Platos trufados en 35 establecimientos
Del 8 de febrero al 10 marzo, una selección de 35 establecimientos hosteleros de Navarra ofrecen platos elaborados con la preciada “tuber melanosporu”, trufa negra de invierno, maridados con uno de los cavas estrella del Grupo Freixenet.
La Asociación de Restaurantes de Navarra y Freixenet, tras el éxito de la edición anterior, han vuelto a organizar estas Jornadas Gastronómicas dedicadas a impulsar uno de los productos que se está imponiendo en las cocinas navarras como es la trufa.
Los cocineros navarros se acercan con fuerza a este producto de temporada que ofrece al comensal un aroma muy particular, diferente y que al tratarse de un alimento secuenciado en el tiempo, se espera con especial interés en los ámbitos gastronómicos. La trufa constituye un cultivo muy interesante económicamente hablando que alcanza precios variables dependiendo del momento de la temporada.
Presentación y prólogo
Las Jornadas Gastronómicas se desarrollan del 8 de febrero al 10 de marzo
Como prólogo a estas Jornadas, la Asociación de Restaurantes de Navarra organizó el martes, 5 de febrero, en Casa Gurbindo, una charla sobre la trufa “tuber melasnosporum” impartida por el cocinero azagrés Jesús Sánchez, del restaurante El Cenador de Amos de Cantabria, y por José Ignacio Ruiz, directos de Artoz Food (líder en producción y comercialización de trufa). El aforo se completó con más de una treintena de hosteleros y amantes de la gastronomía y en un ambiente distendido compartieron experiencias y recetas. Al comienzo de esta página vemos parte de los asistentes a la charla sobre la trufa, junto al cocinero del Cenador de Amos Jesús Sánchez, tomada en el área gastronómica de Casa Gurbindo
Las Jornadas
Los establecimientos participantes cuentan con displays de mesa y cartelería de las Jornadas y están presentes en la publicidad que se va insertando en medios informativos. A nivel de Internet y nuevas tecnologías, la aplicación móvil “Hosteleria Navarra” incluye los establecimientos participantes y la propuesta gastronómica que presentan, además contiene dicha información las páginas web www.navarragastronomia.com. www.freixenet.es y en los diferentes perfiles de las redes sociales gestionados por la Asociación de Hostelería:
https://www.facebook.com/gastronomianavarra
https://twitter.com/navarragastro
https://www.facebook.com/asociacionhostelerianavarra
https://twitter.com/hostnavarra
#TrufaFreixenet
Establecimientos participantes
ARBIZU
Restaurante Izarra
AYEGUI-ESTELLA
Restaurante Camping Iratxe Ciudad de Vacaciones
CASCANTE
Restaurante El Lechuguero
CORELLA
Bar Rest, Manhattan
Restaurante Doña Inés
Restaurante El Crucero
Restaurante El Rincón de Mila
ESTELLA
Asador Astarriaga
Bar Florida
HUARTE
Hotel Don Carlos
PAMPLONA
Bar Rest. La Champanería
Bar Rest. Moby Dick
Bar Chelsy
Bar Rest. Bruselas Kairos
Rest. Palacio de Guendulain
Restaurante Ansoleaga 33
La Cocina de Alex Múgica
Bar Fitero
Bar Guria
Bar Baserri
Café Bar La Antigua Farmacia
La Barra del Melborne
Restaurante Casa Manolo
Restaurante Baluarte
Bar La Botería
Restaurante La Mar Salada
Bar Rest Artwhol
Bar California
El Restoran (Colegio de Médicos)
Bar Rest Las Oblatas
LARRAGA
Hotel Villa de Larraga
LERIN
Restaurante Galo
LIZASO
Restaurante Orgi
MUTILVA BAJA
Asador Mutiloa
MURCHANTE
Restaurante Príncipe de Viana
