Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Organización y Gestión de la Cocina. Documentos imprescindibles

Datos Básicos
Dónde: Formación Online
Cuando: 15 y 22/11
Plazas: 25
Formador: David Roca Olmos:
Descripción

En esta formación de 1 hora de duración se mostrará a los participantes los procesos, documentos a utilizar en el área de cocina con el fin de aumentar la eficiencia en las tareas diarias y que los equipos dispongan de la información necesaria de forma clara y simple para garantizar la regularidad de los platos.  Mostrar herramientas digitales para mayor agilidad. 

Contenido:

  • Conoce tu cocina a fondo ¿Cuántos ingredientes utilizas en tu cocina?
  • Nuevos formatos de fichas técnicas simples y eficientes
  • Realización de pedidos sin olvidos
  • Formatos de envasado y caducidades 
  • “mise en place” completa
  • Planificación de la producción 
  • Formación rápida de los nuevos miembros del equipo. 

 

Fecha: martes 15 y 22 de noviembre de 2022

Horario: De 17:00 a 18:00 h

Docente: David Roca Olmos.

Ingeniero Técnico Industrial, formado como cocinero en el CdT de Alicante. Después de trabajar como cocinero, volvió al CdT de Alicante e impartió cursos de cocina a futuros profesionales durante 10 años. 

Combinó la formación con la gestión de cocinas y durante más de 17 años ha colaborado con decenas de empresas de restauración en tareas como: creación de platos y cartas, escandallos de platos y menús, diseño de cocinas, organización de la producción…

Por necesidad propia desarrolló el software de gestión de cocina Gastrokaizen que actualmente utilizan cientos de cocineros y empresas.

 

INSCRIPCIÓN CURSOS AQUI

Para más información pueden ponerse en contacto:

Departamento de Formación formacion@hostelerianavarra.com

Teléfono: 948 26 84 12 (Estibalitz Herrera)

 

 

 

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
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