Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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III Jornadas Veduras de Invierno en Navarra

Datos Básicos
Qué es: Jornadas Gastronómicas
Cuándo: Todo el mes de noviembre 2013
Dónde: Navarra
Descripción

FECHAS: Todo el mes de noviembre de 2013

LOCALIDAD: Pamplona-Navarra

TIPO DE EVENTO
Gastronómico

ORGANIZA
Asociación de Restaurantes de Navarra y Asociación de Hostelería de Navarra

DESCRIPCIÓN:
La Asociación de Restaurantes de Navarra organiza las III Jornadas Gastronómicas de las Verduras de Invierno en el mes de noviembre. En estas fechas ya comienzan las primeras alcachofas, el cardo blanco y rojo, la borraja, pimientos del Piquillo, etc…

La materia prima de la huerta Navarra será la base para confeccionar unos menús donde la verdura sea la protagonista. Además cabe resaltar el precio económico de este producto de temporada con el que se pueden confeccionar unos menús muy ajustados en su precio. Otro factor a tener en cuenta es que los menús a base de verduras son saludables, sientan bien y cada vez a la clientela le gusta más.

Como en años anteriores, la Asociación de Restaurantes de Navarra cuenta con Bodegas Julián Chivite y Cooperativa de Hosteleria como patrocinadores de estas jornadas. Bodegas Chivite facilitará unas condiciones especiales a los participantes que elijan un vino de la gama Gran Feudo para acompañar el menú, visitándoles con posterioridad.

RESTAURANTES PARTICIPANTES: Descárgate el folleto en pdf

Cascante

RESTAURANTE EL LECHUGUERO
Plaza del Obispo 2. Tel.: 948 850 052

  • Cardo de Cascante
  • Penca rellena de hongos en salsa del piquillos
  • Jarrete de cordero con alcachofas
  • Postre a elegir entre la variada carta

Precio: 25 euros. Se sirve todos los días.

Estella

RESTAURANTE NAVARRA
Gustavo de Maeztu 16. Tel.:948 550 040 - 948 551 069

  • Puding de espárragos gratinados
  • Alcachofas rellena de marisco con crema de calabaza
  • Merluza rellana de espárragos trigueros y setas o
  • Gorrín asado
  • Torrija con helado y chocolate caliente

Precio: 26,40 euros. Se sirve sábados y domingos.

Huarte

RESTAURANTE HOTEL DON CARLOS
Dorraburu 1. Tel.: 948 330 077

  • Ajetes frescos en tempura
  • Risotto de Idiazábal con alcachofas y castaña laminada
  • Librillo de acelga con pimientos del Piquillo
  • Merluza mar y tierra sobre fondo de foie y melocotón
  • Hojaldres templados de frutas con helado natural

Precio: 33 euros. Se sirve todos los días.

Fontellas

RESTAURANTE BEETHOVEN
Avda. de Tudela 30. Tel.: 948 825 260

  • Winter Thai rolls
  • Pimientos del cristal asados con anchoas
  • Cebollitas babosas en dos cocciones con chardonnay de vendimia tardía
  • Alcachofas salteadas en crudo con trufa
  • Arroz meloso de borraja y berberechos
  • Menestra de verduras de invierno
  • Nuestra randilla caramelizada de yogur y vainilla

Precio: 39 euros. Se sirve de lunes a sábado.

Marcalain

RESTAURANTE CASA ARTETA
San Miguel s/n. Tel.: 948 302 307

  • Puerros con salsa de setas
  • Lasaña de verduras
  • Cocochas de bacalao con cardo o
  • Estofado de toro con verduras
  • A elegir entre la variada carta de postres caseros

Precio:22 euros. Todos los días salvo miércoles.

Murchante

RESTAURANTE PRÍNCIPE DE VIANA AGUADO SADA
Mayor 191. Tel.: 670 353 155 – 606 360 081

  • Ensalada variada de la tierra
  • Cebollas estofadas con puré de hinojo y pimienta de Jamaica
  • Alcachofas fritas con ajos tiernos
  • Penca de acelga en tempura verde
  • Borraja con patata en aceite virgen extra
  • Brócoli al estilo de la Ribera
  • Cardo en salsa de almendras
  • Helado de hongos

Precio: 28 euros. Se sirve todos los días al mediodía, sábado noche y otras noches por encargo.

Pamplona

RESTAURANTE ANSOLEAGA 33
Ansoleaga 33. Teléfono 948 044 860

  • Menestra de verduras de Ansoleaga 33 o
  • Pechugitas de codorniz en escabeche con verduritas a la llama en ensalada
  • Merluza del Cantábrico sobre calabaza, pipas y trufa de aceituna negra o Jabalí estofado y macerado en aceite de oliva, verduras y con diferentes especias
  • Menestra de frutas con espumoso de coco o Maceta

Precio: 27 euros (bebida incluida). Se sirve todos los días.

RESTAURANTE BASERRI
San Nicolás 32. Tel.: 948 222 021


Pimientos del cristal en aceite de oliva virgen extra y sal ahumada
Borraja con gambas y coquinas
Parrillada de verduras con lomo de merluza y romescu
Flan de morrones con crujiente de boniato

Precio: 23,90 euros. Se sirve fines de semana.

LA COCINA DE ÁLEX MÚGICA
Estafeta 24. Tel.: 948 510 125

  • Ensalada de piquillos rellenos de bonito y anchoas
  • Cardos estofados con txangurro
  • Corderito estofado con verduras en menestra
  • Milhojas de queso y ciruelas al Armañac

Precio: 30 euros.Cerrado domingo noche y lunes todo el día.

REST. DOÑA BLANCA
Hotel Blanca de Navarra
Pio XII 43. Tel.: 948 171 010

  • Puding de la huerta navarra con salsa de frutas de té
  • Ensalada de alcachofas, espárragos de Navarra y cebolletas tiernas asadas sobre salsa romescu y vinagreta de hongos
  • Timbal de bacalao, patata, calabacín y borraja con su pil pil emulsionado y puré de pimientos del Piquillo
  • Manitas de cerdo rellenas de mousse de pato y verduritas sobre patatas panadera y salsa de foie
  • Tartita de gajo de manzana reineta con su crema y coulis de frutas del bosque

Precio: 25 euros (vino incluido). Se sirve todos los días.

RESTAURANTE
PALACIO DE GUENDULAIN
Zapatería 53. Tel.: 948 225 522

  • Crema de calabaza asada a la brasa y yogur griego
  • Vieiras asadas, alcachofas y crujiente de ibérico
  • Milhojas de hongo beltza, micuit de pato y compota de cereza
  • Crujiente de manzana asada con helado de manzana acida

Precio: 35 euros. Se sirve de martes a domingo al mediodía, viernes y sábados a la noche.

RESTAURANTE SAN FERMÍN
San Nicolás 44-46, 1º. Tel.: 948 222 191 - 948 227 640

  • Borraja en tempura con ali-oli de mango y frutos del bosque
  • Alcachofas rellenas de carrillera de ternera de Navarra sobre sopita de hongos
  • Tricolor de bacalao, alubia verde y espuma de piquillo con salsa de chipirón
  • Pastel de chocolate y avellanas sobre sorbete de calabaza

Precio: 26 euros (vino incluido). Se sirve de martes a viernes.

Sansoain

RESTAURANTE COTO VALDORBA
Ctra. N121, Km 30,2- Autopista AP15, salida 56B Pueyo. Tel.: 948 721 021

  • Brocheta de chistorra a la brasa
  • Ensalada templada de perdiz Valdorba con vinagreta trufada de calabaza
  • Alcachofas frescas con hongos y jamón Ibérico
  • Parrillada de carne y verduritas a la brasa
  • A elegir entre la variada cartas de postres caseros

Precio: 28 euros. Se sirve de martes a domingo al mediodía.

Tafalla

ASADOR BRASAS
Avda. Sangüesa 15-17. Tel.: 948 703 148 - 948 702 651

  • Ensalada de invierno con ibérico y foie
  • Risotto de verduras
  • Menestra con cordero
  • Torrija flambeada con anís y crujiente de nueces

Precio: 22 euros. Se sirve todos los días.

Tudela

RESTAURANTE ALCAZABA
Hotel AC Ciudad de Tudela
Misericordia s/n. Tel: 948 402 440 / 628 946 745

  • Ensalada de los primeros brotes de invierno
  • Borraja con papada glaseada
  • Panache de las verduras de la huerta
  • Brownie de chocolate& Crema helada

Precio: 35 euros. Se sirve de lunes a sábado.

RESTAURANTE IRUÑA
Muro 11. Tel.: 948 821 000

  • Cogollos de Tudela
  • Croquetas de borraja
  • Pimientos rellenos de verdura
  • Menestra tudelana
  • A elegir entre la variada carta de postres caseros

Precio: 30 euros. Se sirve todos los días.

RESTAURANTE REMIGIO
Gaztambide 4. Tel.: 948 820 850

  • Tartare de remolacha con yogur
  • Alcachofas fritas con jamón
  • Borraja, patata y berberechos
  • Huevo, patata y pimientos del cristal asados al pil-pil
  • Bombón de boniato con piloncillo y sorbete de tamarindo.

Precio: 32 euros (vino incluido). Se sirve viernes noche, sábado y domingo.

RESTAURANTE TREINTAITRÉS
Capuchinos 7. Tel.: 948 827 606

  • Arroz verde de verduras con brócoli y chipirón marisquero
  • Salteado de alcachofas, hongos y mensillas sobre crema de cardo
  • Garbanzos, espinacas y bacalao al pil- pil
  • Careta de cerdo cilindrada crujiente con berza y foie-grass
  • Torrija de vainilla bourbon

Precio: 36 euros. Cierra las noches del domingo, lunes, martes y miércoles.


RESTAURANTE TRINQUETE
Trinquete 1, bis. Tel.:948 413 105

  • Cuajada de borraja en texturas con sal de trufa negra
  • Cardo blanco con salsa de anacardos tostados
  • Nostalgia del verano con huevo de nuestras gallinas
  • Muslo de pintada con guarnición de coles
  • Tarta de queso con higos en dulce

Precio: 25 euros. Se sirve todos los días.

Yesa

RESTAURANTE
HOSPEDERIA DE LEYRE
Monasterio de Leyre s/n. Tel.: 948 884 100

  • Alcachofa rellena de jamón gratinada con Parmesano
  • Carpaccio de espárrago de Navarra y vinagreta de hortalizas de la Ribera
  • Lomo de bacalao con su lecho de fritada y salsa de piquillos
  • Tarta Tatín de manzana

Precio: 25 euros. Se sirven los fines de semana.

TODOS LOS MENÚS, CON IVA INCLUIDO


MÁS INFORMACIÓN
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C/ Pedro I, nº 1-1º. 31007 Pamplona
www.hostelerianavarra.com

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