Taller de Pan en la Hostelería

Se va a realizar un taller del pan en la restauración utilizando pan precocido, dirigido a propietarios y trabajadores de empresas asociadas a AEHN.

En estos momentos, el pan precocido se ha vuelto imprescindible para dar un servicio variado y de calidad. Atrás quedaron las hornadas realizadas a primera hora de la mañana. 

Para darle la importancia que tiene y sorprender al cliente de tu restaurante, hemos creado este taller, en el cual trataremos los siguientes temas.

Programa:

El servicio

• Tabla de bocadillos. Explicaremos cómo tienen que realizar una tabla de ingredientes (Excel) para realizar recetas de una manera sencilla.
• Surtido y manipulado. Veremos distintas clases de pan, con manipulados sencillos y rápidos. (Foco bocadillos y pinchos) Aquí incluimos maridajes. 
• Estilos. Nuevos a la hora de servir el pan. Cestas, tablas….todo vale?

Tendencias. Que se “cuece” en el sector y qué.

• Utilizar distintos tipos de panes para nuevas tendencias en la restauración (hamburguesas diferentes, bocadillos cereales, tostas, coques)

Nuevos conceptos de utilización

• Entrantes diferentes. (hogazas rellenas, surtidos de borsch,
• Diversidad de acabados, tostas, palos, dulces. (con distintos cortes, ejemp. Milhojas de pan cortado muy fino con rellenos salados y/o dulces..)

• Fecha:  lunes, 09 de octubre de 2023
• Hora: 17:00 a 19:00h
• Formadores: Empresa Berlys
• Sede: Cooperativa de Hosteleria de Navarra. P. Iturrondo, 6. Burlada)
• SIN COSTE

Inscripciones Aquí