Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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Restaurantes más eficientes: cómo mejorar las operaciones de producción y servicio

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 21 marzo
Descripción

Fecha: Miércoles, 21 de marzo de 2018
Horario: De 09:00 a 17:30h
Plazas: 25 asistentes

 

Presentación

En este curso profundizaremos sobre la gestión eficiente de las operaciones de
producción y servicio, ya que son una de las tres áreas clave (junto a la
financiera y el marketing). Veremos como podemos innovar en el método de
trabajo y qué herramientas tenemos a nuestra a disposición, con la finalidad de
convertir un buen restaurante en un gran negocio

Programa

Los factores que regulan las operaciones del restaurante.


- El sistema organizativo de un restaurante.
- La cadena de valor desde el punto de vista de las operaciones.
- La fórmula placer/esfuerzo y las dimensiones de la experiencia gastronómica desde la perspectiva del cliente.
- La gestión por procesos como base para mejorar la eficiencia.
- ¿Qué hacen las mejores restaurantes del mercado?

Herramientas y métodos de trabajo para convertir nuestro restaurante
en un gran negocio

- El mapa de la experiencia del cliente. Como entiende el cliente la gestión.
- El lean management en la empresa de restauración. Producir lo justo en el
momento adecuado “El just in time”.
- El modelo de alto rendimiento laboral. Cómo mejorar la productividad de
nuestro equipo de trabajo.
- La tecnología para mejorar la producción y el servicio: información es igual
a poder.
- La auditoria de gestión del negocio y el cuadro de control de gestión.
- La mejora continua: Construyendo un restaurante de éxito.
- Plan de acción personal: los aspectos a mejorar en nuestro restaurante."

 
Dirigido a

Profesionales del sector de la restauración

Precio
170€ ( incluye comida)

Formador

Lluís Codó, Socio Director de horeca Solutions e ISGEG
Metodología

Un seminario para profundizar en una materia específica con casos orientados a poner en práctica en el día a día de un negocio.

 

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