Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Jornadas Verduras de Primavera

Datos Básicos
Qué es: Jornadas Gastronómicas
Cuándo: 8 abril al 31 mayo
Dónde: Navarra
Web: www.verdurasnavarra.com
Descripción

La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y la Asociación de Restaurantes de Navarra sumando esfuerzos se une de nuevo para promocionar las "Verduras de Primavera de Navarra", y promocionará aquellos restaurantes que elaboren menús con verduras de primavera, del 8 de abril al 31 de mayo.

 

Se trata de poner en valor las emblemáticas verduras frescas navarras de esta época del año (Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, acelga, ajos tiernos, borraja, cebollicas tiernas, cogollos grumillo, guisantes, habicas, etc.).

 

Se realizará una campaña promocional que se vale de todas las herramientas y soportes que maneja la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.

 

Contaremos en esta iniciativa con dos importantes colaboradores, como son VINOS D.O. NAVARRA y REYNO GOURMET.

 

No pierdas esta oportunidad de promocionar tus dotes y tu pasión por las verduras de Navarra.

 

RESTAURANTES Y MENÚS

 

CASCANTE
Restaurante El Lechuguero
C/ Romero, 8. 31520 Cascante
Teléfono: 948 850 052
info@ellechuguero.com
www.ellechuguero.com

Menú:

•    Cogollos, atún, sardina y salmón ahumado
•    Espárragos templados con micropisto de tomate y calabacín
•    Habitas tiernas, espaguetis de calamar y mahonesa negra
•    Pochas con carrilera de cerdo ibérico
•    Alcachofas  rebozadas y foie fresco
Postre a elegir

Bebidas no incluidas en el precio
Precio (IVA incluido): 34 euros
Días de la semana que se ofrece: Todos excepto domingo noche cerrado por descanso semanal.
El lechuguero tiene huerta propia por lo que podemos cambiar algún plato según nuestra recolección de productos.



FONTELLAS
Restaurante Beethoven
Av. de Tudela, 30. 31512 Fontellas
Teléfono: 948 825 260
info@rtebeethoven.com
www.rtebeethoven.com

Menú:

•    Cebollitas babosas confitadas y estofadas con tres Vinos y Vinagres.
•    Los Guisantes y las mensillas.
•    Las Habitas y las manitas.
•    Como una Lasaña de Panceta Ibérica, Alcachofas salteadas “la blanca de Tudela” Ajo negro y toques Cítricos.
•    Yemas de Espárragos blancos de Tudela con Huevo escalfado en su caldo de cocción y AOVE.
•    La Menestra tradicional de Tudela; la de siempre, la de aquí, sin tonterías.
•    Nuestro Lemon Pie.

Bebidas no incluidas en el precio

Precio (IVA incluido): 44 euros

Días de la semana que se ofrece:
•    Este Menú se ofertará única y exclusivamente para mesa completa los fines de semana desde el 1 de Abril al 31 de Mayo.
•    El resto de la semana solo se realizará, mediante reserva previa.
•    La disponibilidad de los platos anunciados está sujeta a la existencia diaria de ciertos productos en el mercado.
•    Todos nuestros platos pueden contener algún tipo de alérgeno. En caso de intolerancia alimentaria, no duden en comentárnoslo.

IGANTZI
1.    Palacio de Yrisarri
Irisarri Auzoa, 1 (Parque Aventura). 31790 Igantzi
Teléfono: 948 928 913
restaurante@irrisarriland.es
www.irrisarriland.es

Menú:
•    Mousse de alcachofas con langostinos en tempura
•    Espárragos templados con huevo en flor, virutas de jamón ibérico  y salsa de cava
•    A Elegir:
o    Lomo de bacalao confitado a baja temperatura con infusión de verduritas y setas de primavera
ó
o    Terrina de cochinillo con escalibada de verduras
•    Para un buen final:
o    Crema de limón con crespillos y cookies de borraja.

Bebidas
Guelbenzu Azul (D.O. Navarra)   ó   Blanco Chardonnay Señorio de Sarriá
Café
Precio (IVA incluido): 48 euros

Días de la semana que se ofrece:
•    Viernes: cenas
•    Sábados : comidas y cenas
•    Domingos: comidas.
•    Puentes y Semana Santa Consultar.

MURCHANTE
Restaurante Príncipe de Viana José Aguado
C/ Mayor, 191 (dentro de la bodega). 31521 Murchante
Teléfono: 606 360 081

Menú
•    Ensalada de la tierra ( Tomate feo de Tudela , cogollos , y cebollas babosas)
•    Cebollicas estofadas
•    Penca de acelga en tempura de su hoja
•    Espárragos fritos
•    Alcachofas fritas con ajos tiernos
•    Espárragos en aceite virgen extra D.O. Navarra
•    Menestra tudelana a lo tradicional

Bebidas no incluidas
Precio (IVA incluido): 28 euros
Días de la semana que se ofrece:
Disponible todos los días, al mediodía
Noche cerrado, excepto sábado noche y con reserva previa


OLITE
Restaurante Merindad de Olite
Rúa de la Judería, 11. 31390 Olite
Teléfono: 948 740 735
info@restaurantemerindaddeolite.com
www.restaurantemerindaddeolite.com

Menú
•    Brick de borraja y queso
•    Espárragos de Navarra
•    Cochinillo deshuesado y confitado
•    Torrija caramelizada y helado


Bebidas:
•    Vino La Huella de Aitana. Rosado con barrica
Precio (IVA incluido): 35 euros
Días de la semana que se ofrece: Todos



PAMPLONA
Gastrobar Moka
C/Tafalla nº 16 bajo. 31004 Pamplona
Teléfono:  948 232 112
gastrobarmoka@gmail.com
www.gastrobarmoka.com

Menú
•    Espárragos con Salsa de Cava
•    Alcachofas Salteadas a la Plancha
•    Cebolletas Tiernas al Horno con Salsa Teriyaki
•    A elegir:
o    Ajoarriero
o    Bacalao Confitado
o    Solomillo con Salsa de Hongos
o    Rabo de Ternera
Postre, Pan


Bebidas incluidas:
Agua y Vino tinto, rosado o blanco D.O. Navarra

Precio (IVA incluido): 27,50 €
Días de la semana que se ofrece: De martes a domingo. Lunes cerrado por descanso semanal

TAFALLA
Asador Brasas
Av. Sangüesa, 15 y 17. 31300 Tafalla
Teléfono: 948 703 148 – 948 702 651
asadorbrasas@gmail.com
www.asador-brasas.com

Menú
•    Ensalada de rúcula y escarola con queso y frutos secos
•    Risotto de verduras
•    Espárragos frescos con ajetes y huevo escalfado
•    Torrija flambeada con anís

Bebidas:
•    Vino Nekeas Rosado o Señorío de Unx Tinto Crianza

Precio (IVA incluido): 29 euros
Días de la semana que se ofrece: Fines de Semana
Días de cierre por descanso semanal: Noches de martes y miércoles
Este menú puede estar sujeto a cambios. 



TAFALLA
Restaurante Túbal
Plaza Navarra, 4. 31300 Tafalla
Teléfono: 948 700 852
tubal@restaurantetubal.com
www.restaurantetubal.com

Menú
•    Espárragos en texturas (en crema, fritos en tempura y asados)
•    Ensalada de yemas de espárragos y verduritas de primavera
•    Las verduras de la huerta salteadas y praliné de avellanas tostadas
•    Alcachofas de Tudela fritas, perrechicos y ajetes tiernos
•    Meluza en salsa verde y almejas, salteado de habitas, guisantes y patatitas
•    Fresas en su jugo, sorbete de naranja, espuma de coco y crujiente de cítricos
•    Buñuelos de viento

Bebidas no incluidas en el precio??
Precio (IVA incluido): 49 euros
Días de la semana que se ofrece: Todos los días de la semana
Días de cierre por descanso semanal: Lunes



TUDELA
Restaurante Pichorradicas – Casa Ignacio
C/ Cortadores, 11. 31500 Tudela
Teléfono: 948 821 021
info@pichorradicas.es
www.pichorradicas.es

Menú
•    Aperitivo de la casa
•    Cebollicas estofadas
•    Espárragos a la plancha al mojo verde
•    Menestra de Verduras de primavera
•    Milhojas de penca de acelga rellena de secreto ibérico, acelga y espinacas con bechamel de almendra
•    Corazones de alcachofas laminadas fritas con salteado de hongos, foie y huevo escalfado

Postre y pan incluidos
Bebidas no incluidas
Precio (IVA incluido): 38 euros
Días de la semana que se ofrece: De martes a sábado
Días de cierre por descanso semanal: domingo noche y lunes excepto festivos.

•    Se sirve a mesa completa
•    Para mesas a partir de 4 personas es imprescindible reservarlo con antelación


TUDELA
Restaurante Topero
Plaza Fueros, 5. 31500 Tudela
Teléfono: 948 047 646
jose@restaurantetopero.es
www.restaurantetopero.es

Menú
•    Ensalada de bisaltos con friseline y aceite de sésamo (11)
•    Cebollas glaseadas con caramelo de naranja y reducción de legumbre  (1,7,)
•    Endivia osmotizada en coca-cola y cítricos
•    Espárragos cocidos con su velouté, huevo a baja temperatura y nabo crujiente (1,3)
•    Alcachofas fritas con ceviche de corvina (4)
•    Habas con su vaina y crema de maíz y velo de cordero
•    Guisantes salteados con crema de bacalao y crujiente de su piel (4,7)
•    Menestra Tudela de los cuatro ases (1)


Bebidas no incluidas
Precio (IVA incluido): 32 euros
Días de la semana que se ofrece: Disponible todos los días, mediodía y noche.
Días de cierre por descanso semanal: Domingo, lunes y martes cerrado por la noche (excepto festivos)

•    Se servirá a mesa completa
•    Si tiene algún tipo de tolerancia o alergia avisar al personal ya que el menú puede tener algún tipo de cambio


Lista de alérgenos: (1) Glúten / (2) Crustáceo / (3) Huevo /
(4) Pescado / (5) Cacahuetes / (6) Soja / (7) Leche, lactosa o derivados /
(8) Frutos secos con cáscara / (9) Apio / (10) Mostaza / (11) Sésamo /
(12) Altramuces / (13) Moluscos / (14) Sulfitos /
(15) Manipulación con látex 



TUDELA
Restaurante Treintaitrés
C/ Capuchinos, 7. 31500 Tudela
Teléfono: 948 827 606
restaurante33@restaurante33.com
www.restaurante33.com

Menú
•    Espárragos frescos de Tudela en dos cocciones con mahonesa de huevo escalfado.
•    Acelgas guisadas, salteadas, crudas con cerdito crujiente, pango asado y crema de lentejas rojas.
•    Menestra de las cuatro verduras reinas ligadas con jugo de verduras  y jamón confitado.
•    Patata duquesa a la importancia con borrajas y quinoa roja crujiente.
•    Alcachofas guisadas con chipirón marisquero, atún seco y caldo de nécoras.
•    Pochas de Tudela, espinacas y bacalao ajoarriero
•    Postre: Bizcocho con pepitas de chocolate, helado de limón, gelatina de piña y crema de hierba luisa

Bebidas no incluidas
Precio (IVA incluido): 45,50 euros
Días de la semana que se ofrece: Todos los días.
Días de cierre por descanso semanal: Martes todo el día. Noches de domingo y lunes
Este menú es individualizado por persona y se servirá a mesa completa.


TUDELA
Restaurante Remigio
Gaztambide Carrera, 4. 31500 Tudela
Teléfono: 948 820 850
info@hostalremigio.com
www.hostalremigio.com/restaurante

Menú
Aperitivos:
•    Aceitunas y encurtidos
•    Ravioli de “matafrailes” acelga con patata frita.
•    Ajetes tiernos fritos

Menú

•    Cogollo con anchoa anguila, guacamole y manitas
•    Cebollica estofada a la tudelana su jugo caramelizado y queso del roncal.
•    Tirabeques, humus y magret adobado
•    Alcachofa a la parrilla, papada, regaliz y ajo negro.
•    Esparragos Asados
•    Menestra
•    Pochas “caparrona” de Sanguesa con fritadica.
•    Postre a elegir
•    Pan

Bebidas no incluidas
Precio (IVA incluido): 42 euros
Días de la semana que se ofrece: Únicamente se servirá este menú bajo reserva.
Días de cierre por descanso semanal: Miércoles y domingo noche cerrado

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