Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Curso Alternativas gastronómicas a las recetas clásicas para colectividades

Datos Básicos
Dónde: Aula de Cooperativa
Cuando: 14, 21 y 28 marzo
Plazas: 18
Formador: Ignacio Elarre Larraza
Descarga: 141_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Descripción

OBJETIVOS:

Adquisición de herramientas para aumentar la variedad de preparaciones en los platos ofertados habitualmente en centros y establecimientos que tienen presupuestos reducidos y las elaboraciones deben ser sencillas.

Aportar ideas para hacer que estos platos sean más apetecibles y fáciles de comer.

 PROGRAMA: Sesiones prácticas de cocina

 1º SESIÓN:

  • Primeros platos (I). Arroces, pastas, patatas y legumbres

2º SESIÓN:

  • Segundos platos. Carnes, pescados y huevos

 3º SESIÓN:

  • Primero platos (II). Verduras y sopas. Postres

 DIRIGIDO A:  Cocineros y ayudantes de cocina de

  • Establecimientos con alto volumen de rotación de comensales.
  • Colectividades: caterings, guarderías, colegios, centros asistenciales, centros de mayores, etc.

 PONENTE: IGNACIO ELARRE LARRAZA

Formado en la prestigiosa Escuela de Cocina de Luis Irizar, cuna de muchos de los actuales maestros de la cocina española. Tras su periodo de formación, que incluyó trabajar en restaurantes del prestigio de Arzak o Aquelarre, se puso al frente de la sección de repostería del restaurante familiar (Restaurante San Fermín de Pamplona). Desde el año 2010 ha trabajado en cocinas de colectividades gestionadas por el Gobierno de Navarra.

Ha participado en jornadas de demostración culinarias y desde el año 2005 colabora como formador con la consultoría AIZEA impartiendo cursos para profesionales y público general.

 FECHAS Y HORARIOS:

DIA: 14, 21 y 28 de marzo de 2017 (martes). 3 sesiones

HORARIO: De 17 a 19,30 horas.

SEDE: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo 6, Burlada

 PRECIOS:

·         Asociados AEHN y socios COOPERATIVA: 99€

·         No asociados: 130€

 

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:

Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56

E-mail: punzu@hostelerianavarra.com

 

Plazas limitadas se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com