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Curso Intensivo: Técnicas de Cocina Contemporánea

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 17 a 21 sept.
Plazas: 16
Formador: Profesores de Cocina del Basque Culinary Center
Descripción

Fecha: Del lunes 17 de septiembre a 21 de septiembre de 2018
Horario: De 15:00 a 20:00h
Plazas: 16 asistentes
Sede: Basque Culinary Center

 

INSCRIPCIONES ONLINE

 

Presentación

A lo largo de una semana, conoceremos las técnicas de la cocina contemporánea, o las que se han llamado las técnicas vanguardístas, así como las tendencias actuales.

 

Programa
    Introducción a la química culinaria.
    Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
    Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.
    Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina,  fibra nutriose, kuzu, nixtamalización, moldes de silicona.
    Procesos creativos y tendencias gastronómicas

Dirigido a: Profesionales de la cocina

 

Precio: 790€


Formador: Profesores de Cocina del Basque Culinary Center

 

Metodología: Cursos fundamentalmente prácticos: sesiones teóricas, demostrativas y talleres prácticos.

 

Características: Curso de corta duración para abordar temáticas muy concretas

Los mejores expertos en su área
Grupos reducidos
Diploma de Basque Culinary Center

 

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