Cooperativa de Hostelería de Navarra
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COMPLETO - La cocina del tomate, variedades, evolución, calidad y cata

Datos Básicos
Dónde: Restaurante Remigio (Tudela)
Cuando: 31 agosto
Plazas: 18
Formador: Amparo Llamazares
Descarga: 212_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Descripción

CURSO COMPLETO!!!!!

 

 

Fecha: 31 de agosto. Viernes (3,5 horas)
Horario: De 17.30 a 21.00 horas
Sede: HOSTAL-RESTAURANTE REMIGIO. Calle Gaztambide, Carrera, 4, 31500, Tudela (https://goo.gl/maps/hBAifPtwUqn)

 

INSCRIPCIÓN A LOS CURSOS AQUI



Subvencionado 100% por el Servicio Navarro de Empleo.

- Para ocupados: Debes presentar en el momento de la inscripción nómina o recibo de autónomos del mes en curso.

- Para desempleados: Presentar tarjeta vigente de inscripción en el Servicio Navarro de Empleo. Cumplir el requisito de tener conocimientos de cocina, operaciones básicas de cocina.

DESCRIPCIÓN:

Dar a conocer las variedades que se encuentran en el mercado y su evolución en las últimas décadas. Así como los factores que afectan a la calidad de los tomates: La genética, el cómo, el dónde y el cuándo se han producido. En la segunda parte se utilizará la técnica de la cata para evaluar la calidad organoléptica de los tomates.

 

PROGRAMA:

La sesión estará dividida en dos partes.

Para la primera parte se desarrollará de forma expositiva apoyada con un soporte informático y con tomates de las diversas variedades.

Se entregará documentación escrita

La segunda parte, la cata organoléptica se apoyara en una dicha diseñada por la ponente que recogerá los principales parámetros para evaluar la calidad de los tomates.

 

OBJETIVOS:

Dar a conocer a los alumnos/as las características organolépticas del material que los restauradores pueden encontrar en el mercado.

 

DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería.
Pueden participar trabajadores por cuenta ajena, autónomos y desempleados

 

DOCENTES:

AMPARO LLAMAZARES: Técnica Superior en Calidad Agroalimentaria del Centro de Transferencia Agroalimentario del Gobierno de Aragón.
JOSÉ URANGA: Ingeniero Técnico Agrícola. Restaurador-cocinero. Especialista en tomates antiguos.


 

 

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