En Primavera Rosados y Verduras de Navarra en los Restaurantes del Reyno

OBJETIVO:
Disfrutar de unos menús elaborados a base de verduras al precio de 48,00€ (incluye agua, rosado e IVA)

DESCRIPCIÓN:

Los Restaurantes del Reyno sorprenden cada año a sus clientes al presentar unos atractivos menús de temporada donde la presencia de huerta se encuentra en todos sus platos. Es ahora, en primavera, cuando las verduras se encuentran en su plenitud con los espárragos, alcachofas, habitas y guisantes, borrajas, etc…, que hacen las delicias de los cocineros por las muchas posibilidades de las mismas y su gran versatilidad. La cocina actual de calidad debe respetar los productos de la tierra, tratarlos con cariño y respetar temporalidad de los mismos para así crear una cocina racional y llena de posibilidades.

Estas diez propuestas gastronómicas maridan a la perfección con el vino rosado. En primavera, los rosados de Navarra ofrecen toda su frescura y acompañan a la perfección a los mejores platos de verdura de nuestra tierra. La calidad de estos vinos no ha hecho sino mejorar, y su elaboración es cada vez más esmerada. La variedad Garnacha, sola o acompañada por otras uvas tintas como la Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Merlot, a través del selecto sistema de sangrado de mostos, da lugar a vinos de sugerente color, de rico aroma afrutado y fresco paladar.

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ALHAMBRA
C/ Bergamín, 7 • Pamplona
T. 948 245 007

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Espárragos laminados con trufa negra aromatizada con vino oloroso y nueces caramelizadas
• Huevo escalfado a baja temperatura, parmentier de patata-puerro y crujiente de verduritas
• Secreto de Ibérico confitado con licuado de pimientos rojos, alcachofas, boniato y berza
• Panacota de chocolate blanco con rosado de Navarra y frutos rojos
• Rosado de Navarra, agua y café
• Rosado Gran Feudo 2013

BETI JAI
C/ Santa Águeda, 2 • Aoiz
T. 948 336 052

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Sinfonía de alcachofas y foie con reducción de Pedro Ximénez
• Kokotxas de bacalao al pil pil sobre borraja y hongo beltza
• Lasaña de cordero y verduritas con setas colmenillas y pesto
• Sopa de chocolate blanco y yogurt con fresitas y perlas de chocolate
• Rosado de Navarra, agua y café
• Ochoa Rosado de Lágrima 2013

EUROPA
C/ Espoz y Mina, 11 • Pamplona
T. 948 221 800

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Crema de guisantes , berberechos y dados de pan brioche trufado
• Arroz con sepia, alcachofas, vegetales y carabinero asado
• Taco de carrillera guisada al vino tinto sobre un puré de apio nabo y cebolletas glaseadas
• Torrija de brioche caramelizada y buñuelo de chocolate caliente con helado de naranja
• Rosado de Navarra, agua y café
• Inurrieta Mediodía Rosado 2013

CASTILLO DE GORRAIZ
Avda. de Egüés, 78 • Gorráiz
T. 948 337 330

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Milhojas de verduras de temporada en escalibada, jamón de bellota, queso de cabra gratinado y espuma de mostaza
• Crujiente de judías verdes y guisantes sobre reducción de berza
• Carré de corderico lechal asado a baja temperatura y micro-brotes de borraja
• Tomate cherry caramelizado y aromatizado con balsámico, hojaldre frito y helado de galleta
• Rosado de Navarra, agua y café
• Señorío de Sarría Viñedo Nº5 Rosado 2013

ENEKORRI
C/ Tudela, 14 • Pamplona
T. 948 230 798

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Verduras de temporada braseadas con su cremoso
• Lomo de merluza sobre jugo de pimienta rosa y crujiente de borraja
• Gorrín confitado a baja temperatura y chip de remolacha
• Bizcocho de chocolate con helado de queso fresco y zanahoria
• Rosado de Navarra, agua y café
• Ochoa Rosado de Lágrima 2013

El MOLINO DE URDANIZ
C/ San Miguel, s/n km.16 • Urdániz
T. 948 304 109

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Alcachofas fritas
• Carpaccio de pies de cerdo, navaja, jengibre y menta, con chalotas encurtidas en cerveza
• Arroz meloso de pieles y lascas de bacalao con vegetales de primavera
• Creme brulée, helado ácido de albaricoque y palomitas picantes
• Rosado de Navarra, agua y café Rosado Gran Feudo 2013

MAHER
C/ Ribera, 19 • Cintruénigo
T. 948 811 150

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Tallos de borraja, bacalao, brotes silvestres
• Alcachofas guisadas, hortalizas de primavera, huevo de corral
• Láminas de cebolletas confitadas, pluma asada al romero, flor de sal
• Manzana reineta asada, crema helada de canela, crujiente de haba tonka
• Rosado de Navarra, agua y café
• Señorío de Sarría Viñedo Nº5 Rosado 2013

TREINTAITRÉS
C/ Capuchinos, 7 • Tudela
T. 948 827 606

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Crema de patata trufada con huevo trufado y trufa negra
• Arroz verde de borrajas con tallos de borrajas
• Alcachofas fritas, mensillas, setas y foiegras con crema de cardo
• Semi-frío de arroz con leche, interior de frambuesas, disco de hojaldre caramelizado y sopa de limón amarillo
• Rosado de Navarra, agua y café
• Rosado Gran Feudo 2013

RODERO
C/ Emilio Arrieta, 3 • Pamplona
T. 948 228 035

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Sopa de puerros jóvenes y foie con higos y chantillí de nuez
• Gel de tomate y salmón marinado con polvo helado de queso Stilton
• Lasaña de crustáceos, moluscos y espárragos frescos
• Pastel fluido de almendra, anís y lima
• Rosado de Navarra, agua y café
• Inurrieta Mediodía Rosado 2013

TUBAL
Plaza Navarra, 6 . Tafalla
T. 948 700 852

MENÚ

• Aperitivo del Chef
• Ensalada de brotes, yemas de espárragos, verduritas de primavera y aceite de cebollino
• Menestra de verduras de temporada
• Espárragos asados, huevo escalfado y ajetes tiernos o Huevo con pimientos asados al "carbón vegetal" y papada
• Merluza al horno, verduras a la plancha y avellanas tostadas
• Milhojas caramelizadas de mousse de arroz con leche o Soufflé de chocolate y helado de maracuyá
• Buñuelos de viento
• Rosado de Navarra, agua y café
• Señorío de Sarría Viñedo Nº5 Rosado 2013

MÁS INFORMACIÓN
Asociación de Restaurantes del Reyno
http://www.restaurantesdelreyno.com
Tel.:948 26 84 12