XVII Semana del Pincho de Navarra

Navarra disfruta desde el pasado día 10 y hasta el 19 de abril de la Semana del Pincho. El viernes 10 se dio el pistoletazo de salida a la decimoséptima edición en la que participan un total de 76 establecimientos. En esta cita anual, los amantes de la gastronomía encontrarán pinchos novedosos creados para la ocasión.

Este año se mantienen algunas novedades del año pasado:

• El folleto indica con un símbolo-leyenda los pinchos aptos para celíacos
• Se indican aquellos pinchos que optan al premio “Pincho más Saludable”
• Se entregará un único premio “Reyno Gourmet” al pincho elaborado con alguno de los productos de calidad Navarra certificados por Reyno Gourmet
• Se mantiene que el establecimiento participante pueda presentar un único pincho exclusivo, a fin de poder dedicarle todo el esfuerzo y recursos a esta única elaboración. No obstante, aquellos establecimientos que lo deseen, de forma opcional, podrán presentar un segundo pincho, que también deberá ser novedoso y exclusivo

La Organización mantiene el precio del pincho a 2,40€ y la degustación de dos pinchos a 4,50€.

Un año más el patrocinador de la Semana del Pincho de Navarra es Bodegas Marco Real y, por su parte, Cooperativa de Hostelería de Navarra mantiene su cometido de Proveedor Oficial.

Dinámica de la Semana del Pincho

La Asociación de Hostelería edita 30.000 ejemplares de una guía en la que se relacionan los establecimientos y el nombre de los pinchos concursantes. Los bares se colocan por orden de cercanía geográfica a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas. Si bien la mayor parte de los establecimientos participantes son de Pamplona, hay otros distribuidos por Navarra, en las localidades de Zizur Mayor, Gorraiz, Huarte, Noain, Parque Natural Sierra de Urbasa, Puente La Reina, Tafalla, Corella y Tudela.

Como en ediciones anteriores, la web www.semanadelpincho.es dispone toda la información de los participantes, los pinchos presentados, sus fotos y la geolocalización de los establecimientos.

Se ha creado una APP móvil específica de la “Semana del Pincho”, tanto para iOS como para Android, con toda la información de los establecimientos participantes y su geolocalización.

Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre la Semana del Pincho (novedades, anécdotas, fotos de los pinchos participantes) con el hashtag #SemanaDelPincho en las páginas de Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest y Google+.

Los Premios

• Se mantienen los tres primeros premios: Oro, Plata y Bronce
• Premio “Reyno Gourmet” al pincho elaborado con el ingrediente principal y protagonista de los productos con logotipo Reyno Gourmet: IGP Alcachofa de Tudela, IGP Espárrago de Navarra, DOP Piquillo de Lodosa, DOP Aceite de Navarra, Queso Roncal, Queso Idiazábal, Ternera de Navarra, Cordero de Navarra, Alimentos Artesanos de Navarra, con logo Reyno Gourmet, Alimentos Ecológicos de Navarra, Producción Integrada y además de productos que están en las certificaciones de calidad
• Premio al “Pincho más Saludable” otorgado por la Universidad de Navarra. Premio que busca el pincho que ofrezca un valor añadido, el de “contribuir en mayor medida que el resto a la buena salud” y que pone de manifiesto que el placer gastronómico no tiene por qué estar reñido con lo saludable. Así, salir de pinchos puede ser una alternativa saludable de comida rápida
• Premio temático "al Mejor Pincho elaborado con productos derivados del pato cebado" (carne, hígado, etc…) optorgado por la empresa Martiko. Al ganador de este premio, además de recibir un diploma, Martiko le proveerá sin cargo de producto del pato necesario para elaborar su pincho durante quince días
• La Bodega Marco Real, bodega patrocinadora de la semana del Pincho de Navarra, concede dos premios:
• Premio al mejor maridaje con Marco Real
• Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino
• Se mantienen los premios “Gazteluleku” al “buen hacer en la cocina”; “Innovación tecnológica” otorgado por la Universidad Pública de Navarra, “Calidad en el servicio y la buena atención al cliente” otorgado por la Asociación de Hostelería y premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria profesional

Redes Sociales

Las redes sociales en esta edición cobran gran protagonismo. Tanto Ensanche Área Comercial como BMW Mini Archueta proponen sendos concursos en Facebook e Instagram en los que invitan a los usuarios a participar y publicar las fotografías de los pinchos que han degustado con el fin de compartir su experiencia gastronómica con el resto de usuarios y optar a fantásticos premios:

• Ensanche Área Comercial sorteará 10 bonos dobles (20€ cada bono) para acudir al Teatro Gayarre. Para ello habrá que hacer clic al “Me Gusta” de la página "facebook.com/semanadelpincho" y subir una fotografía con el nombre del pincho y el establecimiento que lo ofrece, junto con el hastag #SemanaDelPincho.
• Mini Archueta sorteará un fin de semana romántico en el Hotel Castillo de Gorraiz con cena y sesión de spa Magnun entre aquellos participantes que suban a su Instagram una fotografía de su pincho favorito o un selfie con el hastag #minipincho

El Jurado

El Jurado Base estará constituido por miembros de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku y de la Universidad Pública de Navarra pertenecientes a la Escuela de Ingenieros Agrónomos, responsable del Grado en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios. El jurado del Premio al “Pincho más Saludable” lo integran nutricionistas de la Universidad de Navarra pertenecientes al Centro de Nutrición y la Facultad de Farmacia responsable del Grado Nutrición Humana y Dietética.

A la final pasarán un máximo de 15 pinchos, que serán catados ante un único Jurado Finalista. Se hará público el nombre de los finalistas al día siguiente del término de Semana del Pincho.

Potente campaña de publicidad

Otro año más la Semana del Pincho de Navarra será cubierta por un amplio abanico de medios convencionales y no convencionales. Televisión, prensa, revistas, radios, marquesinas, marketing online...; todos los focos girarán esta semana hacia este evento gastronómico que cada año reúne a miles y miles de personas en torno a la mejor gastronomía en miniatura.

Toda la información en:

www.semanadelpincho.es

#SemanaDelPincho

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ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES:

PAMPLONA

1. Marisquería Iturrama
Iturrama 19
Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 23h.

• Tartar de bogavante con mayonesa de mango y frutos del mar.

2. Gastrobar Las Migas
Iturrama 20
Degustaciones: de 12.30 a 15.30 y de 19.30 a 22.30h.

• El aroma de la paloma y las castañas

3. Bar Chelsy
Iturrama 20
Degustaciones: 12.30 a 15h y de 19 a 23h.

• Codillo con adobo ibérico, aroma de trufa y chutney de mango (pincho saludable)

4. Bar Jardín
Iñigo Arista 19 trasera
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h. Lunes cerrado

• Empanadilla rellena de pulpo y salsa de pimentón

5. Cervecería Manneken Beer
Iñigo Arista 9 bajo
Degustaciones: De 19 a 22h. (Abierto todos los días a partir de las 17h.)

• PATO do el mundo

6. Cafetería El Parque (Hotel Abba Reino de Navarra)
Acella 1
Degustaciones: De 13 a 15h. y de 20 a 23h.

• Coca de tataki de vaca, mozzarella, brotes tiernos y mayonesa de miso.
• Ravioli de bacalao, sopa de queso Idiazábal y caviar de miel.

7. Cafetería Doña Blanca (Hotel Blanca de Navarra)
Pío XII 43
Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 22,30h.

• Arrantzale: Barquita de rape y langostinos con salsa Margarita. (apto celíacos) (pincho saludable).
• Pincel y paleta con aires navarros (crepes de piquillo relleno de hongo beltza con crema de guisantes y espárragos).

8. La Barrica del Sancho ( Hotel Sancho Ramírez)
Sancho Ramírez 11
Degustaciones: de 11 a 15h y de 19.30 a 22.30h.

• Bocado de mar y fruta (apto celíacos) (pincho saludable)

9. Cafetería Restaurante Obas
Irunlarrea 6 y 8
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19.30 a 23h. Domingo cerrado

• Pulpo al cubo (pincho saludable)
• Ibérico en texturas (pincho saludable)

10. Restaurante Montecarlo
Pedro Malón de Echaide 11 bajo
Degustaciones: de martes a viernes de 19.30 a 22h. Sábado y domingo de 12 a 14h. y de 19,30 a 22h. Lunes cerrado

• En un lugar de Iruña… (Pincho Saludable)

11. Restaurante Los Alfares
Avda. Sancho El Fuerte 32
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h

• Degustando con Los Alfares

12. Bar Letyana
Travesía Bayona 2
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Domingo tarde cerrado.

• Lasaña y miel

13. Cafetería Holy
Travesia Bayona 1 Trasera
Degustaciones: de 12.30 a 15h y de 19 a 22.30h. Lunes cerrado

• Milhojas de patata gratinada, foie y hongos.

14. Bar Rest. Lemans
Monasterio de Urdax s/n
Degustaciones: de 12.30 a 14.30h y de 20 a 22,30h. Martes tarde cerrado.

• Restaurante Lemans 2015

15. Salón Bar Tattinger (Hotel Palacio Guendulain)
Zapatería 53
Degustaciones: martes, miércoles y domingo de 13 a 16h., de jueves a sábado de 13 a 16h. y de 19,30 a 22h. Lunes cerrado.

• Lingote de cochinillo con mango y chutney de remolacha. (Apto para celíacos)

16. Cafetería 7 del Siete
Zapatería 53
Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19 a 22h. Domingo cerrado.

• Pza. del Consejo

17. Caravinagre Café Bar Gourmet (Hotel Maisonnave)
Nueva 20
Degustaciones: 12 a 15.30h y de 20 a 23h.

• Fresa NO es, boquerón SI es. Tomate NO es, anchoa SI es. (pincho saludable)

18. Bar El Vallado
Plaza del Ayuntamiento 2
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22h., jueves, viernes y sábado hasta las 23h. Domingo de 12 a 15h, tarde cerrado.
Menú Sidrería:

• Primero: Bacalao y buey
• Postre: Queso con membrillo y nueces

19. Bar Rest. El Redín
Mercado 5 bajo
Degustaciones: de lunes a domingo de 11 a 16h, viernes y sábados de 11 a 16h. y 19.30 a 23h.

• Lasaña Navarrica (pincho saludable)

20. Qwerty
Mercaderes 18
Degustaciones: de 12 a 14,30h. y de 20 a 22h. Domingo sólo por las mañanas

• q4 (apto celíacos) (pincho saludable)

21. Lajuana Gastrobar
Mercaderes 31
Degustaciones: de 12.30 a 15,30h. y de 19.30 a 23h

• Texturas (Pincho Saludable)

22. Restaurante La Capilla (Pamplona Catedral Hotel)
Dos de Mayo 4
Degustaciones: de 13 a 15,30h. y de 19.30 a 22.30h. Domingo noche y lunes cerrado.

• Ostras!!! la capilla (pincho saludable)
• “allipac” (pincho saludable)

23. Miel Otxin Taberna
Curia 12
Degustaciones: de 13 a 15,30h. y de 19,30 a 22h.

• Txalupa de txipirón con su txapapote (apto celíacos)

24. Bistrot Catedral
Navarrería 20
Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23h.

• Tarro (apto celíacos)

25. Mesón del Caballo Blanco
Redín s/n
Degustaciones: de 12.00 a 15.30h. y de 19.00 a 22.30h. Lunes cerrado

• Sabor a norte (apto celíacos)

26. La Cocina de Alex Múgica
Estafeta 24
Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 19 a 23,30h. Domingo noche y lunes cerrado.

• Las alubias con sus sacramentos.

27. Chez Belagua
Estafeta 49-51
Degustaciones: 12.30 a 15,30h y 19.30 a 23h.

• Hongo rico, hongo pobre (bacalao con hongo laminado y trufa rallada) (apto celíacos).

28. Chez Evaristo
Estafeta 69
Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 23.30h

• El antes y el después

29. Bar Don Hilaríon
Estafeta 56
Degustaciones: 11 a 16h y 19 a 23h.

• Menú …… da Sidrería

30. Bar Fitero
Estafeta, 58
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h.

• 59 Aniversario Bar Fitero

31. Txirrintxa Cervecería Navarra
Estafeta 87
Degustaciones: de 12 a 15 h y de 19 a 23 h.

• Delicia de pato rellena de crema de hongos y foie con salsa a la naranja (apto para celíacos, previo aviso).

32. Restaurante El Chupinazo
Estafeta 85
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 22,30h. Domingo y lunes cerrado.

• Pato Arábigo

33. Bar Gaucho
Trav. Espoz y Mina 7
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22,30h.

• Pasión y armonía 2015 (apto para celiacos)

34. Café Niza
Duque de Ahumada 2
Degustaciones: de 12 a 14.30h y de 19,00 a 22h.

• Reflejo de mar
• YemaTunm!!

35. Casino Eslava
Plaza del Castillo 16 bajo
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h

• Carpaccio de ternera y boletus con vinagreta de pistacho

36. Bar Txoko
Plaza del Castillo 20
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• K3 Gourmet: Bocadico en tres texturas de chocolate blanco, mango y micuit.

37. Bar Kiosko
Plaza del Castillo 14
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.

• Itxaskiz: Cuajada de mariscos con bacalao ahumado, crema de aguacate y espuma de café. (apto celíacos)

38. Bar Okapi/ Restaurante Nire Etxea
Plaza del Castillo 11 y Estafeta 46 / Mercaderes 16
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h.

• Tigre Nire Etxea: tigre de manitas acompañado de tosta con aceite de cayena.
• Crujiente Marinero: Tosta de manzana con boquerón de Getaria y vinagreta de piquillo (apto celíacos) (pincho saludable)

39. Bar Baviera
Plaza del Castillo 10
Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y 19.30 a 23h.

• Bacalao y su kokotxa con vinagreta de mejillones.
• Patocón y sus botánicos (apto celiacos previo aviso)

40. Café Iruña
Plaza del Castillo 44
Degustaciones: de 12,30 a 15h. y de 19.30 a 22.30; viernes y sábado hasta las 23h.

• Tócame la cara con esas manos.

41. Bar Burgalés
Comedias 5
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,00 a 23h

• Calderete de latxa: Cubilete de patata asada con brandada de calderete, filamentos de corderico latxa y pajita de piparra.
• Txantxigorri de Idiazábal con crujiente de nueces y miel.

42. El Patio de las Comedias
Comedias 12
Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h

• La vida es sueño

43. Bar Otano
San Nicolás 5
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h.

• Saludable-mini osobuco de ternera con verduras.
• 103 otano-lasaña de changurro gratinada con queso Idiazábal.

44. Bar La Mandarra de la Ramos
San Nicolás 9
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h.

• Zarramplín: Chiripones rellenos de cremoso de vieiras y verduritas con salsa de cebolla y miel

45. Bar Rest. Baserri
San Nicolás 32
Degustaciones: de 12 a 16h y de 18,30 a 23h, viernes y sábado de 12 a 15h de 18,30 a 22h

• Lirio de mar de algas y anchoas. (Apto para celíacos) (pincho saludable)
• Mini hamburguesa po-trufada (Apto para celíacos previo aviso)

46. Bar Iru
San Nicolás 25
Degustaciones: de 12 a 16h. y de 18,30 a 23h.

• Huevo con tomate y jamón (apto celíacos) (pincho saludable)
• Brownie de morcilla, frutos secos e Idiazábal (apto celíacos)

47. Restaurante Ñam
Paseo Sarasate 26
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19.30 a 22.30h. Sábados hasta las 21h.

• Almuercico 6 de julio

48. Bahía Food & Club
García Castañón 3
Degustaciones: Martes a sábado de 12 a 22h y domingo de 12 a 16h. Lunes cerrado

• Bahía 1954

49. La Barra del Melbourne
San Ignacio 8
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 22,00h. Domingo tarde cerrado

• Úntalo
• Chicharrito 2015 (apto celíacos)

50. El Mirador de la Ciudadela (Cafetería El Corte Inglés)
Estella 9
Degustaciones: de 12 a 14h y de 17 a 20.30h. Domingo cerrado

• Marisquero

51. Bar La Botería
Roncesvalles 2
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h.

• Las manos de porky

52. Bar Restaurante La Mafia se sienta a la Mesa
Amaya 4 bajo
Degustaciones: de 12 a 16h y de 18 a 23h.

• Pollo guisado con albahaca y germinados
• Cazoleta de risotto boletus con foie.

53. Bar Rest. Argileku
Olite 5
Degustaciones: de 12,30 a 15,30h. y de 19.30 a 23h. Domingo tarde y lunes cerrado

• Bola de queso trufada con salsa de hongos.
• Merluza con costra especiada y aire de mar.

54. Bar Rest. Casa Luis
Padre Calatayud 11
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23,30h.

• Navarra light (apto celíacos) (pincho saludable)

55. Bar Rest. El Embrujo
Padre Calatayud 16 y 18
Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 23.30h.

• Embrujado-Bokatika

56. Cafetería Ducal
Carlos III 39
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h.

• Gratin de berenjena

57. Bar Moka
Tafalla 16
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22h. Domingo tarde y lunes cerrado

• Transhumancia: (Pincho Saludable)

58. Rest. El Merca´o
Tafalla 7-9
Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 22h. Domingo noche cerrado

• Mejicrunch

59. Bar Rest. Aralar
Castillo de Maya 25
Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 22h. De domingo a miércoles cerrado noche

• Crujiente de gorrín del Aralar (apto celíacos)

60. Everest
Plaza Blanca de Navarra 8 bajo
Degustaciones: de 13.30 a 15.30h. y de 20.30 a 22h.

• Pisco Raymi (apto para celíacos) (pincho saludable)

61. El Colmado
Iturralde y Suit 24
Degustaciones: de 13.30 a 15.30h. y de 19.30 a 23.30h. Domingo tarde y lunes cerrado.

• Coco-cha-nel (apto para celíacos)

62. El Goloso Barra Brava
Aoiz 12
Degustaciones: de 13 a 15.30h. y 20 a 23.30h. Domingo noche y lunes mediodía.

• Alcachofas con tuétano, nueces y manzana verde (apto celíacos)

63. Bar La Taula
Plaza de los enamorados 18 y 19
Degustaciones: de 11 a 15h. y de 19.30 a 22.30h

• Taula 2015

64. La Sala Bar Restaurante
Ventura Rodríguez 94
Degustaciones: de 12.30 a 15,30h. y de 19.30 a 22.30h. Lunes cerrado

• Orgasmitron: La sensual historia de una ternera Navarra tocada con sabores del mundo. (pincho saludable)
• Capricho de salmón: Salmón ahumado con verduritas en cama de compota de piña y pimientos del piquillo. (pincho saludable)

ZIZUR MAYOR

65. Restaurante Bar Casa Azcona
Avda. Belascoain 24
Degustaciones: de 12 a 15h y de 20.30 a 22.30h.

• Migas, omegas y otros amigos (apto celíacos) (Pincho Saludable)

GORRAIZ

66. La Veranda Gastrobar (Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa)
Avda. Egües 78
Degustaciones: de 12.30 a 16h y de 20.30 a 23h

• Cerillas de pato CGH
• ME-NUESTRA (apto celíacos) (pincho saludable)

HUARTE-PAMPLONA

67. Bar Restaurante Ábaco
Zubiarte s/n
Degustaciones: de martes a domingo de 12 a 14h., de martes a jueves de 19 a 21.30h; viernes y sábado de 19 a 21h. Lunes cerrado

• Street Food (pincho saludable)
• Tasio (pincho saludable)

68. Bar Rest. Hotel Don Carlos
Dorraburu 1
Degustaciones: de 12.30 a 16h. y de 20.30 a 23h.

• La más aromática del rosal (apto celíacos) (pincho saludable)
• Kiriki: el dado de nuestra tierra

NOAIN

69. Bar Restaurante 99 ( Hotel NR Noain)
Real 7
Degustaciones: de 11 a 15,30h. y de 20 a 22,30h.

• Rollito de primavera Navarro.

PARQUE NATURAL URBASA

70. Camping Urbasa
Ctra. Estella-Olazagutia, km 30 (Sierra de Urbasa)
Degustaciones: De 12 a 15h. y 19 a 22h viernes y sábado. Domingos de 12 a 15h.

• Brocheta de crujiente de langostino con mermelada casera de tomate, alioli ligero griego y aceite de cebollin.

PUENTE LA REINA

71. Bar Zenón
Paseo de los Fueros
Degustaciones: de 13 a 15h. y de 19h a 22h. Lunes cerrado

• Meta

72. Bar Restaurante Gares
Paseo de los Fueros 1
Degustaciones: de martes a viernes de 19.30 a 22.30h. Sábados y domingos de 12.30 a 14.30h. y de 19.30 a 22.30h. Lunes cerrado

• Rulo de manitas con cebolla trufada y espuma de boniato (apto celiacos)
• Foie micuit envuelto en gelatina de mango sobre tejas de brandy y café

TAFALLA

73. Bar Nuevo Hostaf
Plaza de los Fueros 1
Degustaciones: viernes de 19 a 22h, sábado y domingo de 12,45 a 14,45 y de 19 a 22h

• Pin-Pop

CORELLA

74. Café Es3
Plaza España 5
Degustaciones: martes a viernes de 19 a 22h., sábado y domingo de 12 a 14,30h. y de 19 a 22h. Lunes cerrado. Del 17 al 19 por Fiestas Patronales no se servirán degustaciones.

• Nava-rico
• Tosta de anchoa

TUDELA

75. Bar José Luis
Muro 23
Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h.

• Chipirón relleno de verduras (apto celíacos, previo aviso)

76. El Patio del Remigio (Hostal Remigio)
Gaztambide 4
Degustaciones: De 20.30 a 23.00 h. de jueves a sábado.

• Chitxarro escabechao (Pincho saludable)
• Cebollica estofada (apto celíacos)

MÁS INFORMACIÓN

www.hostelerianavarra.com
Tel.: 948 26 84 12