Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
Pedro I, nº 1, 1º 31007 (Pamplona)
Tel: 948 268412 Fax: 948172756 - info@hostelerianavarra.com
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Taller Iniciación “Aceite de Oliva Virgen Extra Navarra”

Datos Básicos
Dónde: Aula Cooperativa de Hostelería
Cuando: 16 mayo
Plazas: 18
Formador: Itziar Inza
Descarga: 149_R-06-3 Formulario inscripcion Curso_MOD.pdf
Fecha tope de inscripción: 13/04/2017
Descripción

El Aceite de Oliva AOVE Navarra:

Qué es un AOVE?
Qué debo buscar en un buen AOVE?
Cómo identifico la etiqueta?
¿Qué aceite debo usar para cada plato?
Y mucho más aprenderás es este taller de introducción al AOVE

PROGRAMA:

  •      Presentación de la marca Reyno Gourmet  ( 5 minutos)
  •      Breve historia del Aceite de Oliva en Navarra.
  •      El Olivo y sus variedades. Proceso de recolección y elaboración del AOVE
  •      Tipos de Aceite: Virgen Extra, Virgen, refinado y otros.
  •      Información en la etiqueta de una botella: acidez, primera extracción en frio, etc…
  •      Introducción a la cata: ¿Para qué sirve una cata? ¿Qué es un panel de cata oficial y quién lo forma? ¿Cómo se cata? ¿Qué órganos intervienen a la hora de catar? Clasificación del aceite.
  •      Conservación del aceite, botellas, latas, caducidad.
  •      Un aceite para cada ocasión en la cocina.

 
OBJETIVOS:
Dar a conocer todos los secretos del aceite de oliva virgen extra como elemento fundamental en la dieta mediterránea, patrimonio de la humanidad.
La diversidad de aromas y sabores que hay  entre los aceites de oliva virgen extra es extraordinaria. Elegir el aceite más adecuado para cada plato representa una actividad fascinante para cualquier paladar.

DIRIGIDO A: Profesionales del sector de hostelería.

PONENTE:     ITZIAR INZA ELÍA
Ingeniero técnico Agrícola por la escuela de Ingenieros Técnico de Villava – Navarra
Miembro del Panel Oficial de aceite del Gobierno de Navarra.
Toda su carrera profesional ha girado alrededor de las Certificaciones de Calidad de Navarra (DOPs e IGPs); primero como inspectora y después en actividades de Márketing y Comunicación en la empresa pública INTIA S.A. (antes ICAN). Ha sido testigo de la evolución de las Denominaciones de Origen navarras y de la creación de algunas de ellas. En la actualidad sigue en la empresa pública y trabaja en la proyección y promoción de la Marca de garantía “Reyno Gourmet”, la marca de referencia de los productos agroalimentarios de calidad de Navarra. Responsable de la organización de todas las Ferias Agroalimentarias en las que participa la Comunidad Foral.


FECHAS Y HORARIOS:

DIA: 16 de mayo 2017 (martes)
HORARIO: De 17.00 a 19.00 horas.
SEDE: Aula Cooperativa de Hostelería de Navarra. Polígono Iturrondo 6. Burlada


PRECIOS:
•    Asociados AEHN y socios COOPERATIVA: 35€
•    No asociados: 50€

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Asociación Hostelería Navarra. Tel: 948/26.84.12 y Fax: 948-17-27-56
E-mail: punzu@hostelerianavarra.com


Plazas limitadas se cubrirán por riguroso orden de inscripción.

Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) · c/ Pedro I, nº 1 - 1º · 31007 Pamplona (NAVARRA)
Tel.: 948 268412 - Fax: 948 172756 · info@hostelerianavarra.com