Taller corte de Pescado
Cuando: 20 oct
Plazas: 20
Formador: Antxel Gambarte
Fecha tope de inscripción: 18/10/2025
Este taller está dedicado al mundo del corte del pescado, combinando la parte teórica con una demostración práctica, de la mano de profesionales.
Se trabajará con diferentes especies —rape, merluza, trucha pirinea, lubina, salmón, gallo y bonito—, analizando sus particularidades y aprendiendo las técnicas adecuadas de corte, limpieza y despiece para aprovechar al máximo cada pieza.
La sesión contará con la participación de Truchas Pirinea, que ofrecerá una charla sobre el valor gastronómico y sostenible de la trucha navarra, abordando su proceso de cría, calidad y versatilidad en la cocina.
Tras esta parte teórica y demostrativa, los participantes tendrán la oportunidad de poner en práctica lo aprendido preparando diferentes elaboraciones en el aula. La jornada finalizará con una degustación colectiva, en la que se podrán compartir impresiones y disfrutar de las piezas trabajadas durante la formación.
Imparte: Antxel Gambarte
Horario: 09:00 a 13:00
Fecha: 20 de Octubre de 2025
Precio: 40€
