
Taller de Pan en la Hostelería
Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hosteleria
Cuando: 9/10/23
Plazas: 18
Formador: Empresa Berlys
Cuando: 9/10/23
Plazas: 18
Formador: Empresa Berlys
Descripción
Se va a realizar un taller del pan en la restauración utilizando pan precocido, dirigido a propietarios y trabajadores de empresas asociadas a AEHN.
En estos momentos, el pan precocido se ha vuelto imprescindible para dar un servicio variado y de calidad. Atrás quedaron las hornadas realizadas a primera hora de la mañana.
Para darle la importancia que tiene y sorprender al cliente de tu restaurante, hemos creado este taller, en el cual trataremos los siguientes temas.
Programa:
El servicio
- Tabla de bocadillos. Explicaremos cómo tienen que realizar una tabla de ingredientes (Excel) para realizar recetas de una manera sencilla.
- Surtido y manipulado. Veremos distintas clases de pan, con manipulados sencillos y rápidos. (Foco bocadillos y pinchos) Aquí incluimos maridajes.
- Estilos. Nuevos a la hora de servir el pan. Cestas, tablas….todo vale?
Tendencias. Que se “cuece” en el sector y qué.
- Utilizar distintos tipos de panes para nuevas tendencias en la restauración (hamburguesas diferentes, bocadillos cereales, tostas, coques)
Nuevos conceptos de utilización
- Entrantes diferentes. (hogazas rellenas, surtidos de borsch,
- Diversidad de acabados, tostas, palos, dulces. (con distintos cortes, ejemp. Milhojas de pan cortado muy fino con rellenos salados y/o dulces..)
- Fecha: lunes, 09 de octubre de 2023
- Hora: 17:00 a 19:00h
- Formadores: Empresa Berlys
- Sede: Cooperativa de Hosteleria de Navarra. P. Iturrondo, 6. Burlada)
- SIN COSTE