Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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12/03/2013
I Foro Hostelero de Navarra

Talleres y Seminarios


Talleres y Seminarios

TALLER REPUTACIÓN ON LINE
Martes, 19 de marzo de 11,30 a 13h
Sala de Prensa
Imparte: Rufino Lasaosa.

Lo que los demás piensan y dicen de nosotros. Con la facilidad que aporta Internet para volcar comentarios y críticas
sobre una empresa o marca, no es necesario, sino imprescindible, conocer lo que se habla de uno para poder gestionar
la reputación y resolver las posibles crisis que surjan.

Una sesión en la que se desarrollarán los siguientes puntos.

• ¿Qué es la reputación online?
• ¿Qué y por qué medir?
• ¿Cómo gestionar la monitorización online?
• Herramientas de monitorización
• Gestión de críticas y crisis de reputación

 

INNOVADORES PARA EL IMPULSO DE LA GASTRONOMÍA
Martes, 19 de marzo DE 13,00 A 14,00h
Sala Boulevard
Imparte: Kizkitza Insausti y Cristina Arrogui. ETS Ingenieros Agrónomos Universidad Pública de Navarra.

Presentación del grado en Innovación de Productos y Procesos Alimentarios de la Universidad Pública de Navarra.

• La industria alimentaria al servicio de la hostelería
• La innovación en alimentos: sí o sí

 

TALLER DOS QUESOS REYNO GOURMET
Martes, 19 de marzo de 17 a 19h
Sala Boulevard

Dos Denominaciones de Origen sin igual: Queso IDIAZÁBAL, el origen de nuestro patrimonio y Queso RONCAL, el sabor de un valle.

• ¿Qué es una DOP? Características de la DOP Queso Roncal y DOP Idiazabal: tipo de leche, elaboración, maduración,
identificación en mercado, formas de presentación, marcas que nos podemos encontrar en el mercado, certificación e
identificación.
• Cómo aprender a catarlos.

 

TALLER GEOPOSICIONA A TU NEGOCIO
Martes, 19 de marzo de 17 a 19h
Sala de Prensa
Imparte: Rufino Lasaosa

Obtén visibilidad. Una parte importante de todas las búsquedas que se hacen en los buscadores se refieren a negocios
locales. Buscamos hoteles, restaurantes, tiendas, servicios... constantemente.

Y con el uso masivo de smartphones esta tendencia se está incrementando de forma exponencial.

Aparecer en esas búsquedas locales, en los mapas que nos ofrecen los principales buscadores, es un importante factor de éxito para cualquier negocio en la actualidad.

 

SEMINARIO EMPRESA Y FAMILIA, PROBLEMAS Y SOLUCIONES
Miércoles, 20 de marzo de 11 a 13h
Sala Gola
Imparte: Domènec Biosca

Los 22 errores más habituales en las empresas familiares y sus soluciones.

• El consejo de familia y el protocolo familiar.
• Las 24 características del perfil ideal del sucesor en la empresa familiar.
• El proceso de sucesión en la empresa familiar.

 

SEMINARIO CÓMO MEJORAR LOS BENEFICIOS EN LA HOSTELERÍA
Miércoles, 20 de marzo de 17 a 19h
Sala Gola
Imparte: Domènec Biosca

• ¿Cómo ilusionar a los empleados como verdaderos vendedores anfitriones- Proactivos-polivalentes?
• ¿Cómo doblar las ventas internas, a sabiendas de que cuando se doblan las ventas, se multiplica por tres la aportación
al margen?
• ¿Cómo atraer clientes a un hotel, restaurante, cafetería-bar y camping?
. ¿Cómo recoger la opinión de los clientes a tiempo real y convertirlas en oportunidades?

 

TALLER ACÉRCATE AL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
Miércoles, 20 de marzo de 17 a 19h
Sala Boulevard

Conoce la DOP “Aceite de Navarra”. Diferencias entre un virgen extra, un virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva, seguramente nos podría en un aprieto.

Reconocer la categoría del aceite virgen extra a tenor de los precios.

Conocer éstas diferencias no es sólo una cuestión de cultura, sino una cuestión práctica que nos permitirá, entre
otras cosas, contestar a la inevitable pregunta: ¿el virgen extra es sólo para tomar en crudo o también para cocinar?

 

TALLER CENTRAL DE RESERVAS
Jueves, 21 de marzo de 11 a 13h
Sala de Prensa
Imparte: Piluka Unzu

Central de Reservas Online para Restaurantes.
Un novedoso e innovador servicio para la reserva de mesa para los clientes de los restaurantes. Se tratarán los siguientes puntos:
Datos del restaurantes, tipos de cocina, características, unidades de venta online (comidas, cenas, abrir y cerrar fechas
de comidas y cenas), plazas máximas, reservas, detalles de ocupación, diagnóstico.

 

PRESENTACIÓN DE SABOREA ESPAÑA Y DE SU DESTINO PAMPLONA
Jueves, 21 de marzode 11,30 a 12,30h
Sala Gola
Imparte: Lluis Pujol y David Izquierdo de Saborea España.

Presentación ante los empresarios hosteleros de Navarra. Conoceremos qué es, qué acciones plantean para este año,
y cómo Pamplona se puede aprovechar de pertenecer a Saborea España.
• ¿Qué es Saborea España?
• Creación del colectivo Saborea Pamplona.
• Creación de producto turístico gastronómico y plataforma de comercialización.
• Plan de promoción nacional.
• Plan de promoción internacional.
• Grandes eventos gastronómicos.

 

TALLER CÓMO VENDER MÁS VINO EN HOSTELERÍA
Jueves, 21 de marzo de 17 a 19h
Sala Gola

Introducción teórica:
• La oferta de vinos en el establecimiento.
• La conservación del vino.
• La cristalería.
• La temperatura de servicio.
• Reglas básicas del servicio del vino.
• La vida del vino.

Prácticas:
• La importancia de la copa: Cata en distintos tipos de copas.
• Temperaturas de servicio: Vinos tintos a distintas temperaturas.
• Conservación del vino: Vinos rosados y tintos oxidados/buen estado.
• Actualización de cosechas: Vinos rosados y tintos pasados /actuales.

 

INSCRÍBETE

INSCRIPCIONES
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA DE NAVARRA
T. 948 268 412
candi@hostelerianavarra.com

SOCIOS: Forma gratuita.
Para acceder a los talleres es imprescindible el presentar el pase.

NO SOCIOS: 15 euros por cada taller y 20 euros si se inscriben en uno de los seminarios de Domènec Biosca; en caso de que se apunte a los dos, el precio se reduce a 30 euros.

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