Cooperativa de Hostelería de Navarra
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Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 18 de mayo
Descripción

Perfeccionamiento de técnicas culinarias

¿Has estudiado cocina y sientes que todavía tienes mucho que aprender? ¿Tienes una larga experiencia como cocinero/a pero nunca has recibido formación?

La siguiente edición del curso comenzará en Mayo 2018

A lo largo de 5 semanas intensas de formación, el estudiante, guiado por profesores de Basque Culinary Center y cocineros invitados, perfeccionará su técnica culinaria; un recorrido por las técnicas de manipulación y conservación, cocción, pastelería y panadería, que le permitirá afianzar su base de conocimientos y adquirir nuevas habilidades en la elaboración y presentación de platos.

MATRÍCULA ABIERTA

 

El programa  de especialización está dirigido a profesionales del sector, con formación y/o experiencia labroal previa en el sector.

El programa desarrolla las siguientes áreas de conocimiento:

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA CON LÓGICA:

Química culinaria, calidad de los alimentos, materia primas.

2. TÉCNICAS CULINARIAS:

Fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos relacionados

    Técnicas de manipulación y conservación de alimentos:
    Técnicas de cocción aplicadas a la cocina
    Visualización y práctica de las técnicas aplicadas a: verduras, carnes, pescados, mariscos y cereales
    Elaboraciones básicas de pastelería de restaurantes
    Elaboraciones básicas de panadería

El 80% del programa formativo, se realiza en los talleres prácticos, basado en la metodología de aprendizaje "learning by doing".

 

PERIODO LECTIVO: del 18 de mayo al 22 de junio 2018 .

HORARIO: de lunes a viernes de 9.00 a 14.00 horas

NÚMERO DE PLAZAS: 18

MATRÍCULA: Abierta hasta fin de plazas

Nº DE PLAZAS: 18

 

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