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17/01/2013
Semana Cazuelica y Vino de Navarra

Cazuelicas de mucha calidad


Cazuelicas de mucha calidad

El Bar Restaurante Obas, de Pamplona, ganó el máximo galardón de la XI Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, celebrada del 5 al 12 de octubre pasado y organizada por la Asociación de Hostelería. Participaron 40 establecimientos, con un muy buen nivel gastronómico.

El día 16 tuvo lugar en los locales de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku el fallo del Jurado y la entrega de diplomas. En el acto estuvieron presentes la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, María Caballero; el director general de Turismo, Carlos Erce; la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain; el gerente de Cooperativa de Hostelería de Navarra, Javier Arístegui; la presidenta de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, Gurutze Celaieta, y Javier Díaz Zalduendo, jefe de cocina del Restaurante Alhambra.

El Jurado del Certamen de la Cazuelica 2010, estaba formado por Javier Díaz Zalduendo (cocinero del Restaurante Alhambra, de Pamplona), Ana Irurita (Asociación de Hostelería), Jorge Sauleda (periodista), Gonzalo García (de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku)  y Jordi Vidal (gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra). Fueron siete las cazuelicas finalistas que se cataron y estos los ganadores:

Cuadro de Honor

Primer Premio Asociación de Hostelería, categoría Oro: Cafetería Rest. Obas

  • Por su cazuelica Manitas de cordero rellenas de lechezuelas con salsa de nuestra huerta

El jurado valora que es un buen exponente de la cocina tradicional, muy bien elaborada y que mantiene un equilibrio de sabores. En definitiva es una cazuelica arraigada puesta al día y actualizada.

Primer Premio, Plata: La Barra del Melbourne

  • Por su cazuelica Zurrukutuna 

El Jurado valoró su delicadeza, el equilibrio entre el bacalao y el pil-pil con el crujiente final y todo ello con un toque muy personal del autor. 

Primer Premio, Bronce: Bar Rest. La Cocina de Alex Múgica 

  • Por su cazuelica Garbanzos con callos y bacalao. 

El Jurado valoró la riqueza del contenido, las diferentes texturas y la armonía del conjunto.

Premio "Al mejor maridaje": Restaurante Aroa Entregarnachas por su cazuelica Temblores de cuto con foie 

  • Por el buen ensamblaje entre la garnacha fresca, atlántica joven, jugosa y frutal con una deliciosa acidez del rosado "Aroa Larrosa 2011" que limpia la untuosa gelatina de las manitas y el foie de la cazuelica 

Premio al Mejor Servicio del Vino: al Roncesvalles Vinos y Tapas 

  • Por la demostración del esfuerzo que realizan día a día en el tratamiento del vino. Además cuenta con una amplia variedad de vinos que ofrece por copas y entre las referencias hay una nutrida presencia de la Denominación de Origen Navarra

Finalistas

El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas. De ellos salieron los primeros premios. Estos fueron los otros finalistas:

Bar Chelsy por su cazuelica Pimientos de temporada.com.
Sidrería Auzmendi por su cazuelica callos de bacalao con verduritas
Bar California por su cazuelica Fritadica de la abuela con huevo trufado 

 

 

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