Cooperativa de Hostelería de Navarra
ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE NAVARRA
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XVI Semana del Pincho de Navarra

Datos Básicos
Qué es: Es una actividad ya consolidada, que se ha convertido en fenómeno social del que participa toda una ciudad y visitantes recorriendo bares y cafeterías degustando los pinchos.
Cuándo: Del 28 de marzo al 6 de abril
Dónde: Navarra
Descarga: Programa completo en pdf
Descripción

OBJETIVO: Difundir y promover la alta gastronomía de las barra del bar y cafeterías. La Semana del Pincho, es una actividad ya consolidada, que se ha convertido en fenómeno social del que participa toda una ciudad y visitantes recorriendo bares y cafeterías degustando los pinchos.

DESCRIPCIÓN: La Semana del Pincho de Navarra cumple este año su decimosexta edición y se celebrará del 28 de marzo al 6 de abril; es decir, antes de Semana Santa. Otra novedad es en que la “Semana” va a comenzar en viernes y acabará en domingo.

Al igual que el año anterior, cada establecimiento participante podrá decidir si presenta un único pincho exclusivo, a fin de poder emplear más dedicación y recursos a esta única elaboración; o mantiene la degustación tradicional compuesta por dos pinchos, ambos exclusivos y novedosos.

La Organización ha fijado el precio de un pincho en 2,40 euros y la degustación de dos a 4,40 euros.

La Semana del Pincho de Navarra es pionera es su modalidad y ha sido ejemplo imitado por muchas otras comunidades autónomas. Su eco dentro y fuera de nuestras fronteras propicia la visita de personas que acuden o hacen coincidir su viaje a Navarra en estas fechas para degustar los excelentes pinchos que se elaboran.

Se mantienen los tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce).

Se entregará un único premio Reyno Gourmet, al pincho elaborado con alguno de los productos de calidad Navarra certificados por Reyno Gourmet como: Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Cordero de Navarra, Ternera de Navarra, Queso de Roncal, Queso de Idiazábal, Aceite de Navarra...

Como novedad en esta edición todos los pinchos pueden optar, si así lo desean los establecimientos participantes, al premio Mejor Pincho Saludable calibrado y otorgado por la Universidad de Navarra. Premio que buca el pincho que ofrezca un valor añadido, el de "contribuir en mayor medida que el resto a la buena salud" y que pone de manifiesto que el placer gastronómico no tiene por qué estar reñido con lo saludable, así salir de pinchos puede ser una alternativa saludable de comida rápida.

    La empresa Martiko mantiene el premio temático "al Mejor Pincho elaborado con productos derivado del pato cebado" (carne, hígado, etc…). Al ganador de este premio, además de recibir un diploma, Martiko le proveerá, sin cargo, de producto del pato necesario para elaborar su pincho durante quince días.

    Se mantiene el premio “Al Pincho Popular” determinado por clientes a través de sms y correos electrónicos. Gazteluleku al "buena hacer en la cocina, Innovación Tecnológica otorgado por la Universidad Pública de Navarra, Calidad en el servicio y la buena atención al cliente y el premio Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria profesional.

    Un año más la Bodega Marco Real va a conceder dos premios:
•    Premio al mejor maridaje con Marco Real.
•    Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino.

Muchos establecimientos ya están trabajando en la presentación de sus propuestas gastronómicas con la vista puesta en la Semana del Pincho y con el deseo de sorprender en el concurso organizado por la Asociación de Hostelería, patrocinado por Bodegas Marco Real y que cuenta con la Cooperativa de Hostelería como Proveedor Oficial.

PARTICIPANTES 2014:


PAMPLONA

1. LA PIEDRA BIRRERIA-TRATORIA
Plaza Félix Huarte 5 · Degustaciones: de 13 a16h y de 19.30 a 23h
011 • Alcachofa de Tudela frita sobre carpaccio de pulpo con patata y brotes verdes, condimentada con aceite de oliva virgen y pimentón de la vera Pincho Saludable

2. LA CHAMPANERÍA
Iturrama 19 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23h
021 • Terrina de cordero de Navarra y micuit en su jugo Apto para celiacos

3. GASTROBAR LAS MIGAS
Iturrama 20 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y de 19 a 22.30h. Lunes cerrado
031 • Pollo ahumado con manitas y migas de gambas

4. BAR CHELSY
Iturrama 20 · Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h
041 • Afrodita: Aguacate, centollo, langostinos, fresas y aroma de trufa.
042 • Taco de chipirón plancha con revuelto de ajos frescos, crema de espárragos y alcachofa


5. BAR JARDÍN
Iñigo Arista 19 trasera · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Lunes cerrado
051 • Croqueta de bogavante con pimientos del piquillo asados al horno

6. CAFETERÍA EL PARQUE
Hotel Abba Reino de Navarra
Acella 1 · Degustaciones: De 12.30 a 15h y de 19.30 a 22.30h
061 • Cappucino de borraja y jamón Apto para celiacos
062 • Canelón de cordero de Navarra y setas con licuado de patata


7. CAFETERÍA DOÑA BLANCA
Hotel Blanca de Navarra
Pío XII 43 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22.30h
071 • Madame de la Terre: patata rellena de pato confitado y hongos beltza con crujiente de picada y salsita de setas del bosque Apto para celiacos
072 • Pincho Pirenaico: Ternera blanca de Navarra rellena de perrechicos, morros, patas con crujiente de almendras y cebolla caramelizada con demi-glace aromatizada al Brandy Apto para celiacos


8. LA BARRICA DEL SANCHO
Hotel Sancho Ramírez
Sancho Ramírez 11 · Degustaciones: de 11 a 15h y de 19.30 a 22.30h
081 • Menos es más Apto para celiacos

9. RESTAURANTE MONTECARLO
Pedro Malón de Echaide 11 bajo · Degustaciones: de 11.30 a 14h y de 19.30 a 22h. Lunes cerrado
091 • Montecarlo Pincho Saludable

10. RESTAURANTE LOS ALFARES
Avda. Sancho El Fuerte 32 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h
101 • Delicias Navarras

11. BAR LETYANA
Travesía Bayona 2 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Domingo tarde cerrado
111 • Sweet mozzarella

12. CAFETERÍA HOLY
Travesia Bayona 1, Trasera · Degustaciones: de 13.30 a 15h y de 19 a 22.30h
121 • Sorpresa de pato

13. BAR REST. LEMANS
Monasterio de Urdax, s/n · Degustaciones:de 12.30 a 14.30h y de 20 a 22.30h Martes tarde cerrado
131 • Restaurante Lemans 2014

14. BAR PIKO@TEO
Navas de Tolosa 13 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h. Domingo cerrado
141 • Rulo: queso de cabra, tomate confitado con chutney de cebolla

15. SALÓN BAR TATTINGER
Hotel Palacio Guendulain
Zapatería 53 · Degustaciones: martes, miércoles y domingo de 13 a 16h, de jueves a sábado de 13 a 16h y de19.30 a 22h. Lunes cerrado
151 • Texturas de bacalao y cítricos Pincho Saludable Apto para celiacos
152 • Bombón salado de lechazo de Navarra Pincho Saludable Apto para celiacos

16. CAFETERÍA 7 DEL SIETE
Zapatería 53 · Degustaciones: de lunes a sábado de 13 a 15h y de 19.30 a 22h
161 • 7 del 7/2014

17. CARA VINAGRE CAFÉ-BAR GOURMET
Nueva 20 (Hotel Maisonnave) · Degustaciones: 12 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h
171 • Mar: Txangurro, chipirón y azafrán y aceite de oliva Artajo D.O. Navarra Pincho Saludable

18. BAR EL VALLADO
Plaza del Ayuntamiento 2 · Degustaciones: de 11.30 a 15h. y de 19 a 22.30h; viernes y sábado hasta las 23h. Domingo de 12 a 15h, tarde cerrado
181 • Yogourt made in Navarra
182 • Taco de entrecot más bearnesa de carne


19. QWERTY
Mercaderes 18 · Degustaciones: de 12 a 14.30h. y de19.30 a 22h
Domingo solo por la mañana
191 • q2: Ternera lechal de navarra con mouse de piquillo y espuma de espárrago Pincho Saludable

20. LAJUANA GASTROBAR

Mercaderes 31 · Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 20 a 23h
201 • Gastropato en texturas: Rosbeef de magret de pato Martiko, aceite arbequina, pan de cristal, té de frutas del bosque y sal de queso Roncal Pincho Saludable Apto para celiacos previo aviso

21. MIELOTXIN TABERNA
Curia 12 · Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 23h
211 • Bombón de chipirón con su crujiente de torrezno
212 • Ravioli de bacalao sobre sus callos relleno de verduritas de la Magdalena
Pincho Saludable

22. BISTROT CATEDRAL
Navarrería 20 · Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 20 a 23h
221 • Bistrot Nº 5

23. LA COCINA DE ALEX MÚGICA
Estafeta 24 · Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h Domingo tarde y lunes todo el día cerrado
La Sidrería según nuestra versión:
231 • Tortilla de Bacalao
232 • Bacalao frito con pimientos


24. CHEZ BELAGUA
Estafeta 49-51 · Degustaciones: 12 a 15.30h y 19 a 23h
241 • Mis amigos, chipirón y txangurro: Saquito relleno de txangurro, txipirón, con carpaccio de chipirón y su tinta

25. CHEZ EVARISTO
Estafeta 69 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
251 • Capricho de foie Pincho Saludable

26. BAR FITERO
Estafeta 58 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
261 • 58 Aniversario Bar Fitero Pincho Saludable

27. BAR ADOQUÍN DE LA ESTAFETA
Estafeta 81 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
271 • Flor de alcachofa con sorpresa

28. RESTAURANTE EL CHUPINAZO

Estafeta 85 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22h Lunes y domingo tarde no habrá degustaciones
281 • Bacalao crocanti, hongo y falso pil pil de lima
282 • ¡Txotx!
Pincho Saludable

29. BAR GAUCHO
Trav. Espoz y Mina 7 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22.30h
291 • Esturión Persé de Navarra en dos texturas Apto para celiacos

30. CAFÉ NIZA
Duque de Ahumada 2 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19.00 a 23h
301 • Thunnus Pincho Saludable
302 • Secreto 14


31. BAR TXOKO
Plaza del Castillo 20 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
311 • Txoko-Bom: Bombón de confit de pato y foie con coulis y brocheta de frutos rojos

32. BAR KIOSKO
Plaza del Castillo 14 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
321 • Lasaña crujiente de papada curada con manzana caramelizada y reducción de jagermeister

33. BAR OKAPI / REST. NIRE ETXEA
Plaza del Castillo 11 y Estafeta 46 / Mercaderes 16 · Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h
331 • Adrián: Chipirón relleno de morcilla y reineta confitada sobre lecho de crema de espárragos, crujiente de cebollas y tosta de pan de cristal Pincho Saludable
332 • Sara: Hamburguesita de carrillera ibérica mechada con reducción de pacharán y piña crujiente acompañada de perlas de patata aromatizada con vainilla


34. BAR BAVIERA

Plaza del Castillo 10 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y 19 a 23h
341 • Sinfonía de distintos gustos
342 • Pintxo 14


35. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 · Degustaciones: de lunes a jueves y domingos de 12.30 a 15.30h. y de 19 a 22h; viernes y sábado de 12.30 a 15.30h. y de 19 a 23h
351 • Cordero D.O. relleno de la huerta Navarra Pincho Saludable

36. LA DOLCE VITA
Plaza del Castillo 40 (junto al Pasadizo de la Jacoba) · Degustaciones: de lunes a sábado de 12 a 14h y de 19.30 a 21.30h. Domingo cerrado
361 • Turuleca Dolce Vita: Gallina en salsa pepitoria

37. BAR BURGALÉS
Comedias 5 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 23h
371 • El bombón huevón: huevo de corral, jamón Joselito, trufa negra y foie

38. BAR LA COMEDIA
Comedias 13 · Degustaciones: 12 a 16h y de 19.30 a 23h
381 • Alcachofa de Tudela frita con falso tocino de mar, crujiente de ibérico y dos salsas Pincho Saludable
382 • Deconstrucción plato combinado nº 5


39. EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
391 • Trainera de atún rojo

40. BAR OTANO
San Nicolás 5 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
401 • Bardenako Itsasoa (El Mar de la Bardena): Tosta de arroz Alcaraván con bogavante
402 • Erreinuko Patata (La patata del reino): Patata rellena de verduritas, queso Idiazábal y crujiente de panceta de Zubiri.


41. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
411 • Enrevesau

42. BAR REST. SAN NICOLÁS LA COCINA VASCA

San Nicolás 13 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
421 • Bacala-2
422 • Karrikrep


43. BAR MARRANO
San Nicolás 16 · Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 15h y de 19 a 22.30h; sábados y domingo de 13 a 16h y de 19 a 22.30h
431 • Bakarrano
432 • Sorpresa ibérica


44. BAR REST. BASERRI
San Nicolás 32 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 18.30 a 23h, viernes y sábado de 12 a 15h de 18.30 a 22h
441 • Trampantojo de osobuco
442 • Koskera de carrilleras de merluza y huevo ecológico Pincho Saludable Apto para celiacos previo aviso


45. BAR IRU
San Nicolás 25 · Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19.30 a 23h
451 • Cigarrillo sorpresa
452 • Cóctel de pato y martini


46. HOTEL CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 · Degustaciones: de 11 a 22.30h
461 • Crêpe de invierno con caldo de remolacha

47. BAR MUSEO
San Gregorio 48 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
471 • Torre de cordero de Navarra con galleta de queso de pastor

48. LA BARRA DEL MELBOURNE
San Ignacio 8 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 19.30 a 22.30h. Domingo tarde cerrado
481 • Tigre
482 • Con un par


49. CAFETERÍA EL CORTE INGLÉS
Estella 9 · Degustaciones: de 11 a 14h y de 17 a 20h
491 • Chipi Boom
492 • Saquito Corte Inglés


50. RONCESVALLES VINOS Y PINCHOS
Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 12 a 15.45h y de 19.45 a 23.30h
501 • Muslitos de codorniz en salsa de boletus con Piquillo confitado Apto para celiacos

51. BAR LA BOTERÍA
Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 12.30 a 15h y de 19.30 a 23h
511 • Morritos Jagger

52. BAR REST. CASA LUIS
Padre Calatayud 11 · Degustaciones: de martes a domingo de 13 a 16h y de 19.30 a 22.30h
521 • Llapingacho con ternera de Navarra al aroma de Idiazábal

53. BAR REST. EL EMBRUJO
Padre Calatayud 16 y 18 · Degustaciones: de 12 a 17 y de 19 a 24h
531 • Tosta crujiente de perdiz escabechada
532 • Cilindro de bacalao con su falsa cereza


54. MESÓN EL BURLADERO
Emilio Arrieta 9 · Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 19.30 a 23h Domingo tarde cerrado
541 • Mar de toro y mango

55. BAR REST. LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
Amaya 4 · Degustaciones: de 13 a 16h y de 20.30 a 23.00h Domingo noche y lunes noche cerrado
551 • Risotto de trufa , con huevo de codorniz, crujiente de ibérico y galleta de Idiazábal
552 • Rabo de toro, lascas de Idiazábal y dulce de membrillo y cous cous de piquillos


56. BAR REST. ARGILEKU

Olite 5 · Degustaciones: de 12.30 a 15,30h y de 19 a 23h Domingo tarde y lunes cerrado
561 • Mar y huerta Pincho Saludable Apto para celiacos
562 • Saquito de calabacín con brandada de bacalao e Idiazábal


57. CAFETERÍA DUCAL
Carlos III, 39 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22
571 • La hamburguesa del siglo XXI

58. BAR EL CALI

Amaya 18 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22h. Lunes cerrado
581 • Aupa Cali: Esturión ahumado Navarro con espuma de aguacate, mantequilla de nueces y pan artesano de tomate Pincho Saludable

59. REST. EL MERCA´O
Tafalla 7-9 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 20.30 a 22h
591 • Manitas, cremosos de patata y humo de encinas

60. BAR REST. ARALAR
Castillo de Maya 25 · Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 20.00 a 22h Lunes, martes y miércoles cerrado noche
601 • Brocheta de callos, con pimiento Ramiro Apto para celiacos

61. BAR REST. EL ÁLAMO
Plaza Blanca de Navarra 4 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 23h Domingo tarde y lunes cerrado
611 • El Álamo
612 • El Regreso


62. LA TRASTIENDA DEL COLMADO
Iturralde y Suit 24 · Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 19 a 24h Domingo tarde y lunes cerrado
621 • Alcachofa de Tudela y nuestras brasas Pincho Saludable

63. EL GOLOSO BARRA BRAVA
Aoiz 12 · Degustaciones: de lunes, martes y jueves de 19.30 a 22.30h; miércoles, viernes, sábado y domingo de 13.30 a 14.30h
631 • Solomillo de ternera en cesta de queso Idiazábal con verduras y salsa de vino.

64. BAR LA TAUL
A
Plaza de los enamorados 18 y 19 · Degustaciones: de 12 a 15.30 y de 19 a 22.30h
641 • Bacalao al estilo Taula

65. LA SALA BAR RESTAURANTE
Ventura Rodríguez 94 · Degustaciones: de martes a domingo de 12 a 15.30h y de 20 a 22,30h. Lunes cerrado
651 • Mojito de chipirones y gambas
652 • Sublime de merluza en salsa de Idiazábal


ZIZUR MAYOR

66. RESTAURANTE BAR CASA AZCONA
Avda. Belascoain 24 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 20.30 a 22.30h
661 • Bollo “asau, asau, asau asau” con ensalada Pincho Saludable

HUARTE-PAMPLONA

67. BAR RESTAURANTE ÁBACO
Zubiarte s/n · Degustaciones: de martes a sábado de 12 a 14h y de 19 a 21h; domingo de 12 a 14h. Domingo tarde y lunes cerrado
671 • Sardina “ de roca”
672 • Ábaco 2014


68. BAR REST. HOTEL DON CARLOS
Dorraburu 1 · Degustaciones: de 12 a 16 h y de 20 a 23 h
681 • La gamba entre manos
682 • Primavera de crustáceos en deshielo
Apto para celiacos

NOAIN

69. BAR RESTAURANTE 99
Hotel NR Noain
Real 7 · Degustaciones: de 11 a 15.30h y de 20.30 a 22.30h
691 • Montaña de la tierra: Solomillo de ternera de Navarra con queso Idiazábal, manzana reineta y hongos beltza Apto para celiacos
692 • Entrecot de ternera de Navarra con jamón de pato Martiko, aceite de hongos y Pedro Ximénez
Apto para celiacos

ALSASUA (Parque Natural de Urbasa)

70. CAMPING URBASA

Ctra. Estella-Olazagutia, km 30 (Sierra de Urbasa) · Degustaciones: De 12 a 15h y 19 a 22h viernes y sábado. Domingos de 12 a 15h. De lunes a jueves cerrado
701 • Brocheta de rape y langostinos con salsa americana

PUENTE LA REINA

71. BAR ZENÓN
Paseo de los Fueros · Degustaciones: de 12.30 a 15h y de 19h a 22h Lunes cerrado
711 • A trote cuto: Lomo en adobo casero, panceta euskaltxerri, queso Parmesano, pimiento del Piquillo verde rehogado con aceite virgen Nekeas, galleta de cereales y salsa agridulce Pincho Saludable

72. BAR GARES
Paseo de los Fueros 1 · Degustaciones: de lunes a jueves de 12 a 15h y de 19 a 22h. Viernes a domingo de 12 a 15h y de 19 a 21h
721 • Codorniz braseada, puré de castañas y zanahoria baby

TAFALLA

73. BAR NUEVO HOSTAF
Plaza de los Fueros 1 · Degustaciones: viernes de 19 a 22h, sábado y domingo de 12.30 a 14.45h y de 19 a 22h
731 • Uno en dos
732 • Trampantojo


CORELLA

74. CAFÉ ES3
Plaza España 5 · Degustaciones: martes a viernes de 19 a 22h, sábado y domingo de 12 a 14.30h y de 19 a 22h. Lunes cerrado
741 • Ajoarriero es3
742 • Crujiente de ternera asada con salsa de piquillo


TUDELA

75. BAR JOSÉ LUIS
Muro 23 · Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 22h y fin de semana hasta las 23h
751 • Tortilla de verdura
752 • Croqueta de borraja con trufa





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