Cooperativa de Hostelería de Navarra
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20/01/2014
Carta de la presidenta

La Semana del Pincho, un evento con trayectoria

   
Del 28 de marzo al 6 de abril próximos se celebra la decimosexta edición de la Semana del Pincho. Un acontecimiento que se ha convertido en un auténtico fenómeno social por la repercusión que tiene en Navarra y su trascendencia fuera de nuestras fronteras.
Es una cita con una gran cantidad de establecimientos participantes y un seguimiento de miles de personas que saben que se van a presentar pinchos novedosos y exclusivos, todos ellos de gran calidad gastronómica.
Quiero destacar nuevamente que esta calidad es el resultado del trabajo que la Asociación de Hostelería ha llevado a cabo durante más de veinticinco años para crear un estilo gastronómico en la barra del bar. Primero, allá por los años ochenta, organizamos cursos dirigidos a la cocina del bar y de la cafetería. Inmediatamente programamos los concursos de “Pinchos y Banderillas” en el Hotel Maisonnave, con presencia, en el Jurado, de Arzak, Subijana, Peio García Amiano, Mikel Zeberio, Mikel Corcuera, Gaizka Macho... y con nuestro querido y entonces presidente José Hilario Olloqui.
Después de la Feria del Pincho, que agrupaba una veintena de bares en una carpa, optamos por el actual modelo de “La Semana del Pincho”, que ha sido imitado por otras muchas comunidades.
Junto con el empeño de la Asociación de Hostelería en promover e impulsar esta gastronomía de la barra del bar hay que situar la disposición y el entusiasmo de los establecimientos participantes que en todo momento han elevado esta gastronomía en miniatura a una altura inusitada. Prueba de ello es que en ferias y otros eventos de promoción turística se coloca el pincho como uno de los principales atractivos de Navarra.


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