Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
Home > Formacion > Creación y diseño de cartas ganadoras (bar y restaurante)

Creación y diseño de cartas ganadoras (bar y restaurante)

Datos Básicos
Dónde: CEN. Doctor Huarte sn. Pamplona.
Cuando: 27 sept
Plazas: 30
Formador: Josep Vallsmadella
Fecha tope de inscripción: 22/09/2017
Descripción

Día: 27 de septiembre de 2017

Horario: De 16.00 a 20.00 horas

Lugar: CEN. C/Doctor Huarte, s/n. Pamplona

Precio: Subvencionado Servicio Navarro de Empleo

 

La carta del restaurante es sin lugar a dudas el elemento gráfico más comercial del negocio y con capacidad de influir en las decisiones de consumo de los clientes y por ende en las ventas y la rentabilidad del negocio. Por este motivo la elaboración y diseño de la carta, más allá del diseño gráfico, tiene que estar muy pensada desde un punto de vista comercial. Existen en este sentido una serie de premisas y tácticas aplicables para crear y diseñar cartas que sean efectivas para apoyar los objetivos de venta del restaurante.

CONTENIDO:

 

1- Principios básicos para la creación de cartas
- Formatos de carta y ofertas
- Eye tracking y lay outs de cartas
- Naming de platos y descripción
- Psicología de precios

2- Fijación de precios y renovación de oferta
- Fijación de los precios de la carta
- Toma de decisiones sobre gestión y variaciones en la oferta y en la carta.

3- Análisis de cartas reales
- Cartas que triunfan
- Ejemplos de lo que no hay que hacer

 

PONENTE:

JOSEP VALLSMADELLA

Profesor de Marketing y Gestion de empresas de restauración en tres escuelas de Hostelería : EUHT- San Pol de Mar, Basque Culinary Center en Donostia y Gasma (Centro Universitario de Gastronomia y Management). Socio Director del Grupo Horeca Solutions, consultoria especializada en el canal Horeca

 

 

INSCRIPCIONES

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com