Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Taller de Arroz COMPLETO

Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra
Cuando: 25 y 27 febrero
Plazas: 18
Formador: Martin Iturri Huerta
Descripción

CERRADAS INSCRIPCIONES - CURSO COMPLETO

 

El arroz es un habitual en nuestra cocina, pero también lo es en muchas otras gastronomías internacionales, sin embargo, en muchas ocasiones no le sacamos todo el partido que podríamos a este producto.

 

Conseguir el punto adecuado a cada preparación, conocer nuevos ingredientes, seleccionar el mejor grano para cada momento…

 

OBJETIVOS:

Dar a conocer a los/as alumnos/as los diferentes tipos de arroz, los tipos de caldo y los tiempos de cocción, para que añadan nuevas propuestas e ingredientes a sus creaciones diarias.

 

 
DIRIGIDO A: profesionales que desempeñan su labor en establecimientos de hostelería o están vinculados a ellos.

 

PROGRAMA:

  • TIPOS ARROZ
  • TIPOS DE CALDO
  • TIPOS DE COCCIÓN

 

ARROCES SECOS

  • A banda con gambas
  • Con costilla ibérica, alcachofas y setas
  • Con carabineros

ARROCES CALDOSOS

  • De bogavante
  • De rabo, hongos beltza
  • Marinero

RISOTTOS

  • Hongos, foie y trufa
  • De cigala y trigueros
  • De pichón y setas

FIDEUÁS

  • Negra con chipirones

ARROCES PREMARCADOS

  • ÑORA( base) ……

 

DOCENTE: MARTÍN ITURRI HUERTA

Cocinero-propietario del Bar Restaurante "La Cocotte" de Pamplona

 

FECHAS Y HORARIOS:
Días: 25 y 27 febrero lunes y miércoles (2 sesiones) 6 horas
Horario: 17:00 a 20:00 horas 
Sede: Cooperativa Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo, 6, 31600, Burlada.
LINK: https://goo.gl/maps/YGbaHy4q9482

 

PRECIOS:

  • Socios AEHTN y Cooperativa Hostelería: 95€ 
  • No Asociados: 140€

 

Socios AEHTN: Este curso puede bonificarse con el crédito formativo de los trabajadores, información: formacion@hostelerianavarra.com; o en el teléfono:
684 453 112 (Noelia)
 

INSCRIPCIÓN CURSOS AQUI

 

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com