Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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XII Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra

Datos Básicos
Qué es: Gastronomía
Cuándo: Del 4 al 12 de octubre de 2013
Dónde: Pamplona y Navarra
Web: www.semanadelacazuelica.com
Descripción

Del 4 al 12 del presente mes de octubre se ha celebrado la XII Semana de la Cazuelica y su Maridaje con el Vino de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y con el patrocinio del Consejo Regulador de la D.O. Navarra.

En esta edición han concurrido 37 establecimientos de los que han salido los siguientes ocho finalistas:

Bar Chelsy
• Cazuela de vaca-lao
Cervecería Aitzane
• Rabo de toro relleno de setas en su torrija de ravioli de mango, aire de hongo beltza y niebla del bosque
La Juana Gastrobar
• Hola relleno
La Cocina de Alex Múgica
• Migas con patata y patito
Bar Otano
• Nafarriko: Torre de morcilla con huevo y patata
La Barra del Melbourne
• Pimiento del cristal relleno
Bar Restaurante 99 (Hotel NR Noain)
• Carrilleras de cerdo rellenas de nuestra huerta al Fortius
Bar Zenón
• La gallina güevona

El Jurado finalista está formado por:
- Jorge Sauleda, presidente del Jurado y periodista.
- David Palacios presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra
- Javier Díaz, jefe de cocina del Restaurante Alhambra
- Patxi Ruiz de la Sociedad Gazteluleku,
-José Luis Asín, participante navarro de la edición anterior de Master Chef

La final se celebrará, ante un único Jurado, este martes, día 15 de octubre, a partir de las 10.30 horas en la Sociedad Gazteluleku (c/San Francisco, frente al patio trasero del Colegio Teresianas) y la entrega de premios tendrá lugar a continuación sobre las 12,30 horas.

Facebook: https://www.facebook.com/asociacionhostelerianavarra
Twitter: https://twitter.com/hostnavarra
#Cazuelica13

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DESCRIPCION
Durante una semana los bares presentan una o dos cazuelicas con elaboraciones tradicionales de la gastronomía Navarra y hay quienes se atreven con unos toques de nueva cocina. Las cazuelas tienen un tamaño y precio unitario. Esta iniciativa se va consolidando y cada año su popularidad va en aumento.

La Semana de la Cazuelica en un concurso con diplomas, convierte el certamen en una reñida competición entre profesionales que pugnan por la distinción de su elaboración. Resultado de este certamen es que cada año las cazuelas tienen más calidad, muy por encima de las que se presentaban sin concurso.

Se presentan las propuestas acompañadas de un vino recomendado, siempre de la D.O. Navarra. El vino no se impone pero sí se aconseja como el mejor acompañamiento a una determinada cazuelica. El cliente puede elegir otro vino o bebida, que se le cobrará aparte.

1. Bar Chelsy

Iturrama, 20
Degustaciones: de 12 a 15 y de 19 a 23 h

• Cazuelica de vaca-lao
• Pimiento asado relleno de mejillones
Vino recomendado: Tinto Artazuri de Bodegas y Viñedos Artadi

Bar Chelsy

2. Jardín

Iñigo Arista, 19 trasera
Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 23h. Lunes cerrado

• Gran estofado de toro
Vino recomendado: Piedemonte tinto crianza merlot

Bar El Jardín, Pamplona

3. La Barrica de Sancho (Hotel Sancho Ramírez)

Sancho Ramírez, 11
Degustaciones: de 11 a 15h y de 19,30 a 22,30h

• Carrilleras maridadas con caldo de la tierra,
puré de garbanzos y crema de frutos rojos

Vino recomendado: Príncipe de Viana tinto crianza 2009

Carrilleras maridadas con caldo de la tierra

4. Cervecería Aitzane

Bejamín de Tudela 12, trasera
Degustaciones: de 12 a 14h y de 19 a 21h

• Rabo de toro relleno de setas en su torrija de ravioli de mango, aire de hongo beltza y niebla del bosque
Vino recomendado: Príncipe de Viana tinto crianza

Rabo de Toro Relleno

5. Cafet. Rest. Obas

Irunlarrea, 6
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19,30 a 23h. Domingo cerrado

• Carrillera de ternera con melocotón
Vino recomendado: Aroa Larrosa rosado de Bodegas Aroa

Carrillera de ternera con melocotón ...

6. Restaurante Los Alfares

Avda. Sancho El Fuerte, 32
Degustaciones: de 12 a 23h

• Lengua guisada con base de verdura
Vino recomendado: Príncipe de Viana tinto crianza

Bar Rest. Los Alfares, Pamplona

7. Bar Letyana

Travesía Bayona, 2
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• Dec: Rabo de buey
Vino recomendado: Olimpia tinto graciano edición limitada

Bar Letyana, Pamplona

8. Bar Holy

Travesía Bayona, 1 trasera
Degustaciones: Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 22,30h

• Huerta
Vino recomendado: Blanco chardonnay de Bodegas Piedemonte

 

Huerta

9.-Bar Piko@teo

Navas de Tolosa, 13
Degustaciones de 12 a 15h y de 19 a 22h. Domingo cerrado

• Chorizos a la sidra y crema de patatas

Vino recomendado: Gran Feudo tinto crianza edición especial 2008

Chorizos a la sidra y crema de patatas

10. Qwerty

Mercaderes 18
Degustaciones de 12 a 14,30h y de 19,30 a 22,30h. Festivos sólo por la mañana

• 3C
Vino recomendado: Gran Feudo edición tinto crianza 2008

Bar Qwerty, Pamplona

11. Lajuana Gastrobar

Mercaderes, 31
Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 20 a 23h

• Hola relleno
Vino recomendado: Tinto de maceración carbónica de Crianzas y Viñedos R. Reverte
• Hola caracol
Vino recomendado: Tinto joven Odipus de mazuelo de Crianzas y Viñedos R. Reverte

Hola Caracol Hola Relleno

12. La Cocina de Alex Múgica

Estafeta 24
Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 20 a 22,30h. Cerrado domingo noche y lunes todo el día


• Migas con patata y patito

Vino recomendado: Lezaun Gazaga tinto roble 2010

La Cocina de Alex Múgica Gastrobar

13. Chez Evaristo

Estafeta, 69
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h

• Txuri eta beltz de bacalao en vizcaina
Vino recomendado: Blanco chardonnay de Bodegas Irache

Chez Evaristo, Pamplona

14. Bar Fitero

Estafeta, 58
Degustaciones: de domingo a jueves de 12 a 15h y de 19 a 23h; viernes y sábados de 12 a 15h y de 19 a 24h

• Secretico de la abuela
Vino recomendado: Eolo tinto crianza de Bodegas Viña Valdorba

Bar Fitero, Pamplona

15. Cervecería Tropicana

Plaza del Castillo, 18
Degustaciones: Degustaciones: de 13 a 16h y de 20 a 24h

• Estofado de ternera en salsa de cerveza Voll
Damm y ciruela roja
• Risotto de ajetes tiernos y hongos a la trufa
blanca con jamón crujiente
Vino recomendado: Tinto crianza Piedemonte 2008

Cevecería Tropicana, Pamplona

16. Bar Okapi/Rest. Mi Casa

Plaza del Castillo,11 y Calle Estafeta,46 / Mercaderes,14-16
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h

• Manitas de cerdo con cremita de hongos
Vino recomendado: Gran Feudo tinto crianza

Bar Okapi, Pamplona  Bar Mi Casa, Pamplona

17. Bar Gure Etxea

Plaza del Castillo, 8
Degustaciones: de 13,30 a 16h y de 19,30 a 23h. Domingo tarde cocina cerrada

• Carrilleras de ibérico al vino tinto con sus
patatitas
Vino recomendado:Homenaje crianza de Bodegas Marco Real

Bar Gure Etxea, Pamplona

18 Café Iruña

Plaza del Castillo, 44
Degustaciones: de 11 a 14h y de 19 a 21,30h, de lunes a jueves y domingo, viernes y sábado hasta las 23h

• Pisto manchego con huevo de codorniz y
jamón de pato

Vino Recomendado: Gran Feudo rosado sobre lías 2012

Pisto manchego con huevo de cordorniz

19. Bar Burgalés

Comedias, 5
Degustaciones: Degustaciones: de 10 a 23h

• Ciervo al chocolate
Vino recomendado: Castillo de Javier tinto crianza 2009 de Bodegas Campanas
• Albóndiga de bacalao rellena de langostino
Vino recomendado: Las Campanas chardonnay y viura 2012

Bar Burgalés, Pamplona

20 El Patio de las Comedias

Comedias, 12
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• Muslitos de codorniz estofados al chocolate
Vino Recomendado: Tinto crianza Fortius de Bodegas Valcarlos

Bar Restaurante El Patio de las Comedia, Pamplona

21. Bar Otano

San Nicolás, 5
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h

• Nafarriko: Torre de morcilla con huevo y patata
Vino recomendado: Tinto joven Valdelares

Bar Otano, Pamplona

22. Bar La Mandarra de la Ramos

San Nicolás, 9
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h

• Cazuela de bacalao con caracoles
Vino recomendado: Tinto Urabain

Bar La Mandarra de la Ramos, Pamplona

23. Bar Rest. San Nicolás Cocina Vasca

San Nicolás, 13
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23

• Verdura pura y dura: borraja, cocochas y su pil pil
• Carrilleras de cerdo estofadas en salsa de vino y PX

Vino recomendado:Eolo tinto crianza de Bodegas Viña Valdorba

Verdura pura y dura: borraja, cocochas y su pil pilCarrilleras de cerdo estofadas con salsa de vino y PX

24. Bar Rest. Baserri

San Nicolás, 32
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 24h

• Cazuelica de setas pie azul con gambas
Vino recomendado: Tinto joven de maceración carbónica de Crianzas y Viñedos R. Reverte

Bar Baserri, Pamplona

 

25. Bar Iru

San Nicolás, 40
Degustaciones: Degustaciones: de 12,30 a 15h y de 19,30 a 23h

• Albóndigas rellenas de foie en salsa de mi madre
Vino recomendado: Tinto Argaray de Bodegas Artajona

Bar Iru, Pamplona

26. La Barra del Melbourne

San Ignacio, 8
Degustaciones: de lunes a jueves de 13 a 14,30h y de 19,30 a 22h; viernes y sábado de 13 a 15h y de 19,30 a 23h; y domingo de 13 a 15h. Domingo tarde cerrado

• Pimiento de cristal relleno
Vino recomendado: Viña Zorzal garnacha de Bodega Vinícola Corellana

Bar La Barra del Melbourne, Pamplona

27. Bar Boteria

Avda. Roncesvalles, 2
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• Conserva de chipirón a la rabiatta
Vino recomendado:Viña Zorzal graciano de Bodega Vinícola Corellana

Bar La Botería, Pamplona

28. Roncesvalles Vinos y Pinchos

Avda. Roncesvalles, 2
Degustaciones: de 12 a 15,45h y de 20 a 23,15h

• Capuccino de hongo beltza con espuma de foie
Vino recomendado:Príncipe de Viana edición limitada

Roncesvalles Vinos y Pinchos, Pamplona

29. Bar Rest. Argileku

Olite, 5
Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19 a 23h.
Domingo tarde y lunes cerrado

• Chipirones en tres texturas con teja de arroz crujiente
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada

Chipirones en tres texturas con teja de arroz crujiente

30. Bar Rest. Aralar

Castillo de Maya 25.
Degustaciones: de 13 a 15h y de
20,30 a 22,30h

• Oreja de cerdo con maíz confitado
Vino recomendado: Pagos de Araiz tinto roble

Oreja de cerdo

31. La Trastienda del Colmado

Iturralde y Suit, 24
Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 23h

• Migas con huevo y chistorra dulce
Vino recomendado: Blanco, rosado y tinto de Bodegas Olimpia

 

Migas con huevo y chistorra

32. El Goloso Barra Brava

Aoiz 12
Degustaciones: de 20 a 22,30h y domingo de 13 a 15,30h

• Hojaldre relleno de morcilla con cebolla
caramelizada en salsa de Piquillo
• Cazuela de rape en salsa vizcaína
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada

Bar El Goloso Barra Brava

NOAIN

33. Bar Rest. 99 (Hotel NR Noain)

Real, 7
Degustaciones: de 11 a 16h y de 20 a 23h

• Carrilleras de cerdo rellenas de nuestra huerta
al Fortius
• Relleno de yemas de huevo con tomate y
guindillas
Vino recomendado: Tinto Fortius roble tempranillo de Bodegas Valcarlos

Hotel NR Noain-Restaurante 99

ZIZUR MAYOR

34. Rest. Bar Casa Azcona

Avda. Belascoain, 24
Degustaciones: de 11,30 a 15,30h y de 20,30 a 22,30h

• Albóndigas de buey al toque de brasa de romero y su miel con crema de Parmigiano-Reggiano y crumble de plátano
Vino recomendado: Tinto Pinot Noir Old Vines 2011 de Bodegas Castillo de Monjardín

Bar Rest. Casa Azcona, Zizur Mayor, Navarra

PUENTE LA REINA

35. Bar Zenón

Paseo de los Fueros
Degustaciones: de martes a domingo de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 22h. Lunes cerrado

• La gallina güevona
Vino recomendado: Chaparral de Vega Sindoa garnacha 2011 de Bodegas Nekeas

La gallina güevona

LÁCAR

36. Asador Bodegas Lezaun

Eguiarte, s/n
Degustaciones: Degustaciones: viernes, de 20 a 22h; sábado, de 13 a 14h y de 20 a 21,30h; domingo, de 13 a 14h

• Cazuelica de marimontaña de pulpo y carrilleras
• Cazuelica Bodegas Lezaun
Vino recomendado: Lezaun tinto crianza 2009

Bar Bodegas Lezaun, Lácar

OCHAGAVÍA

37. Bar Asador Kixkia

Bº Urruti, 59
Degustaciones: de viernes 4 al viernes 11 de 13 a 14,30h

• Cuatro sabores, cuatro colores
Vinos recomendados para cada sabor: Chardonnay de Bodegas Castillo de Monjardín, rosado Inurrieta Mediodía, tinto Almara de Bodegas Macaya y Capricho de Goya de Bodegas Camilo Castilla.

Cuatro sabores, cuatro colores

 

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