado
• Otoñízate, ibérico, migas y gominolas( previo aviso en barra)
Vino recomendado: Moraleda del Valle del Yerri Tinto Crianza 2012

19. LA TASCA DE DON JOSÉ
Pza. del Castillo 12 • Degustaciones: de 11:00 a 14:30 y de 18:00 a 22:00 h.
• Costilla de cerdo guisada con panceta confitada y polvo de corteza con toques de Asia
Vino Recomendado: Marco Real Colección Privada 2012

20. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. (jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.).
• Cordero al chilindrón
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012

21. BAR BURGALÉS
Comedias 5 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h. Lunes cerrado.
• Cordero al chilindrón con lechezuelas y su menestra.
Vino recomendado: Las Campanas 1864 Tinto Crianza 2012

22. EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:30 h. Domingo noche cerrado.
• Marmitako 1.2
Vino recomendado: Vega del Castillo Blanco Chardonnay 2015

23. BAR QVIXOTE42
Pozo Blanco 16 bajo • Degustaciones: de lunes a sábado de 19:00 a 22:30 y domingo de 13:00 a 16:00 h. Domingo tarde cerrado
• Rumbo al qvixote…
Vino recomendado: Castillo de Monjardin Crianza 2013

24. EL TINGLADO
San Nicolás 4 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h. Lunes cerrado
• Orejica de cerdo ibérico con caracoles
Vino recomendado: F. Olimpia 1ª Generación Tinto 2015

25. CASA OTANO
San Nicolás 5 • Degustaciones: de 12:00 a 15:45 y de 19:00 a 22:45 h.
• Iba por el prau y … Zaska!
Vino recomendado: Valdelares Tinto Joven 2015

26. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• La gabarra de la Remos
Vino recomendado: Alzania Camino del Soto 2015

27. BASERRIBERRI
San Nicolás 32 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h.
• Txitxiri oink glub glub
Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2013

28. KATUZARRA
San Nicolás 34-36 bajo • Degust.: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Katu – piperra
Vino recomendado: Viña Sardasol Crianza 2014

29. BEARAN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Pata y rabo de ternera estofado con curry, chocolate y leche de coco.
Vino recomendado: Príncipe de Viana Garnacha 2014

30. BAR CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h.
• Menudicos de cordero.
Vino recomendado: Fortius Tinto Roble 2014.

31. BAR LA ANTIGUA FARMACIA
García Castañón 2 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
• Untamorros.
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2015.

32. TASKABAR D´IVAN
Conde Oliveto, 3 • Degustaciones: de 19:30 a 22:30 h. Domingo cerrado
• Zopa zuhaitz.
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2014.

33. RESTAURANTE LA OLLA
Avda. Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 10:00 a 23:00 h.
• Carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata con trufa de la Valdorba y hongos de Utzama.
Vino recomendado: Principe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012

34. BAR LA BOTERÍA
Avda. Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 h. Domingos cerrado
• CBTX
Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2015

35. CASA TOMÁS
Olite 10 • Degust.: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo cerrado
• Carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata y verduras de temporada
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos, 2013

36. BAR RESTAURANTE ARGILEKU
Olite 5 • Degustaciones: de martes a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado.
• Albóndigas de bacalao con pisto negro y su crujiente
Vino recomendado: Marco Real Reserva de Familia 2009

37. BAR LA FOGONETA CULI - BAR
Bergamín 31 • Degustaciones: de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 22:30 h. Domingo cerrado
• Pas, pasa, pan.
Vino recomendado: Ochoa Tempranillo 2014.

38. GASTROBAR MOKA
Tafalla 16 • Degustaciones: de martes a sábado de 11:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h. Domingos de 12:00 a 16:00 h. Domingos tarde y lunes cerrado.
• Bueno, bonito y del Norte
Vino Recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2012.

39. BAR RESTAURANTE ARALAR
Castillo de Maya 25 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado.
• Codorniz con hongos y manzana
Vino Recomendado: Viña Juguera Selección 2013

40. EL COLMADO
Iturralde y Suit 24 • Degustaciones: de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h. Lunes cerrado.
• Sopa de ajo a la brasa
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2012

41. LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Domingos de 13:00 a 15:00 h. Domingos tarde cerrado
• Ave que vuela a la cazuela
Vino recomendado: Viña Zorzal Rosado 2015

42. BAR RESTAURANTE REX
Plaza de la Libertad s/n • Degustaciones: de 12:30 a 14:00 y de 19:30 a 21:00 h. Domingo tarde y lunes todo el día cerrado
• La martina
Vino recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2015

43. HOTEL MUGA DE BELOSO
Beloso Bajo 11 • Degustaciones: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
• Cazuelica cazadora ( previo aviso en barra)
Vino recomendado: Otazu Premium Cuvée 2012

44. LA TASCA DE DON JOSÉ
Centro Comercial Galaria (La Morea) • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 h. • Rabo de buey, foie y nuestras migas
Vino recomendado: Chivite Finca de Villatuerta selección especial 2011
Huarte

45. LA TASCA DE DON JOSÉ
Centro Comercial Itaroa • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h.
• Carrilleras de cerdo estofadas al Oporto con manzana asada
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos, 2013

46. BAR RESTAURANTE 99 (HOTEL NR NOÁIN-PAMPLONA)
Real sn • Degustaciones: de 11:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 h.
• El venado del caserío de la abuela
Vino recomendado: Dinastía Manzanos Crianza 2013
Zizur Mayor

47. HOTEL CASA AZCONA
Avd. Belascoain 24 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.
• Pencas rellenas de bacalao y gambas con salsa de almendras
Vino recomendado: Príncipe de Viana Blanco Chardonnay 2015
Gorraiz

48. LA VERANDA GASTROBAR (CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF & SPA)
Avda. Egües 78 • Degustaciones: de 12.00 a 13.30 y de 19:00 a 20:30 h.
• Callos navarros de mar
Vino recomendado: Castillo de Monjardín Blanco Chardonnay 2005
Olite

49. RESTAURANTE MERINDAD DE OLITE “ENOTECA-WINEBAR”
Rua de la Judería 11 • Degustaciones: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
• Carrillera de cerdo ibérico con demi - glace de vino tinto y telaraña de Roncal y chistorra
Vino recomendado: Unsi Terrazas Tinto 2014
Apto para celiacos

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