Cooperativa de Hostelería de Navarra
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Técnicas culinarias de vanguardia

Datos Básicos
Dónde: Basque Culinary Center
Cuando: 7 mayo
Descripción

LA PRÓXIMA EDICIÓN COMENZARÁ EL 7 DE MAYO 2018

Matrícula Abierta

PROFUNDIZARÁS EN EL CONOCIMIENTO DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS PARA CREAR ELABORACIONES QUE ESTIMULEN TODOS LOS SENTIDOS.

Un curso diseñado para que te introduzcas en el manejo de los conceptos de creatividad e innovación y para dominar las técnicas culinarias modernas: el conocimiento de los procesos físico-químicos, maquinaria, utensilios y nuevos productos, serán una constante en el contenido del curso.

El programa incluye también una experiencia gastronómica, seminarios, sesiones con invitados de I+D de algunos de los restaurantes más prestigiosos a nivel nacional y el desarrollo de un trabajo fin de curso.

El programa de especialización está dirigido a profesionales con estudios de cocina y experiencia laboral previa.

Los contenidos del programa formativo se dividen en 4 ejes fundamentales

1. Introducción a la cocina lógica

2. Procesos creativos y de innovación.

3. Técnicas de vanguardia,. Fundamentos, aplicación culinaria y elaboración de paltos relacionados.

4. Nuevos Productos

El 80% del programa formativo, se realiza en los talleres prácticos, basado en la metodología de aprendizaje "learning by doing".

 

PERIODO LECTIVO: del 7 de mayo al 29 de junio 2018

HORARIO: de lunes a viernes de 15:00 a 20:00 horas

NÚMERO DE PLAZAS: 18

MATRÍCULA: abierta hasta fin de plazas..

 

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